Genazvale - грузинска кухня - Блогът на Мариан
Предполагам, че грузинската кухня е нова територия за повечето хора.
Това беше и за мен, което направи посещението ми в Genazvale на Windscheidstrasse в Шарлотенбург още по-вълнуващо. Отидох с приятелка, която вече беше в Джорджия и затова можеше да ми разкаже нещо за кухнята и най-вече да сравнява вкуса на ястията с тези, които е яла в Грузия.
Genazvale е много добре посещаван, тук няма да намерите маса без резервация. Фоновият шум е съставен предимно от грузински и руски, немски или други езици трудно се чуват.
Моят приятел, който обикновено отнема повече време от мен за поръчка, този път взема бързо решение: хачапури с грузинско сирене и яйце. Това е грузинско национално ястие и когато беше там, го обичаше и ядеше непрекъснато, казва тя. Избирам задушения патладжан в глинен съд с чушки, картофи, лук и билки - много средиземноморски. Моят приятел определено иска да опита пълнените с месо хинкали и също се носи хляб.
Хлябът е много безвкусен и напомня на леко осолен млечен хляб. Сервитьорката казва, че не трябва да ядем толкова много хляб, иначе няма да можем да довършим ястията си. Ние сме гладни, така че нека ядем все пак.
Въпреки изцяло напълнения магазин, храната ни идва изненадващо бързо. Първоначално патладжаните ми изглеждат като малка порция, но когато се опитам, знам, че след това ще съм много сит. Вместо задушено, всичко изглежда по-пържено и напомня на сицилианската капоната. Той е пикантен и има много добър вкус, но количеството масло го прави изключително трудно. Само лодкообразният хачапури, който току-що е излязъл от горещата фурна, може да го върши. Сиренето в него се е разтопило, пърженото яйце се готви само малко поради остатъчната топлина. Отляво и отдясно има парче масло. Сервитьорката обяснява, че трябва бързо да разбъркате цялата работа, след това постепенно да откъснете хляба от ръба и след това да го потопите вътре. Само тестото е вкусно, но заедно със сместа от сирене е толкова невероятно, колкото само истински калорични бомби могат да вкусят. Моята приятелка няма от какво да се оплаква и казва, че трябва да е точно така, както го знае от Грузия. Хинкали, нещо като кнедли, е малко на сянка до голямата лодка за тесто, но е и вкусно.
Много се гордеем, когато представяме празните си чинии на сервитьорката. От една страна съм изумен, че нещо подобно ни кара да се гордеем, от друга страна, че всъщност сме го направили.