Ghee масло, какво е свойства, ползи, цена на масло ghee

Ghee е практически бистро, избистрено масло, оценено от специалисти по гастрономия, готвачи и всички, които са запалени по здравословната и вкусна храна. Гхи е избистрено масло с произход от древна Индия, особено широко използвано днес, особено в професионалните кухни.

Какво е масло от гхи

Маслото се загрява, докато твърдите части на млякото достигнат дъното на тигана, след това бистрата течност се прецежда и твърдите части се отстраняват. Полученото масло, наричано още масло масло, топено масло, може да издържи на по-високи температури, без да изгаря поради липсата на твърди части в млякото, така че често се използва в препарати, които изискват сотиране и приготвяне при високи температури. Поради това се оценява от професионални готвачи, които ценят както вкуса на храната, така и тяхното хранително качество.

Независимо дали маслото съдържа животински мазнини, твърди части мляко или вода, топленото масло е чиста мазнина от масло, приготвено дълго време, докато цялата вода бъде отстранена и твърдите части на млякото се карамелизират и след това се отстраняват чрез филтриране. Маслото не е непременно вредно, но по-специално топеното масло има ползи за здравето, което го прави по-здравословно от маслото.

Едно от най-големите предимства на гхи е неговият хранителен профил.

Маслото от гхи е особено богато на витамини А и Е, а наситените мазнини в гхи се разграждат по-лесно от наситените мазнини в месото, заявява диетологът Санджана Шеной. Една порция гхи съдържа 1418 международни единици витамин А и 1,3 милиграма витамин Е, или съответно 28 процента и 7 процента от препоръчаното количество цинк. Подобно на кокосовото масло, топленото масло има висока точка на горене, така че се използва много често в готвенето.

През 90-те години изследователите откриха, че в контролирана среда маслото води до увеличаване на липопротеините с ниска плътност, нездравословният тип холестерол. Проучване от 1993 г., публикувано в Journal of Lipid Research, установява, че мъжете, които ядат масло, имат LDL нива с 5% по-високи. По-скорошно проучване, публикувано през 2005 г. в European Journal of Clinical Nutrition, установява, че жените, които консумират 40 грама млечна мазнина под формата на масло в сравнение с тези, които консумират млечна мазнина под формата на сирене, регистрира увеличение на LDL холестерола. Тези проучвания показват, че маслото не трябва да се консумира в големи количества поради неговите ефекти върху нивата на холестерола.

Гхи може да понижи нездравословните нива на холестерол

От друга страна се оказа, че ghee намалява нивата на LDL холестерол, когато се консумира често. Според статия, публикувана през 2010 г. в "Ayu", проучвания както върху животни, така и при хора показват, че редовната консумация на топено масло намалява нездравословните нива на холестерола, които са LDL или липопротеини с много ниска плътност, както и триглицеридите. В проучване, публикувано през 2000 г. в Journal of Nutritional Biochemistry, на морски свинчета се дава ежедневно топено масло под формата на 2,5 процента от собственото им тегло. След осем седмици нивата на серумния холестерол бяха намалени и aУчените са стигнали до заключението, че топленото масло влияе върху метаболизма на холестерола.

Каква е цената на маслото гхи и къде можем да го купим?

Маслото от гхи има цена, която може да варира в зависимост от качеството, биологичното сертифициране, теглото. Можем да поръчаме в магазини с натурални продукти. Вижте цената на маслото от гхи и как можем да поръчаме онлайн www.prodietamagazin.ro.

Ghee поддържа здравето на сърцето

Статията, публикувана през 2010 г. в "Ayu", споменава проучване от Индия, което показва, че човешката популация, която консумира повече гхи, има по-малко случаи на сърдечни заболявания. Възможно е проучване, публикувано през 2013 г. в „Липиди при здраве и болести“, да хвърли малко светлина върху този модел, когато е установило, че топленото масло помага да се защитят артериите от сковаване. На морските свинчета се дава гхи за 35 дни, което води средно до 52% намаление на общите нива на холестерола и 23% намаляване на нивата на триглицеридите. Междувременно нивата на липопротеините с висока плътност или „добрият“ холестерол, който помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, са се повишили с 18 процента. Учените стигнаха до заключението, че способността на гхи да премахва нежелания холестерол от артериите е полезна за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Свойства и предимства на топеното масло: то е вкусно и отлично за готвене

Ghee има висока точка на горене (250 ° C). Можете да готвите и пържите с топено масло и то няма да се разпадне на свободни радикали, както при много други масла.
Гхи не се влошава лесно и не изисква охлаждане. Някои смеси от гхи продължават до 100 години.
На вкус е като масло, без да причинява млечни алергии. Топленото масло се прави от масло, но млечните твърди вещества и примеси са премахнати, така че повечето хора с непоносимост към лактоза или казеин нямат проблем с топеното масло.

Маслото от гхи е много хранително:

Гхи е богат на витамини А и Е, разтворим в масло.
Ghee е богато на K2 и CLA (конюгирана линолова киселина), антиоксидант с антивирусни свойства, ако има своя източник в тревата, с която се хранят кравите.
Гхи е богато на хранителни вещества като кокосовото масло. Ghee е богато на средноверижни мастни киселини, които се абсорбират директно в черния дроб (като въглехидрати) и се изгарят като енергия. Спортистите могат да използват гхи като постоянен източник на енергия.
Отслабване. Добро храносмилане и укрепване на имунитета. Енергията от тези средноверижни мастни киселини може да се използва за изгаряне на други мазнини в системата и отслабване. Гхи (за разлика от други масла) е богато на маслена киселина, къса верига мастна киселина. Полезните чревни бактерии превръщат влакната в маслена киселина и след това я използват като източник на енергия и като опора за чревната стена. И така, здраво тяло подготвя своя форма на „гхи“, но можете да бъдете много полезни, ако го консумирате.
Здрав храносмилателен тракт. Изследванията показват, че хората с нездравословни храносмилателни пътища не произвеждат маслена киселина. Гхи стимулира секрецията на стомашна киселина, като по този начин помага в процеса на храносмилането. По-доброто храносмилане означава по-добро здраве и премахване на излишните килограми.

Здрава имунна система.
Изследванията показват, че адекватното производство на маслена киселина като масло от гхи подпомага производството на убийствени Т клетки в червата, като по този начин генерира силна имунна система.