Гените и храненето ядат това, което гените; има вкус на Hungry for Science
Информираността на потребителите за здравословно хранене се увеличи през последните няколко десетилетия. Във връзка с това бавно се утвърждава нова тенденция: хората анализират своята ДНК, за да получат информация за генетичната обработка на хранителните вещества. Заедно с други генетични тестове за начина на живот, персонализираното хранене се увеличава, гените и храненето се координират - BESSERwisser проучи.
Хората могат да се различават значително от индивида до индивида по това как храната се абсорбира и използва от тялото им. Например, яденето на една и съща диета може да накара един човек да напълнее, докато друг човек поддържа теглото си. Освен това някой, който яде предимно шницел и пържени картофи, може да има по-нисък ИТМ (индекс на телесна маса) от този, който се храни балансирано. Кафето също може да има напълно различни ефекти върху кръвното налягане при различни хора. Следователно не работи да се направи общо становище за ефекта на съставките в храната. До известна степен нашата генетична предразположеност играе важна роля тук, но наскоро доставчиците на наука и търговия все повече се посвещават на тази тема.
В нашето общество се правят опити рано да се създаде осведоменост за здравословното хранене. Дори нашите деца опознават хранителната пирамида [1] и знаят кое е добро и кое е лошо за тях. Многобройни програми в нашата здравна система започват рано, що се отнася до храненето и здравето. Инициативи като „Хранене от самото начало“ [2] дават основни знания за бременните и кърмещите жени относно тяхното хранене и това на бебетата и малките деца. Въпреки подобни мерки, затлъстяването сред децата и юношите е широко разпространено днес. Наднорменото тегло и затлъстяването (затлъстяването) могат да имат различни причини и да произтичат от сложно взаимодействие на генетични, поведенчески фактори и фактори, свързани с взаимоотношенията [3]. Свързаните с човека фактори се наричат свързани с поведението, докато външните фактори в жизнената среда на човек се описват като свързани с взаимоотношенията.
В много случаи целенасочената работа за повишаване на осведомеността в образованието създава известна чувствителност за здравословно хранене. Това, което едва ли се взема предвид обаче, е фактът, че генетичните влияния също оказват влияние върху начина, по който храната се консумира и използва от индивида. Проекти като Food4Me [4] се опитват систематично да събират данни за взаимодействието между гените и храненето. Все повече хора вземат анализите в свои ръце: пазарът на генетични тестове от Интернет процъфтява [5], а също така има и широк спектър от хранителни генетични тестове. Някои от тези генетични тестове са насочени и към деца и изследват например гени за затлъстяване [6,7].
Изследователският клон на нутригеномиката се занимава с взаимодействието между нашите гени и храненето. Всеки от нас има индивидуален генен профил, който помага да се определи кои храни тялото може да обработи добре или лошо. Не само ДНК е от значение, тук се вземат предвид и получените протеини (протеомика) и метаболитни продукти (метаболомика). Нутригенетика е под-област на нутригеномиката и се занимава с генетични отклонения, които засягат метаболизма и нуждите от хранителни вещества. В нутри-епигенетиката, от друга страна, се изследват регулирането на важните за храненето гени и ефектът на диетите върху ДНК и генната регулация [8].
Днес знаем, че в зависимост от генетичния състав на човека, хранителните вещества могат да му повлияят по различен начин. Въпреки че ние хората сме генетично 99,9% идентични, останалите 0,1% правят разликата от индивида до индивида [9]. В конкретни термини, минималните отклонения в последователността от букви в ДНК - основите аденин, цитозин, гуанин и тимин - могат да окажат голямо въздействие, тъй като те са инструкциите за изграждане на протеини. Протеините играят важна роля във всички процеси в тялото ни, включително в усвояването и усвояването на храната. Следователно промените в ДНК последователността могат да доведат до разлики в използването на храната. Определена последователност от бази в ДНК може да доведе до неправилно изграждане на транспортери на фруктоза и по този начин фруктозата вече не може да бъде погълната в клетката. Обаче вариант на последователността на базата на ДНК представлява мутация; това е известно като полиморфизъм. Полиморфизмите са отклонения в основната последователност на ДНК, които се срещат често в популацията и за които често вече не се определя какъв е „нормалният“ вариант. Молекулярните биолози говорят за по-често срещан и по-рядък алел (проява на ген).
За гените и храненето има пример, който е добре познат на мнозина: толерантността към млечната захар - известна още като лактозна толерантност - се е утвърдила като генетичен вариант в Европа след хиляди години млечно говедовъдство. На нея дължим, че повечето възрастни в тази страна могат да смилат млечна захар (лактоза). Непоносимостта към лактоза е непоносимост към храна (т.е. не е алергия), която засяга около 75% от населението на света [10].
Глобално казано, норма е, че хората не могат да понасят мляко в зряла възраст. Подобно на други европейци, австрийците имат исторически много по-висока толерантност към лактоза от около 80%. [11.12]
Благодарение на ензима лактаза-флоризин-хидролаза (LPH, наименование LCT), новородените са в състояние да разграждат лактозата (млечна захар), присъстваща в кърмата. Способността за преработване на по-големи количества лактоза от млечни продукти и мляко обаче не е задължително да се запази при всички хора след отбиването. Получената първична непоносимост към лактоза при възрастни е непоносимост към храна, която е свързана с неприятни симптоми. Полиморфизмите в гена MCM6, който се намира близо до гена LCT, са отговорни за това дали лактозата може да бъде обработена или не. Полиморфизмът LCT-13910C> T (вариация на цитозин/тимин) е особено важен в контекста на лактозна толерантност: Генетичният вариант е свързан с повече от 90% с появата на лактозна толерантност и е отговорен за европейската и американската форма на лактозна толерантност. [13]
Вторичната непоносимост към лактоза е непоносимост към лактоза, която възниква като последица от друго заболяване. Това включва например целиакия (непоносимост към глутен). При това заболяване лигавицата на червата се променя и производството на лактаза е нарушено. [14]
По принцип може да се направи разлика между медицински и немедицински тестове в генетичните тестове от Интернет. Медицински генетични тестове са всички онези, за които законодателят предвижда изследването да бъде предписано от лекар. Всички останали - така наречените генетични тестове за начин на живот - могат да бъдат поръчани и от алтернативни лекари, диетолози, фитнес треньори или частни лица. Тестът за непоносимост към лактоза попада в регламента за медицинските тестове в Германия, Австрия и Швейцария [15,16,17], тъй като макар да не е класически заболяване, генетичният анализ има медицинска цел. Същото се отнася и за тестове, които определят например риска от диабет или високо кръвно налягане въз основа на гени с генетични маркери.
Обхватът на тестовете за начин на живот, които могат да бъдат получени без медицинска консултация и които изискват само самостоятелно вземане на проба от слюнка, сега е много голям. В допълнение към гените, свързани с храненето, могат да се анализират и гени, които са свързани със загуба на тегло или спортни постижения. След оценката клиентът получава генетичен профил и диета, обучение или план за отслабване, адаптиран към неговите гени. Такъв профил може да помогне да се разбере как тялото използва например желязо, витамини или коензими и колко човек трябва да консумира, за да отговори на изискването. Функционална храна, предназначена за клиенти, често се предлага, за да се гарантира оптимална „генна диета“.
С нарастващата наличност на генетични тестове за начин на живот е все по-трудно да се направи граница между медицинските ползи. В крайна сметка много интервенции, които следват „немедицински“ генетични анализи, оказват влияние върху медицинската област. Така че това е процес, който трябва да бъде придружен от експерти.
Влиянието на гените върху това как хората могат да използват храната по различни начини е известно отдавна. Днес тестовете и хранителните планове, базирани на генетични анализи, се наричат „персонализирано хранене“; те имат за цел да популяризират индивидуално по-здравословен начин на живот. Повишеното търсене на генетични анализи повдига много въпроси относно етичното, социалното и правното измерение, също или дори по-специално на "немедицински" тестове. Широката дискусия относно генетичните анализи на начина на живот трябва да доведе до факта, че доставчиците на тестовете предоставят и по-изчерпателна информация за значението на резултатите за потребителите. В допълнение, доброто базово научно образование (научна грамотност) и ноу-хау в областта на генетиката могат да допринесат за възможността за адекватна оценка на стойността на такива тестове като потребител - а именно там, където завършва правната уредба на медицинските тестове и съвети лекар вече не е задължителен.
[3] Здраве Австрия и Федералното министерство на здравеопазването. Австрийски доклад за здравето на децата и младежите (2016). Посетен на 7 ноември 2018 г.
[5] Центрове за контрол и профилактика на заболяванията. Блог за геномика и въздействие върху здравето. Потребителските генетични тестове процъфтяват: Но какви са ползите и вредите за хората и населението? Посетен на 22 ноември 2018
[8] Doreen Gille, Nutri-Epigenetics - Връзката между храненето и генетиката (2016) Швейцарско списание за хранителна медицина. Посетен на 22 ноември 2018
[9] Национален институт за човешкия геном, Често задавани въпроси Генетична и геномна наука. Посетен на 7 ноември 2018 г.
[10] Silanikove N., * Leitner G. and Merin U.: Взаимовръзките между непоносимостта към лактоза и съвременната млечна индустрия: Глобални перспективи в еволюционните и исторически среди (2015). Хранителни вещества, 31 август; 7 (9): 7312-7331. doi: [10.3390/nu7095340]
[11] Асоциация на диаетолозите Австрия, непоносимост към лактоза. Посетен на 7 ноември 2018 г.
[12] Obermayer-Pietsch B. Остеопороза и непоносимост към лактоза (2008). Списание за минерален метаболизъм; 15 (1): 22-25. Достъп на 07.11.18
[13] Daniel H., Klein U., Nutrigenetics: Genetic Variance and Effects of the
Хранене, В: D. Haller (Ed.), Биофункционалност на хранителните съставки,
DOI 10.1007/978-3-642-29374-0_2, Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013, глава 2, страница 9-10
[14] Моят портал за алергии, вторична непоносимост към лактоза - кога това може да се случи? Посетен на 22 ноември 2018
[15] Германско федерално министерство на правосъдието и защитата на потребителите; Закон за генетичното тестване на човека. Отказ на 7 ноември 2018 г.
[16] Правна информационна система на Федерална република Австрия, консолидиран федерален закон: Цялата правна уредба на Закона за генетичното инженерство. Посетен на 7 ноември 2018
[17] Конфедерация Швейцария - Федералният съвет, Федерален закон за генетичните изследвания върху хората. Посетен на 7 ноември 2018 г.