Gefl; рецепти за гел; Н; пилешко, пуешко; Ко

От пилешко фрикасе до печена гъска до сладко-кисела патица - на домашни птици може да се наслаждавате по много начини. Използвайте нашите рецепти за приготвяне на крехко патешко месо от фурната, пилешки шишчета със зеленчуци от скарата или вкусно филе от пуешки гърди от тигана!

Рецепти за домашни птици: гответе крехко месо

Птиците могат да бъдат приготвени по различни начини, включително: Б. печено от фурната, приготвено на части в тигана или приготвено в супи или яхнии. Едно от най-известните ястия с домашни птици определено е коледната патица, която можете лесно да приготвите у дома с нашата рецепта и да се насладите с червено зеле и крокети. Сладко-киселата патица идва на ум също толкова бързо, когато става въпрос за идеи за готвене с птиче месо.

Бакшиш: За да направите кожата приятна и хрупкава, измийте малко кондензирано мляко или мед върху печеното около 15 минути преди края на времето за готвене: захарта карамелизира и образува хрупкав слой.

Друго популярно ястие с птици е нашето кремообразно пилешко фрикасе. Бавно задушеното рагу от месо в бял сос на основата на пресен пилешки бульон е рафинирано със съвети от аспержи и гъби и е вкусно с ориз, тестени изделия или картофи.

За разлика от доста мекия вкус на пилешко месо, гъската се характеризира с лека подправка. Гъската обикновено се приготвя цяла във фурната и се дава обилно пълнене, както е в нашата рецепта за печена гъска с кестени. Освен с кестени, птицата се пълни и с тиква, круши и орехи.

Между другото: Три килограмова гъска е достатъчна за около четири, печено от пет до шест килограма е достатъчно за шест до осем души.

Печени, празнични ястия и др. - птичи рецепти

Ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати: Рецепти от домашни птици за диетичната кухня

Обръщате ли внимание на вашите линии и намаляване на въглехидратите и мазнините във вашата диета? В този случай ястията с птици са добър избор. Защото: Счита се, че домашните птици са с по-ниско съдържание на мазнини и следователно по-нискокалорични от червеното месо и съдържат много протеини, които могат да подпомогнат изграждането на мускулите. Нашите патешки гърди със сос обещават голямо удоволствие без гузна съвест. Турция и пиле са особено постни. Гърдното месо на тези видове домашни птици съдържа много малко мазнини, тъй като тази част от животното се състои почти изцяло от мускули. Пуешки гърди могат да се използват и за приготвяне на ястия като Zürcher Geschnetzeltes, салата с ивици месо или малко по-слаб вариант на кордон блю. В нашите рецепти за нарязана пуйка ще намерите и многобройни други вдъхновения за ястия с пуйка.

Съвети: Преди да приготвите пуйка и пиле, отстранете кожата, защото по-голямата част от мазнината е точно отдолу. Много рецепти, които включват пуешко месо, също могат да бъдат модифицирани добре с пилешко месо, като пилешко филе. Между другото, пуйката е единственият вид домашни птици, които имат едновременно меко, светло и тъмно, леко пикантно месо и следователно са много гъвкави в кухнята.

Тигани, ленти от месо и рагута - рецепти за птици

Рецепти за домашни птици на скара и на фурна

Можете да приготвите бързо хранене, като използвате нашата рецепта за средиземноморска запеканка с тиквички с пуйка: Издълбаните тиквички се пълнят с пуешки ленти, червен пипер и овчарско сирене и се пекат във фурната - готови за 35 минути. Като част от нискокалоричната диета препоръчваме и нашите пилешки шишчета на скара в билкова марината. Сервирайте крехкото месо от скарата с хрупкава маруля - леко основно ястие!

Бакшиш: Преди нагряване поставете месото така, че да се готви равномерно на решетката. Това ще предотврати филетата да останат сурови или да станат прекалено сухи.

Птици от фурната и от скарата - рецепти за домашни птици

Бързи рецепти за домашни птици - готови за 45 минути

Много от нашите ястия са на масата след максимум 45 минути - защото понякога нещата просто трябва да вървят бързо в кухнята:

Ако нямате достатъчно време, изпробвайте нашата рецепта за пикантна пилешка салата с хрупкави зеленчуци, сирене Gruyère и свежа маруля айсберг върху пикантен дресинг от горчица. Ако го предпочитате азиатски, нашите пуешки ленти от уока с хрупкави зеленчуци са готови само за 35 минути и могат да се сервират с оризови юфка. Нашите патешки гърди, подправени с джинджифил и лют пипер, също се запържват за кратко в уок и са готови за ядене за нула време - хапка за хапка, пикантна наслада!

Бакшиш: Ако използвате замразени домашни птици, винаги оставяйте месото да се размрази напълно, преди да готвите. Това е единственият начин да приготвите месото равномерно след това.

Какво да търсите при пазаруване и съхранение

Закупуване
Птиците се предлагат пресни, но и замразени - цели или на части. В допълнение се прави разлика между „частично изключени“ (със сърце, черен дроб, бели дробове, стомаха, главата, бъбреците), „готови за скара“ (с вътрешности в торба) и „готови за скара“ (без вътрешности). В търговията обикновено ще намерите птиче месо от клас А - тоест птиче месо с най-добро качество. Клас С се използва само в промишлеността.

Съвети:

Обърнете внимание на свежестта, т.е. лека, суха кожа и приятна миризма.
Замразеното месо не трябва да изгаря във фризер или да има забележими ледени кристали.
Избягвайте прекъсвания в студената верига!

Тъй като птичето месо може да бъде замърсено с патогенни микроби като салмонела, внимателното боравене е от съществено значение.

Винаги добре охладен!
Избягвайте прекъсвания в студената верига и поставяйте охладено прясно месо в хладилника у дома - за предпочитане на най-ниската (стъклена) чиния при 0 до 4 ° C.

размразяване
Преди размразяване отстранете външната опаковка и поставете домашните птици в гевгир и след това в купа, за да може течността за размразяване да изтече. След това поставете купата, покрита в хладилника. След това изхвърлете течността за размразяване. Избягвайте контакт с други храни.

Хигиенна работа
Винаги обработвайте суровите птици отделно от други храни - особено храни, които трябва да се консумират сурови. Измийте внимателно пресните и размразени домашни птици със студена вода преди по-нататъшна обработка и след това подсушете. Винаги почиствайте ръцете, работните повърхности и кухненските уреди, които са влезли в контакт със сурови домашни птици, добре с гореща вода и течност за миене.

съхранение
Прясното птиче месо е много чувствително и поради това трябва да се съхранява добре охладено. При 0 до 4 ° C, той ще се задържи за около 2 дни в хладилника. Тъй като може лесно да се развали, ще намерите дата на употреба на опаковката на опаковани пресни домашни птици: „Използвайте до“. „С информация за оптималната температура на съхранение. За разлика от най-добрата преди датата, храната вече не е подходяща за консумация след изтичане на срока на годност. Трябва да се изхвърли. Замразените, пакетирани домашни птици имат по-дълъг срок на годност и - за разлика от пресните домашни птици - имат най-добрата дата.