Германия яде все по-разделена „икономика
Актуализирано: 05/09/19 - 17:20
Всички слоеве все повече избягват захар, мазнини и сол.
Социалната класа определя диетата.
Социалният дисбаланс в Германия се увеличава - това може да се види и в хранителните навици. „Германия се храни все по-разделена. Особено между социалните класи разликата в храненето се увеличава “, каза Марк-Аурел Боерш, главен изпълнителен директор на Nestlé Германия, по време на представянето на проучването за храненето и хранителното поведение„ Същото е и Германия “наскоро във Франкфурт.
"Диетата на населението се е променила драстично през последните десет години, също поради развитието на доходите", каза Ренате Кьочер, управляващ директор на Института за демоскопия на Аленсбах, който проведе проучването и проучването за Nestlé. Все още изумително: когато пазарувате хранителни стоки, ниските цени играят по-малка роля във всички класове, отколкото през 2008 г., когато Nestlé представи първото проучване за храненето. Докато 57 процента от анкетираните посочват това като причина за избора на продукт по онова време, сега това е само 45 процента. Въпреки това, Boersch е убеден, че ценовата конкуренция в търговията на дребно няма да отстъпи.
Ясно е обаче, че в долната пета от населението има по-малко пари за храна, поради свободно разполагаемия доход, който се е увеличил само с една трета през последните десет години до средно 213 евро на човек на месец. За топ 20 процента това е средно 735 евро на глава от населението и 45 процента повече, отколкото през 2008 г. „Германия трябва да помисли за това разделение“, каза шефът на Nestlé.
Това разделение е очевидно и когато става въпрос за важността на добрата храна. „Независимо дали става въпрос за важността на добрата храна, съзнателно здравословното хранене, храненето като удоволствие или хранителните максими - разликите между социалните класи са големи и нарастват“, обясни Кьохер. Докато 72 процента от хората от висшата класа подчертават, че се хранят здравословно от убеждение, цифрата е само 39 процента за по-слабо заможните.
Това също така означава, че нарастващата тенденция към продукти от съответния регион, към сезонни продукти, към естествени храни, към устойчивост и хуманно отношение към животните, се обуславя само от горната и средната класа.
Съвети от баба
Всички слоеве обаче все повече избягват захар, мазнини и сол. Това се отнася за две трети от населението. Но само 20 процента искат да се справят без готови продукти като цяло, единадесет процента разчитат на вегетарианска диета, само два процента на веганска диета. За около 60 процента от диетата акцентът е върху физическата форма и здравето. Около една трета обаче също признават, че ядат твърде малко плодове и зеленчуци и че рядко минават без сладкиши. Удивително е също така, че младите хора получават все повече и повече съвети за хранене от своите баби и дядовци, вместо от диетолози и в Интернет.
Нестле използва констатациите от проучването, каза изпълнителният директор Boersch, за да адаптира офертите към нуждите на потребителите. Въпреки че проучването може да се разглежда като вот на недоверие към крайните продукти, той вижда голям потенциал за растеж там. За това обаче трябва да се преработят повече пресни зеленчуци и да се намали допълнително съдържанието на сол.
Проблемът с пластмасовите опаковки и наводненията на опаковките също е признат, казва Боерш. 95 процента от всички опаковки на Nestlé вече могат да се рециклират. Според Boersch в момента Nestlé създава институт за опаковане в Швейцария, за да разработи нови, екологично чисти опаковки. „Когато разглеждам многото нови продукти и опаковки, които са създадени тук, понякога имам чувството, че съм в стартиране“, казва мениджърът.