Диета - Рецепта за малинов тарт с маскарпоне и бадемови крехки - икономия
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Рецепта за малинов тарт с маскарпоне и бадеми крехки
Директно от канала за новини на dpa
Хамбург (dpa/tmn) - Понякога минава сезон и не мога да го възприема. Когато забелязвам това, има малко ужилване. Често се чувствам така с един от многото видове плодове, които ни привличат с многото си вкусови вариации, красиви цветове и невероятни форми.
Особено харесвам малините с несравним вкус. Те са особено ефимерни, леко крехки с меката си повърхност - не толкова здрави, колкото боровинките, къпините или цариградското грозде например. След като го купите, трябва да го приготвите бързо.
Възможностите са многобройни. В моята лаборатория за готвене се спрях на малка тарта с хрупкава сладка основа от тесто, върху която малините, вградени в крем от маскарпоне, са придружени от домашен бадемов крехък.
В допълнение към съставките се нуждаете от малка правоъгълна тавичка за тарти (8 х 20 см) за 2 порции, плюс тръбна торбичка и перфорирана дюза.
За основата на сладкиши: 70 g брашно от спелта 630, 30 g масло, 20 g сурова тръстикова захар (моля не тръстикова захар), 1 щипка канела
За бадемови крехки: 30 g бадеми, 30 g сурова тръстикова захар (моля не тръстикова захар), 15 ml вода
За крем маскарпоне: 200 г бита сметана (30% масленост), 125 г маскарпоне, 30 г пудра захар, 1 чаена лъжичка настърган боб тонка
Допълнително: 2 с. Л. Сладко от малини и 10 не твърде малки малини
1. Поставете малините в хладилника за около 1 час.
2. Смесете всички съставки заедно за основата на тестото от тесто. Резултатът е гладко тесто. Ако е прекалено сухо, добавете още малко вода. Ако е прекалено влажно - малко брашно. Оформете тестото на топка и поставете в хладилника за 15 минути.
След това го притиснете във формата (дъно и ръбове), набодете няколко дупки в тестото с вилица и печете около 10 минути върху средната шина (решетка) на 180 градуса, докато стане бисквитно и светлокафяво.
След изпичане оставете да се охлади в тавата. След това внимателно извадете и поставете върху избрана от вас повърхност.
3. Обелете бадемите за бадемите крехки. Действа така: Поставете бадемите във вряща вода за 2 минути. След това поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Вземете между два пръста и оставете бадемите да се изплъзнат. Бадемите буквално изскачат от кожата си. Сега нарязваме обелените бадеми с нож до желания размер.
Поставете водата със захарта (също страхотна с ванилова захар) в загрят покрит тиган. Когато тази маса придобие светлокафяв цвят, добавете нарязаните бадеми в тигана. Намалете топлината на едно или две нива, така че чупливото да не почернее. Моля, разбърквайте постоянно оттук нататък и не оставяйте нищо да гори. Ако масата (захарта) стане твърде суха, можете да добавите още малко вода.
Когато бадемите достигнат желаната степен на покафеняване, поставете върху хартия за печене и намажете. Оставете да се охлади и след това нарежете с желания размер с нож или просто натрошете с пръсти.
4. За крема с маскарпоне разбийте сметаната до твърдост. Поставете маскарпонето, пудрата захар и настъргания зърна тонка в купа и разбъркайте добре с лъжица. След това добавете сметаната и смесете с маскарпонето.
5. Завършете: Намажете сладкото от малини върху основата на тестото от тесто. Прибл. Намажете 2/3 трети от крема с маскарпоне върху основата на тестото от сладкиши със сладкото от малини. Поставете малините отгоре на два реда. Поставете останалата част от крема в дюза с приставка и разнесете малки топчета навсякъде около тартата. Накрая натрошете бадема крехък върху тартата.