Gerbeaud 160 - традиция и иновации; Страница на списанието
Тази година Гербо, най-известният представител на унгарската кафе-култура и големият иноватор на съвременните сладкарски изделия, празнува своя 160-и рожден ден. Уникалният шоколад Cacao Barry Or Noir 1858 е роден за тържеството, последван от „тортата Gerbeaud 160“ с този специален черен шоколад, бар шоколад и бонбон, който беше представен на фестивала за гурме.
Кратка история на Жербо
Хенрик Куглер от сладкарското семейство Шопрон, по-късно придворен сладкар, научил основите на занаята в сладкарницата на баща си. По време на студентските си години той разширява знанията си с известни майстори в много градове, но най-голямото му влияние идва в Париж, където пребивава няколко години. 1858 г. е забележителна година в живота на унгарските сладкарски изделия, тъй като Хенрик Куглер отваря собствена, независима сладкарница на днешния площад Йозеф Надор, който се споменава през 1868 г. като най-елегантното място в Пеща от съвременните описания.
През 1870 г. тогавашната Gizella се премества на площад Vörösmarty. Бонбоните, десертите и специалитетите за кафе на подаръчната кутия скоро го прочуха в целия град и привлякоха все повече гости. Сладкарницата на Куглер беше първата в Пеща, чийто сладолед беше приготвен с френски вкус и опит на мраморните маси на площада пред сладкарницата, а сладкишите, опаковани на хартиен поднос, бяха прибрани у дома.
Именуването на днешната къща, Емил Жербо, стана - значителна - част от историята на патинираната сладкарница в началото на 1880-те. Сладкарът от швейцарски произход беше прелъстен от Хенрик Куглер в обединената тогава Будапеща и тъй като Куглер нямаше наследник, той наследи бизнеса си от Емилре Жербо, който започна много иновации като собственик от 1884 г., така че той въведе все още популярния котешки език и коняк череша. Но той също развива бизнеса: той умножава служителите, които го виждат като чудесна възможност да се обучават в Gerbeaud, тъй като към средата на 1890-те името Gerbeaud се превръща в концепция.
Той вече беше член на журито на Световното изложение в Париж през 1900 г. и като единственият швейцарско-унгарски сладкар - година по-късно - вече можеше гордо да носи лентата на френския почетен орден. През 1910 г. Жербо претърпява основен ремонт, въз основа на плановете на Хенрик Дарилек, виден майстор от своето време. Този основател, Куглер, вече не можеше да се докосне, защото почина 5 години по-рано, на 75-годишна възраст. С този основен ремонт вътрешността на сладкарницата, на която все още можем да се възхищаваме и до днес, придоби своето лице.
Обаче Гербо не можеше да се радва дълго и на това, той почина през 1919 г., ръководството беше поето от съпругата му. През 1948 г. патинираната сладкарница става държавна собственост и изживява името си като Vörösmarty, но от 1984 г. името Gerbeaud отново „грее“ над входа. През 1995 г. Ервин Мюлер, германски бизнесмен, купува четириетажната сграда на Жербо.
През 2004 г. Gerbeaud Gastronomy Ltd. пое управлението на сладкарницата в духа на традицията и иновациите.
„Считаме за наша работа да представим нови вкусове и текстури на възприемчивата към деликатесите аудитория и да ни помогнем да открием качествени продукти“, каза Каталин Пинтър, съуправляващ директор на компанията, добавяйки, че през 2010 г. е представен младежкият и изчистен имидж на Жербо, нова тяхна известна колекция, която и до днес е представена от Royal Chocolate или Peanut Peach.
„Ролята на семейството винаги е била важна в живота на сладкарница„ Гербо “, казва Анна Нишкач, съуправител, която управлява семейния бизнес с майка си Каталин Пинтър, за която в допълнение към Жербо, наскоро втората Ресторант Оникс със звезди на Мишлен и Буда Има и ресторант Émile. Мъжките членове на семейството, бащата, Миклош Нишкач и синът му Атила, също са собственици на бизнеса.