Гермицид
Зелена пътека към зелена пшеница!
Уважението към семената, които крият възможността за нов живот, може да бъде проследено още в древни времена. Историческите сведения доказват, че всички основни цивилизации (китайци, финикийци, египтяни) са участвали в покълване. Въпреки че метаболитните процеси в семената не бяха известни, в новото растение се видя чудо, което се разви под въздействието на водата и топлината на слънцето. Микробите не само се смятаха за подхранващи, но и им приписваха лечебна и запазваща здравето роля.
Покълването - много пъти вече - все още преживява ренесанс. Тези, които търсят естествен начин на живот, вегетарианците и тези, които следват макробиотична диета, отдавна се застъпват за консумацията на кълнове. Днес знаем и защо. Под въздействието на правилната температура и влажност хранителните вещества в семето претърпяват биохимична промяна. Поради активиращите ензими протеините се разграждат до аминокиселини, сложните въглехидрати до захари, мазнините до мастни киселини (линолова киселина, линоленова киселина). Минералите (P, Ca, Mg, K, Na, Fe, Mn) се превръщат във водоразтворими минерални соли, съдържанието на витамини (B, C, A, E, K) също се увеличава значително. По този начин покълващото семе съдържа всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да живее в лесно смилаема форма.
Можем да опитаме и с покълване у дома. Накиснете избраните семена в хладка вода за 24 часа, като ги замените веднъж. Прецедете, изсипете семената в плоска купа и покрийте с влажно, чисто парче бельо, което трябва да се поддържа постоянно влажно. След 24 часа ще се появят първите кълнове, които вече можем да консумираме. На третия ден вече няма да имаме нужда от парчетата платно. Поставете разсадите си на светло, проветриво място, като кухненски прозорец, и се уверете, че попълвате влагата. Ако сме покълнали повече, отколкото ни е необходимо, излишъкът може да се съхранява в хладилник или да се суши при ниска температура.