Генетична храна - генетично модифицирани суровини и добавки - генно инженерство - етикетиране на
Dipl. Oec. трофей. Сузане Сакс
Повечето потребители отказват Генното инженерство от. Храната ни обаче вече не е напълно свободна от противоречивата технология. Защитниците на потребителите призовават за по-добро етикетиране, така че потребителите да са наясно за или против Генна храна може да реши.
От средата на 90-те години лобито за генни технологии насърчава нови, функционални храни с предполагаемо по-добро качество и по-висока здравословна стойност. Те предлагат перспектива за по-евтин състав на мастните киселини в маслодайните растения, по-малко нежелани съставки като алергени или забавено узряване, домати против киша. Реалността е различна: всички изследователски усилия все още са далеч от това да се търгуват на пазара. В продължение на години проучванията показват, че около 70 процента от германските потребители последователно отхвърлят генетично модифицираните храни поради различни причини: етични аспекти, екологични проблеми и волята да не се поемат ненужни рискове за здравето играят роля. Това отношение отразява и поведението на пазаруването: етикетираните продукти, които се предлагат от известно време, като сладкия бар "Butterfinger" от Nestlé, оставиха потребителите назад и отново бяха свалени от пазара.
За да отговорят на изискванията на потребителите, производителите и търговците на дребно поставят все по-голям акцент върху производството без ГМО. Например производителите са променили някои от своите рецепти и например са се освободили от генетично модифициран соев лецитин или са го заменили за друг емулгатор. Понастоящем използването на генетично модифицирани дрожди е изключено за варене на бира съгласно германския закон за чистотата. Дори пекарите използват само конвенционални дрожди и все още няма заявление за одобрение за ГМ дрожди в ЕС. Захарната индустрия също се сдържа и все още не е планирала да използва генетично модифицирано захарно цвекло в преработката.
Генетична храна: Има голямо недоверие
Независимо от това, потребителите са подозрителни и не са сигурни дали изобщо могат да разпознават ГМ продукти. Те често подозират, че доматите с дълъг живот, лилавите чушки или други нови продукти се произвеждат с помощта на генното инженерство. За да бъдем много ясни: плодовете и зеленчуците не са генетично модифицирани. В магазините няма нито генетично модифицирани домати, нито картофи. В Европа не може да се внася генетично модифицирана папая или тиквички от САЩ. Дори храни, които съдържат генетично модифицирани съставки, досега не са намерени на рафтовете на супермаркетите. Изключение правят отделни продукти от магазина Asia. Систематичният контрол на мониторинга на храните от всички федерални провинции, но също така и спорадичните контроли от Stiftung Warentest или Ökotest показват, че разпоредбите за етикетиране са спазени до голяма степен. Броят на нарушенията дори е намалял през последните години.
Ако се използват генетично модифицирани суровини или добавки, това трябва да бъде ясно отбелязано на етикета, например „Соево масло: направено от генетично модифицирана соя“ или „Царевица: генетично модифицирано“. Това се отнася за пакетирана храна със списък на съставките, но също така и за разхлабени или разопаковани продукти, както и за ресторант и столова. Малкото продукти, които надвишават законовия праг от 0,9 процента и следователно трябва да бъдат етикетирани, са предимно вносни соеви продукти като соево масло, соев сос, тофу и други подобни, които могат да бъдат намерени в магазина в Азия. Случва се също така, че генетично модифицираното соево масло, което ресторант готвачите използват, не е посочено в менютата.
Генно замърсяване
Леки пропорции под 0,9% от генетично модифицирана соя или царевица могат да бъдат открити в много храни: в соята това е около една четвърт от пробите, в царевицата 4-7%. Обикновено стойностите са близки до границата на откриване. Засягат се продукти като соево брашно, напитки, лецитин, протеини, тофу и царевично брашно, грис или закуски с царевица. Въпреки това, неволното замърсяване до този праг не трябва да се маркира.
Генното инженерство може да се използва и „скрито“: Ако животните се хранят с генетично модифицирани фуражи, техните продукти като мляко, месо, яйца или риба не трябва да бъдат етикетирани. Нито човек открива като потребител дали витамините, добавките и ароматите са произведени биотехнологично с помощта на генетично модифициран микроорганизъм. Експертите изчисляват, че 50 процента от ензимите в хранителната промишленост се произвеждат с помощта на генно инженерство. Някои витамини също се произвеждат с помощта на генно инженерство. Това означава, че в крайна сметка потребителят наистина няма свободата да избира между храни без ГМО и тези, които са произведени с помощта на генното инженерство.
Генетична храна: Има алтернативи
Органичните производители смятат, че генното инженерство е несъвместимо с биологичното земеделие и преработката на храни. Следователно суровините, съставките или спомагателните материали, които са генетично модифицирани, са забранени по целия свят при преработката на биологични храни. Това включва и други вещества като закваски за производство на кисело мляко или дрожди за производство на хляб. Това е законово регламентирано в Органичния регламент на ЕС. Само ако определени вещества като предписани фуражни добавки или ветеринарни лекарствени продукти вече не се предлагат на пазара, в изключителни случаи могат да се използват и тези, които са произведени с помощта на генетично модифициран микроорганизъм. Неумишлените следи от замърсяване обаче не могат да бъдат избегнати, например по време на транспорт или чрез полени от съседното поле.
Siegel внася яснота в генетичната храна
През август 2009 г. федералното министерство за защита на потребителите предложи печат без ГМО в цялата страна. Целта е да се предостави на потребителите по-добра информация и да се даде възможност на доставчиците да етикетират и рекламират усилията си да не съдържат ГМО за техните продукти. На практика става дума преди всичко за животински храни като месо, мляко и яйца, при производството на които земеделските производители съзнателно не използват генетично модифицирани фуражи.
Засега обаче в магазините могат да бъдат намерени само няколко продукта с новия печат. Това може да се дължи и на строгите правила, които се прилагат за етикетирането на ГМО: Например, компоненти от генетично модифицирани растения не са разрешени в храните и не могат да се проверяват случайни или технически неизбежни примеси на генетично модифицирани организми в храните. Следователно етикетът е по-строг от европейския регламент. Освен това хранителните добавки, витамини, аминокиселини и аромати, които са произведени с помощта на генетично модифицирани микроорганизми, не трябва да се съдържат в храната. Генно инженерните ензими също са табу при преработката на храни. Изключенията се прилагат за тези вещества само ако те не са налични освен от генното инженерство и са одобрени в съответствие с биологичния регламент на ЕС. Понастоящем няма такива освобождавания.
Много усилия за етикета
При хранене на животните не се използва фураж, означен като „генетично модифициран“. Това означава, че при производството на фуражи не са използвани генетично модифицирани растения и че незначителни компоненти на генетично модифицирани растения са разрешени само ако тяхното навлизане е било очевидно случайно или технически неизбежно. Тази забрана за фуражи се прилага за период, който е точно определен от закона, в зависимост от вида и продуктовата група, преди да бъде получена храната. Минималната продължителност не трябва да се надвишава.
Фуражните добавки, които са генетично модифицирани организми, които ги съдържат или са произведени от тях, не трябва да се използват при никакви обстоятелства. Въпреки това етикетът Ohne Gentechnik може да се използва и за реклама, ако добавки като ензими, аминокиселини и витамини, произведени с помощта на генетично модифицирани микроорганизми, се използват във фуражите на животните, произвеждащи храни. Може да се използват и животински лекарства, произведени чрез генно инженерство. Като цяло финансовите и регулаторни усилия за доставчиците на етикетиране на ГМО са много високи. Би било по-справедливо, ако вместо това трябва да се регистрира използването на генетично модифицирани фуражи при продажбата на крайния продукт (месо, риба, мляко, яйца и преработени храни).