Геном не към монотонен Ерн; безвъзмездна помощ; hnt
Това е централно изявление на нашето обучение от десетилетия: Живеем по-здравословно, ако се храним като нашите предци. Нова предварителна публикация в списанието Nutrition Reviews потвърждава още веднъж, че нашият геном не може да направи много само с „основните зърнени храни и монотонното хранене“.
Предварителната публикация в Nutrition Reviews разглежда задълбочено разликата, която се е развила през последните десет хиляди години между нуждите на нашия геном и днешното предлагане на храни [1]. Тук изследователите се основават на работата на Конър и Бойд Итън от 1985 г. Известната им статия в New England Journal of Medicine все още формира научната основа на първоначалното хранене [2]. Лорен Кордейн, позната от "Палео диетата", също използва своите теории като основа.
Първоначалното хранене се е превърнало в домакинско име
Междувременно, вследствие на това научно движение, бяха проведени много изследвания за праисторическото хранене и сега той се превърна в много обсъждан термин. Основната теория се тества непрекъснато по най-различни начини, например чрез изследване на хадза, но заключенията по принцип винаги остават същите: Нашият геном се нуждае от храната, с която сме се хранили в продължение на стотици хиляди години. Това е, което изследователите също заявяват в Nutrition Reviews: "Необходимо е да се приведат в съответствие нашите хранителни системи по-добре с хранителните модели, съществували в нашето еволюционно минало."
Изследователите стигат до извода, че трябва да се стремим преди всичко към по-високо качество на нашата храна. За тази цел, например, съотношенията на макроелементите трябва да бъдат променени, по-специално, за да се намали съдържанието на въглехидрати. Всъщност проучване, публикувано по-рано тази година в The Lancet, установи, че високият прием на въглехидрати е свързан с по-висок риск от преждевременна смърт от всички причини за смъртта [3].
Фондация Voedingscentrum Nederland и СЗО
Фондация Voedingscentrum Nederland вярва, че 40 до 70 процента от енергията в нашата храна трябва да се състои от въглехидрати. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва сравним диапазон: между 55 и 75 процента. Но как живеят днес ловци и събирачи, чиито дати са ни известни?
От максимум 35 процента въглехидрати, с голяма дисперсия надолу, ако местообитанието е над 41-ия паралел на север [4]. По този начин изчислената горна граница за ловци и събирачи е под долните граници, дадени от Фондация Voedingscentrum Nederland и СЗО. Следователно преразглеждането на препоръката за въглехидратите изглежда напълно оправдано. Още повече, че става все по-ясно, че намаляването на въглехидратите е полезно и за психичното здраве [5].
Препоръчва се разнообразна диета
Друг въпрос, който учените са разгледали, се отнася до широтата на диетата. Днешните хора ядат твърде малко разнообразие, така че техните хранителни нужди са само недостатъчно задоволени. Но какво трябва да ядете сега?
Последните проучвания разсейват идеята, че нашите предци са били предимно ядящи месо от савана [6]. Освен много риба, миди и малко месо, изглежда, че сме се хранили предимно с много растения. Поне петдесет и пет различни вида, обясняват изследователите. Нашият геном се е адаптирал към тази форма на хранене.
От две или три поколения обаче ядем основно силно преработени храни. В резултат на селскостопанската революция разнообразието изчезна от нашата диета. Това е основно обяснение за увеличаването на тежестта на заболяването.
По-разнообразното хранене обаче осигурява по-богат запас от хранителни вещества, така че е по-малко вероятно да се разболеем или не. В допълнение, по-широката хранителна база гарантира, че имаме достъп до повече енергийни източници по време на недостиг. Освен това приемането на токсини е намалено - например в случай на едностранна диета само с един растителен вид. Ето защо има много причини да върнем необходимото разнообразие обратно в нашата диета!
Ултра обработени храни
С новото си проучване изследователите улучиха точно болезнената точка на сегашната ни диета [1]. Не само липсата на разнообразие и твърде много въглехидрати ни разболяват. Според нея определени хранителни вещества изобщо не трябва да се консумират, защото те не ни подхождат.
„И недохранването, и преяждането могат да бъдат проследени до диета, която се отклонява от нашите еволюционно придобити, действителни хранителни нужди. Това се отнася особено за количествата на определени храни, които ядем, като основни зърнени храни и ултрапреработени храни. Масла, брашно и захар не бяха част от нашето еволюционно меню. Това може да е една от най-важните причини за недохранване в днешните условия. "
Тук недохранването трябва да се разглежда като липса на висококачествена храна. Храната с добро качество съдържа адекватни количества микроелементи, правилните пропорции на макронутриенти, без преработени храни и достатъчно разнообразие. В резултат на лошото хранене „гладуваме сред изобилието“. Точно това е посланието, което предаваме в нашите курсове за обучение в продължение на десетилетия и което се потвърждава отново и отново от научно обоснована наука.
литература
[1] Разминаване в храненето на генома: еволюиращо разбиране за спектъра на недохранване, Nutrition Reviews, doi.org/10.1093/nutrit/nux055
[2] Eaton SB, Konner M, палеолитно хранене. Разглеждане на неговата същност и настоящи последици, N Engl J Med. 1985 31 януари; 312 (5): 283-9.