Гелато срещу сладолед Каква е разликата Здравна информация
Gelato срещу сладолед: каква е разликата?
Разходете се в който и да е градски център в разгара на лятото и ще преминете по лицата, заровени в кремообразен, замразен десерт.
Въпреки че може да е трудно да се различи разликата между сладолед и сладолед от разстояние, те са доста различни.
Тази статия обяснява произхода на сладоледа и сладоледа, разликите между тях и това, което прави по-здравословното лечение.
И двата са популярни замразени десерти
Сладоледът и сладоледът са кремообразни, замразени десерти, приготвени от съставки, включително млечни продукти и захар.
Произходът на сладоледа и сладоледа
Въпреки че не е известно кой е изобретил сладолед, първите му издания се открояват в древен Китай. Твърди се, че смес от биволско мляко, брашно и лед е любим десерт на крал Танг от Шан. .
По-късните версии на десерта включват плодове, сок или мед, сервирани върху пресен планински сняг. .
Сладоледът еволюира, като включва млечни продукти от крави и в крайна сметка яйчни жълтъци и се превърна в елитен деликатес. Кремообразният лед, както го наричаха, задълбочи десертните купи на Чарлз I и неговите гости през 17 век. .
Сладоледът обаче се превръща в популярен десерт едва през 19-ти век, когато технологичният напредък в млечната индустрия и хладилните техники позволява на производителите да го произвеждат и разпространяват евтино и в големи количества.
Първата машина за сладолед е изобретена в средата на 19 век .
Gelato е произведен за първи път в Италия, въпреки че има известно объркване относно мястото на произход. Някои вярват, че е произведен за първи път в Сицилия, докато други вярват, че произхожда от Флоренция.
Как се правят
Сладоледът и сладоледът споделят три основни съставки - млечни продукти, захар и въздух. Разликата се крие в пропорциите им .
Млякото (мляко, сметана или и двете) и захарта се комбинират, смесват се равномерно и се пастьоризират. След това естествените или изкуствени аромати се сгъват. След това въздухът се включва чрез разклащане на сместа преди замразяване .
Превишаването е мярка за количеството въздух, добавено към сладоледа или сладоледа по време на производството. Gelato е надвишил ниското, докато сладоледът има висок излишък .
Сладоледът се излива бързо, което сгъва много въздух. Следователно обемът му се увеличава с голям процент, когато се постигне .
В допълнение към факта, че съдържа повече въздух от сладолед, сладоледът съдържа и повече сметана, което води до високо съдържание на мазнини. Освен това сладоледът обикновено включва яйчни жълтъци, докато сладоледът няма да бъде много рядък. Вместо това сладоледът обикновено съдържа повече мляко .
Яйчните жълтъци могат да добавят мазнини и да действат като стабилизатор. Търговският сладолед може да включва други стабилизатори, като гума гуар. Те помагат за свързването на вода и мазнини от миксера за сладолед .
Стабилизаторите също така пазят батерията без големи ледени кристали, които могат да бъдат неприятни за ядене .
РЕЗЮМЕИма много различни истории за произхода както на сладоледа, така и на сладоледа. Сладоледът съдържа повече въздух и мазнини, докато сладоледът има по-малко въздух и повече мляко.
Разликите между сладолед и сладолед
Сладоледът и сладоледът се правят малко по-различно и техните хранителни профили отразяват това.
Хранителен профил
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) определя сладоледа като млечен продукт с поне 10% от калориите, получени от мазнини. До 25% от калориите в типична опаковка за сладолед обаче могат да идват от мазнини. .
От друга страна, сладоледът обикновено има много по-ниско съдържание на мазнини, с около 4-9% мазнини. Освен това съдържа повече захар, отколкото сладолед .
Струва си обаче да се помни, че и двете съдържат много захар. Порция 1/2 чаша (78 грама) ванилов сладолед може да съдържа 210 калории и 16 грама обща захар .
Междувременно еднаква порция желато (88 грама) съдържа около 160 калории и 17 грама захар .
Като се има предвид, че те са богати на захар и калории, те са предназначени да се консумират като случайно лечение.
Текстура и аромат
Сладоледът е много по-копринен по структура и малко по-плътен от сладоледа. Тази плътност позволява на сладоледа да обгръща много повече вкус от традиционния сладолед. Също така, сладоледът обикновено приема вкусовете си от естествени източници .
Високото съдържание на въздух в сладоледа прави текстурата му мека и лека. Въпреки това, той има повече масло, отколкото сладолед, което означава, че може да не е толкова ароматен .
Това е така, защото маслото за боя покрива езика ви, така че вкусовите рецептори отнемат малко повече време, за да открият аромата на сладолед.
Сервиращ стил и употреба
Традиционно сладоледът се сервира с около 6-8 ° C с по-топло от 10-15 ° F от сладоледа. Това помага на вкусовете на гелато цветето, тъй като езикът ви не е толкова изтръпнал, както когато ядете сладолед. .
Сервира се с помощта на плоска шпатула, наречена лопата, чиято маневра помага за омекотяване на десерта.
Междувременно сладоледът обикновено се отстранява с дълбока заоблена лъжица, като по-високото съдържание на мазнини му позволява да се оформя в твърди кръгли топчета.
РЕЗЮМЕСладоледът и сладоледът пакетират много захар. Сладоледът обикновено съдържа 10-25% мазнини, докато сладоледът обикновено съдържа 4-9% мазнини. Струва си да се помни, че и двете се консумират най-добре като вкусен повод.
Какво трябва да изберете?
Ако предпочитате по-студено и твърдо лечение, с по-смляна уста, сладоледът ще задоволи вашите нужди.
Ако предпочитате по-концентрирана експлозия на вкус и по-копринено третиране на сладолед с ниско съдържание на мазнини, желато е начинът да отидете.
Каквито и да са вашите предпочитания, сладоледът и сладоледът трябва да се консумират умерено, тъй като са пълни със захар и калории.
Яденето на твърде много калории и добавени захари може да увеличи риска от развитие на състояния като сърдечни заболявания, затлъстяване, кариес и диабет. .
Въпреки това, сладолед или сладолед може да се насладите като случайна храна като част от здравословната диета.
РЕЗЮМЕСладоледът и сладоледът са с високо съдържание на калории и захар, така че трябва да ограничите приема на двете лечения.
Заключение
Сладоледът и сладоледът са популярни замразени десерти.
Докато сладоледът е по-въздушен и с по-високо съдържание на мазнини, сладоледът е по-мек и пълен с вкус. И двете съдържат много захар, но традиционно сладоледът се получава с много по-малко мазнини.
Всичко може да бъде част от здравословната диета, когато се консумира от време на време и умерено. Въпреки това, както при всяка храна с високо съдържание на захар и калории, най-добре е да ограничите приема си до оптимално здраве.