Германия Германците в Унгария - Хранителни навици
Паролата ви е изпратена на посочения имейл адрес.
- Отварачка
- Членове
- Снимки
- Видеоклипове
- Новини
- Форум
- Връзки
- Прясно
Клубни новини в Германия
Германците в Унгария - Хранителни навици
Съвместното съществуване на етнически групи от различни култури и езици естествено си взаимодейства. В нашия случай това означава, че не само германците са поели любимите храни от новата си среда, но и унгарците са взели назаем от тях. За ястие, задушната (Задушаване), със сигурност можем да кажем, че унгарците са ги опознали от германците в Южна Унгария; заедно с името му. Нарича се рецептата за този саламски специалитет задушници са донесени от германската им родина и са добре запазени и до днес. Когато се убиват прасета около Fulda, саламът се прави и до днес, който се прави по същия начин като задушник. Единствената разлика е в подправките. Германците около Фулда ароматизират своя салам с пипер, докато германците от Бараня силно червен пипер.
Според спомените на по-възрастните хора храната на германците все още е била много монотонна в началото на века и едва по-късно е станала по-разнообразна. Стана обичайно германските момичета да изнемогват за година-две, за да обслужват заможни градски семейства. В много случаи те го правят не по финансови причини, а за да „научат добри маниери“ и да повишат уменията си за готвене. Някои храни от австрийски произход също бяха поети от градски семейства, които също имитираха Виена в своите навици за готвене.
По-старите хранителни навици на германците се характеризираха с пестеливост, простота и едностранчивост. Храната им, както и на селяните като цяло, се правеше почти изключително от суровини, произведени от самите тях. Най-важните съставки бяха: брашно, боб, зеле и картофи. Магазинът купуваше само подправки и рядко месо. Дори по-заможните се хранеха много непретенциозно и едностранчиво. Обикновено ядоха бърза храна, която можеше да се приготви бързо и евтино. В диетата си тестените ястия играят важна роля, ядат малко зеленчуци. В допълнение към финансовото им състояние, причината за пестеливото им хранене е придобиването на собственост. както е видно от следната поговорка: Не може да се види в стомаха, но може да се види на яката (В този случай не знам дали Краген или не).
Животът на селската общност и в рамките на живота на отделните хора се ръководеше от неписани закони. Германците се опитаха да се придържат към тях. Обикновено се приготвяха едни и същи ястия през всеки ден от седмицата и дните от седмицата бяха кръстени на тях. За германците около Мохач седмичната диета беше следната: Понеделник - Nudeltag, Вторник - Ден на зелето (Krauttag), Сряда - Ден на месото (Fleischtag), Четвъртък - Ден на кнедлите (Knödeltag), Петък - Ден на боб (Bohnentag), Събота - Картофен ден (Kartoffeltag), Неделя - - празник (Feiertag ). Храната, която се сервира през всеки ден от седмицата, беше подредена според редовен ритъм. Ритъмът се дължи на редуването на тестени изделия и ястия, приготвени от други съставки (зеле, боб, картофи).
Супата не трябва да липсва в обяда на германците. В миналото тестени и картофени супи често са се готвили. За направата им обикновено се използват сухи тестени изделия и бульон от картофи, обикновено подправени с мазнина лук-червен пипер и нарязан зелен магданоз. Бързо се приготвяха и настъргани, панирани и пържени супи. Парченцата (супа юфка, настъргана на ренде за ябълки) обикновено се правят в по-големи количества, изсушават се и се използват като вложка за супа. Пушеното месо също често се използва за приготвяне на супа, колбас червен пипер или бульон от шунка. През последните десетилетия в градините се отглеждат все повече зеленчуци, от които се правят вкусни и разнообразни супи, не само за младите, но и за по-възрастните.