GEPA - ФИРМЕНАТА КОМПАНИЯ
В момента глобалният недостиг на ориз е гореща тема. На този фон GEPA постави под въпрос дали все още носи отговорност за вноса на ориз в лоялна търговия. Можете да прочетете интервю с управляващия директор на GEPA Том Спек по Deutschlandradio по тази тема тук.
Отзивите от търговски партньори в Индия и Тайланд дадоха ясна картина: те са на мнение, че трябва да продължим да продаваме ориз в лоялна търговия. Поради тази причина GEPA ще продължи да работи с ориз за лоялна търговия. Повече информация за това можете да намерите във фоновата информация, която можете да изтеглите от списъка за изтегляне.
Списък за изтегляне!
Произходът на отглеждането на ориз
Оризът е една от най-старите култури в света. Оризовото растение принадлежи към тревния род "oryza". Древните Веди, свещените писания на индусите говорят за 500 000 сорта ориз. Това огромно разнообразие от сортове се връща към дългата културна история на ориза. Растението, което най-добре може да се сравни външно с овеса, произхожда от мусонния климат на горещите, влажни тропици в региона на Югоизточна Азия. Най-ранните археологически находки, доказващи отглеждането на ориз, са направени в делтата на Янзи, в югоизточен Китай. Още през 5000 г. пр.н.е. там се отглежда ориз. Въпреки това, през хилядолетията той се е разпространил по всички континенти. Въз основа на това разпределение може да се разберат миграциите, завоевателните кампании и търговията на много народи.
Ориз: традиция и мит
Оризът се среща в митовете и историите на всички азиатски народи и е оформил мисленето и дейността на цели култури. Оризът се смята за свещен в Азия и трябва да се третира с най-голямо внимание. В почти всички азиатски култури съществува митът за изчезването на „оризовата майка“ и нейното завръщане. Например фермерите се спират в едно, когато продават реколтата си
Шепа ориз връща "оризовата душа", за да има добра реколта отново през следващата година. Многобройни ритуали съпътстват цялото отглеждане на ориз и по този начин изразяват почитта на хората към божествения дар на ориза. Най-важният обред са жътвените празници, напр. Б. Понгалфестът през
Южна Индия, който се празнува през януари.
Голямото значение на ориза в Азия се отразява и в езика. Думите за „яжте“ и „яжте ориз“ са еднакви в повечето азиатски езици. Има също така 30 различни думи за ориз в Южна Индия, например, в зависимост от контекста.
Оризът расте почти навсякъде. Като дълбоководен ориз, той процъфтява в речните брегове на Бангладеш, расте на
Стръмни склонове на Борнео, в Непал до височина 2750 м и в сухите райони на Африка. В хода на естествената му адаптивност са се появили хиляди сортове. Методите за отглеждане са толкова разнообразни, колкото и площите за отглеждане. Най-често обаче е мокрото отглеждане на ориз (80% от обработваната площ), тъй като оризът обича топлите температури, много вода и висока влажност.
С традиционните методи на отглеждане оризът може да се култивира в продължение на хиляди години на една и съща площ и без торене на почвата, тъй като като блатно растение, той взима от него своите хранителни вещества
стояща вода. Разширението на терасата е идеално за това.
Преди сеитбата почвата се изора три пъти, за да се разрохка, традиционно с водни биволи, крави или волове. Оризовите растения, отглеждани в семето, се преместват ръчно във второ поле след около месец. Постоянното плевене и поддръжката на напоителната система също е трудоемка ръчна работа.
Три до шест месеца по-късно, когато зърното узрее, нивите се източват, класовете царевица се нарязват със сърп, вързват се и се вършат. В допълнение към все още често срещаното вършитба на ръка или с вол, днес се използват все повече машини за вършитба. След това фермерът плаща за вършитбата с част от реколтата си.
Оризовото растение се състои от дръжка с дължина 50 cm до 130 cm, върху която растат метлички с дължина 30 cm до 50 cm. Всяка метла съдържа 150 до 300 зърна ориз. Така че всяко отделно зърно ориз носи добив от 1000 до 3000 зърна!
Когато оризът се върши, той се нарича „неолющен ориз“ или „неолющен ориз“. Търговията с ориз се извършва предимно с неолющен ориз, тъй като върху него се облагат най-ниските вносни мита.
GEPA обаче преработва ориза в страната производител и приема по-високите вносни мита. С тази фундаментална стратегия GEPA гарантира, че производителите на ориз могат да участват в добавената стойност на своите продукти. В Германия оризът GEPA се почиства и опакова само в торби от 500 грама.
За да бъде оризът годен за консумация, той трябва да се бели в оризовата мелница. Сега имаме това, което е известно като „кафяв ориз“ или „цял ориз“. Той е особено здрав. Независимо от това, "сребърната кожа" обикновено се шлайфа след това и оризът се полира, докато стане напълно бял. Белият ориз се счита за по-благороден и по-вкусен от кафявия, особено в Азия.
Ориз: "носител на човечеството"
Около половината от световното население яде основно ориз. Всяка държава е разработила свои предпочитания и специалитети. В страните от Югоизточна Азия хората особено ценят лепкавия ориз, в Индия, както в Европа и Америка, оризът е доста зърнест и насипен. Фермерите са разработили много различни видове ориз според техните предпочитания. Оризът е приблизително разделен на дългозърнест, среднозърнест и кръглозърнест ориз.
Пример: ароматен ориз GEPA Hom Mali (Тайланд), ориз GEPA Basmati (Индия)
Плодородните, богати на минерали почви в Тайланд и Северна Индия придават на ароматния ориз аромат, подобен на подправка. Ароматният ориз е чисто натурален продукт, не се добавя етерично масло.
Индийският ориз басмати и тайландският ароматен ориз не се слепват при готвене и остават зърнести. И двата вида са подходящи както за сух и пролетен ориз, така и за екзотични и далекоизточни оризови ястия.
Пример: GEPA лилав ориз (Лаос)
Лепливият ориз, наричан още сладък ориз, първоначално идва от Япония. Зърното е компактно, кръгло и е един от най-изисканите оризови специалитети. Суровото зърно е непрозрачно, готвенето става прозрачно и приятно меко. Зърната се слепват и следователно са идеални за ризото, оризов пудинг, десерти и гювечи. В азиатската кухня оризът се използва и за пълнежи и сладкиши.
„Лилавият ориз“ на GEPA е комбинация от три вида ориз. Традиционно отглежданият черен ориз (20%), който превръща всички зърна в лилаво при варене. Останалите две разновидности са бял дългозърнест ориз, от една страна, и бял ориз с къси зърна, от друга. Това осигурява лепкава консистенция при готвене, а по отношение на цвета е празник за очите и небцето за вашата оризова маса.
След обелване оризовото зърно все още е заобиколено от тънка, многопластова обвивка, сребърната обвивка. Той заобикаля брашното ядро на оризовото зърно, в края на което седи разсадът, който съдържа повечето хранителни вещества. Сребърната кожа на целия ориз на GEPA Bio Hom Mali е непокътната. Както всеки друг кафяв ориз, той освен мазнините съдържа минералите натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и флуор, както и витамини Е, В1, В2, ниацин и В6. Следователно целият ориз е по-ценен, но има и по-кратък срок на годност. Колкото по-бял е оризът, толкова по-малко съставки съдържа, но има по-дълъг срок на годност.
Пълнозърнестият ориз нормализира храносмилането поради високото съдържание на фибри. Оризовата каша успокоява червата с диария. Оризът съдържа много нишесте, но малко мазнини. Делът на сложните въглехидрати е много висок - 75%. Тъй като сложните въглехидрати ви засищат бързо, но се обработват бавно от метаболизма, оризът е идеален за лечение за отслабване.
Оризът е нискоалергенна храна, без глутен и с ниско съдържание на пурин. Оризът се детоксикира, тъй като съдържа глюкуронова киселина и съответния ензим глюкуронидаза. Това подпомага отделянето на токсични вещества през надбъбречната кора. В резултат оризът има благоприятен ефект и при проблеми със ставите.
Магнезият отпуска, когато е превъзбуден и намалява нарушенията в концентрацията. Той се съдържа във високи концентрации в ориза, 100g ориз вече покрива половината от дневните нужди.
Surian Khumkaew е един от онези фермери за справедлива търговия с ориз, тъй като има все повече жени: самоуверени и отдадени. Тя живее с младото си семейство в малко селце извън провинциалния град Сурин в североизточен Тайланд. Традиционната й дървена къща стои на кокили, а кухнята се състои от две външни камини. С двете си деца в скута си, Суриан разказва за живота си: Преди години тя стана член на местна фермерска организация, с която Green Net работи за лоялна търговия. Суриан наследи фермата от родителите си. Съпругът й Сухарт идва от друго село, той стана член на Green Net след нея, защото там успя да научи биологично земеделие.
Еко? - Логично!
За дребните стопани в Индия и Тайланд органичното земеделие е нова възможност да подобрят качеството си на живот. Производствените разходи могат да бъдат намалени, почвите започват да се регенерират и става възможно диференцирано използване на почвата, напр. Б. връзката на отглеждането на ориз с рибовъдството. Със своето търсене честната търговия насърчава отглеждането и запазването на традиционни сортове ориз, както и екологичното отглеждане. В продължение на много години GEPA плащаше органични цени за Hom Mali „ориз в конверсия“, въпреки че оризът не можеше да се продава като био ориз в Европа. Това позволи конвенционалното отглеждане на ориз успешно да премине към биологично
преобразуван и незабавно създадена инфраструктура за сертифициране. Организацията ACT (Тайландско земеделско сертифициране) вече е сертифицирана организация, призната в Европа. Тази година GEPA успя да превключи целия си ориз Hom Mali на био ориз. Още една история за успех на справедливата търговия!
(Изображение: claro fair trade)
Един от най-големите проблеми пред малките стопани в развиващите се страни е дългът. Фермерите заемат пари от посредниците в извънредни ситуации и стават зависими от тях поради ужасяващо високата лихва върху дълга. Фермерски организации в Индия и Тайланд се опитват да пробият този дългов капан чрез "оризови банки".
Sin Kothong си спомня: "Аз съм член на оризова банка в област Kaeyay. Започнахме оризовата банка, защото нямахме достатъчно храна, въпреки че сме производители на ориз! Ако някой иска да стане член, трябва да плати по 80 килограма ориз. Всеки Членът може да вземе назаем ориз според нуждите. В началото в банката нямаше пари в брой, а само ориз. След известно време направихме известна печалба, така че сега имаме и пари в брой. Дългът е голям проблем за нас. Фермерите обикновено заемат пари от посредници, които също купуват неолющен ориз. Те заемат за семена, за химикали, наем на земя или за неща от социалния живот. Лихвеният процент е много висок. След това посредникът идва след прибирането на реколтата и взема неолющения ориз. Понякога взема цялата реколта и всичко, което имате, дори земята. Нашата общностна банка ни помогна много да станем независими от посредниците. Ние сме много горди от това. "
Чрез по-високи цени, дългосрочни партньорски взаимоотношения и съвети, справедливата търговия подкрепя усилията на оризовите банки и по този начин помага да се осигури хранителният суверенитет на дребните фермери.
В случай на ориз като селскостопански продукт, европейските производители (напр. Италия, Франция) и европейските преработватели са защитени предимно в ЕС. Ако оризът се внася като суров ориз, така наречения неолющен ориз, се прилагат най-ниските тарифи. Получава например GEPA
За преработения ориз басмати от Индия, който е бил обелен и смлян в самата държава, тя трябва да плати двойно мито. Но GEPA взема предвид това. Всички сортове ориз GEPA се преработват в страната на произход и се почистват само в Германия и се опаковат в 500g прозрачни торбички с фолио. Опаковките от 1000 g се обработват и опаковат в Сурин и Ясоторн в Тайланд. Обработката трябва да се извършва в страната на произход, доколкото е възможно, така че там да се генерират повече доходи - важен елемент от бизнес стратегията на GEPA. Тази основна политика на справедлива търговия е възпрепятствана и наказвана от селскостопанската политика на ЕС със своите вносни мита.
Какво общо има защитата на интелектуалната собственост със зърното на хиляди години? Американски компании като RiceTec се опитват да модифицират генетично традиционните сортове ориз като Basmati, така че те да процъфтяват и на американски почви. Тъй като имената на сортовете ориз не са защитени, след това компаниите могат да кандидатстват за патенти на тези сортове ориз, въпреки че първоначално са продукт на вековно отглеждане от малки фермери в развиващите се страни. Подобни проблеми има и с тайландския ориз жасмин.
Търговските партньори на GEPA в Тайланд и Индия от много години осигуряват образователна работа и се противопоставят на опитите за патентоване на техните сортове ориз в САЩ. Честната търговия насърчава тази лобистка работа с доплащане.
Как може геномът на растението да бъде модифициран по такъв начин, че да дава още повече и да стане имунизиран срещу често срещани заболявания? Изследователските институции по света се занимават с този въпрос. Те виждат генното инженерство като решение за борба с глада в света. Наистина ли е необходимо генното инженерство или не е по-скоро глад
Проблем за справедливото разпределение на храната? Генното инженерство увеличава разликата между големите ферми, които могат да си позволят скъпите семена, и малките производители. Всички сортове ориз GEPA носят маркировката BUND "Ohne Gentechnik".
Оризът се характеризира с огромно разнообразие от сортове. Твърди се, че са съществували далеч над 150 000 сорта до Втората световна война. Продават се само около 1000 от останалите 86 000 сорта, повечето от видовете са неизвестни за нас и имат висока стойност само на местно ниво.
Има напр. Б. Ориз, популярен в Мадя Прадеш, Индия, който има вкус на мляко. Тъй като „Зелената революция“ доведе до отглеждането само на няколко високопородни сорта с широко използване на химикали, разнообразието от ориз е застрашено.
„Navdanya“, името на индийския търговски партньор на GEPA, означава „девет семена“. С това име организацията изразява, че се занимава със запазване на разнообразието от сортове и традиционните знания. Следователно във фондация „Навданя“ е създадена и колекция от традиционни сортове. Включването на лилав ориз от Лаос в гамата GEPA има за цел да покаже, че GEPA се ангажира с популяризирането на традиционните сортове ориз и по този начин допринася за опазването на биологичното разнообразие.
1. Справедливост в световната търговия
Справедливите цени за производителите, вместо големите печалби за корпорациите, осигуряват доходите и качеството на живот на малките чуждестранни фермери.
2. Защита срещу изселване от селските райони
Насърчаването на дребното земеделие осигурява работни места в страната, запазване на ландшафтите, традиционната култура и местните познания за Азия.
3. Суверенитет на храните
Fairtrade ориз от GEPA помага да се осигури независимо производство на храни на юг.
4. Устойчиво земеделие
Справедливата търговия на GEPA с ориз подкрепя екологично приемливи методи на отглеждане и по този начин запазва околната среда за бъдещите поколения.
5. Без генно инженерство
Отказът от генетично манипулирани сортове ориз е защита на застрашеното разнообразие от сортове и в същото време елемент в независимостта на оризопроизводителите от корпорации за семена от север.
6. Лобиране пред Световната търговска организация и ЕС
GEPA подкрепя политическата работа на неправителствените организации в борбата за справедлива глобализация.