Гениална комбинация хурма с хумус от цвекло яде сън зелено

Хранете се здравословно, спи добре, страхотни храни

Домашният хумус винаги трябва да се съхранява в големи количества в хладилника - особено ако като мен искате да избягвате животински продукти. Хумусът от цвекло изглежда особено апетитен. Както е известно, очите се хранят с тях. А що се отнася до вкуса, това също е хубав вариант. Дори не искам да започвам отново с всички страхотни, здравословни антиоксиданти в червените растителни пигменти на цвеклото. Така че просто добавете рецепта и хубав пример за приложение: комбинацията с мариновани райски ябълки има страхотен вкус, цветният контраст е страхотен (не забравяйте: окото яде също ...) и това показва, че райските ябълки са много гъвкави и те също са добри за сърдечен Ястията се побират. Сега остава само да се изясни какво представлява хурмата.

Ярко оранжевият плод е пълен с витамин А и на вкус е малко като смес от домат и кайсия, бих казал. Много вкусен! Обичам да ги нарязвам в купата си за закуска. Дори си направих хурман в акаунта в Instagram. Има обаче доста объркване на имената. Означават ли хурма, плодове шарон или каки същия плод? Или различни видове? Нека се опитаме да хвърлим малко светлина върху тъмнината, защото има различни плодове, които също имат различен вкус или най-вече се ядат с различна консистенция. Райска ябълка е името, дадено на плодовете на различни абаносови дървета. Един вид тези дървета са дървесните ябълки, друг например сапотените дървета в Южна Америка. Немската дума хурма всъщност описва само трети вид абаносово дърво, американската хурма. Има много разновидности на хурма, по отношение на вкуса те са разделени на две основни групи:

Стягащи и не стягащи райски ябълки

Стипчивите сортове имат добър вкус само когато са напълно узрели - това са райските ябълки, които са много меки отвътре, почти лигави. Не-стягащите хурми, от друга страна, имат добър вкус, ако все още не са напълно узрели и малко по-твърди. Някои от тези сортове са толкова популярни, че някои производители са измислили търговски марки, както и сорта: израелският сорт Triumph се предлага на пазара като плод шарон, испанският сорт Rojo brillante като хурма (с m!). Това, разбира се, допълва объркването, защото испанският хурман също е райска ябълка и, както всички райски ябълки, принадлежи към райските ябълки. За удоволствие нарисувах малко родословно дърво за вас:

И? Забелязахте ли нещо? Също така използвам името донякъде неточно в моята рецепта. Реших за термина „persimon“, защото той е най-често срещаният в момента, на английски се пише с две m: Persimmon.

2 големи райски ябълки
Сок от един лимон
3-4 супени лъжици зехтин
Сол пипер

За хумуса (за 4-6 порции):

1 лимон
1 кутия нахут (440 г)
125 г варено цвекло
6 стръка мащерка
3 супени лъжици сусамова паста (тахан)
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
5 супени лъжици зехтин

3 супени лъжици зелен шам фъстък
Dukkah (страхотна рецепта можете да намерите тук) или Garam Masala

Измийте и подсушете райската ябълка, премахнете съцветието, нарежете на фини клинове. Смесете в марината от лимонов сок, олио, сол и черен пипер. Смесете добре плодовете с него.

За хумуса разрежете лимона наполовина и изцедете сока. Изцедете нахута върху сито, изплакнете за кратко със студена вода и ги оставете да се отцедят. Нарежете на едро цвеклото. Съблечете листата от мащерка. Пюрирайте всичко заедно със сусамова паста, кимион, червен пипер на прах, лимонов сок и зехтин, докато стане кремообразно, в идеалния случай в кухненски робот с универсален чопър. Можете също да използвате ръчния пасатор, но след това използвайте висок съд. Подправете хумуса със сол и черен пипер и прехвърлете в купа.

Печете шам-фъстъците с 1 чаена лъжичка зехтин, докато ухаят. Накълцайте много грубо и леко сол. Подредете маринованите райски ябълки в 2 чинии, всяка с голяма купчина хумус. Сервирайте поръсено с шам фъстък и дука или гарам масала.

Количеството хумус е доста голямо, но както казах: приберете останалото в хладилника, то определено ще изчезне!