Gefl; gelwurst - често със свинско и говеждо месо - Stiftung Warentest
съдържание
test.de провери етикетите на 207 продукти от птиче месо: Около всеки четвърти колбас имаше голямо „птиче месо“, „пуйка“ или „пуйка“, но имаше и месо от свинско или говеждо месо - най-вече почти толкова, понякога дори повече като птиче месо. Това може да се види само от малкия шрифт.
[Актуализация: 25.08.2011 г.] Статия от тест за изтегляне
Статия за проверката на пазара на 207 продукти от колбаси от птици също беше публикувана в септемврийския брой на теста. Безплатно изтегляне на статия от тест 09/2011.
[Край на актуализацията]
Потребителите се чувстват подведени
Свинско и черен дроб в колбаси от домашни птици, бекон в пуешко месо, говеждо в пуешки салам: Потребителите редовно се оплакват, че колбасите от домашни птици не са направени само от домашни птици - също и в Stiftung Warentest. Достатъчна причина за тестерите да проучат въпроса. През март те закупиха общо 207 продукти от птиче месо от дискаунтери, супермаркети, хранителни магазини в универсалните магазини и магазините за здравословни храни. Те включваха Mortadella, Lyoner, Ham Spicker, Salami, Onion Mettwurst, Beer Ham, Liver Sausage, Meas Sausage, Vienna Sausage и Bratwurst - всички етикетирани като домашни птици, пуйка, пуйка или пилешки колбаси. За да проверят дали съставките отговарят на името на колбаса, тестерите не са дали пробите в лабораторията. В замяна те проучиха етикетите още по-задълбочено. Основният фокус беше върху списъка на съставките: Има ли месо, различно от птиче месо, споменато там? И ако да, колко?
Какво в момента се отнася за етикетирането
Без да се споменава конкретен животински вид, месото винаги се разбира като свинско или говеждо. Ако производителите използват месо от други животни или в допълнение, или изключително, обичайно е да се посочи това в търговското описание: Например "пилешки колбаси", "еленски салам" или "салам с 5% агнешко месо". Така е и досега в ръководните принципи на немската книга за храните.
Meica 100% птичи колбаси в нежна кожа без свинско месо. 19 процента от 207-те продукта са ясно обозначени.
Ако на етикета пише „Чисто птиче месо“ или „100% птиче месо“, продуктът трябва да съдържа само птиче месо. По време на пазарната си проверка тестерите откриха 39 от 207 продукта с такъв етикет.
Само за 10 продукта в търговското описание
Коктейлни колбаси Böklunder Leo Lausemaus с птиче месо. 5 процента от 207-те продукта посочват използването на птиче месо.
Само 10 от проверените продукти вече показват в търговското описание, че те не са направени само от птиче месо. Казват например „Коктейлни колбаси С Домашни птици "(виж примера вляво). Въпреки това: Процентът птиче месо се споменава конкретно само в изключителни случаи.
Скрий се в идентификацията
Chiemgau натурално месо пуйка салам, нарязан органично. Тук се преработва толкова много органично пуешко месо, колкото и био свинско.
53 от 207 домашни птици, т.е. около една четвърт, са етикетирани като по-малко удобни за потребителите: Тук само внимателният поглед към списъка на съставките помага да се види, че колбасът не е направен само от птиче месо. От свинско месо се преработва почти толкова месо, колкото от птици. Общ преглед: Всички 53 продукта с етикет само в списъка на съставките.
Повече свинско от птиче месо
Кренвирш от домашни птици от домашни птици Kaufland/Purland Delikatess. Съдържа повече от три пъти повече свинско месо, отколкото пуешко.
Някои случаи са дори по-сериозни: колбасът от птичи дроб от Purland Delikatess се състои само от 20 процента пуешко месо. Останалото се състои от 46 процента свинско месо, 22 процента свински черен дроб и също бекон.
Колбаси от черен дроб на птици Wiltmann. Съдържа два пъти повече свинско месо от пуешко.
Колбасът от черен дроб на птици Wiltmann също съдържа само 26 процента пуйка, но 31 процента черен дроб и 20 процента месо - и двете от свинско месо. На пръв поглед това не може да се види от потребителите.
Труден за четене дори на втори поглед
Лук колбас от пуешки дроб Aldag лук от най-високо качество. Зелено писане на зелен фон: Делът на свинския черен дроб и бекона е почти невъзможен за четене.
Когато става въпрос за колбаси от пуешки дроб от Aldag с див лук, дори втори поглед не помага: зеленото изписване на зелен фон е трудно за четене и нарушава разпоредбите за етикетиране на храните. Фактът, че 29% от свинския дроб и бекон са в този колбас, трябва да остане напълно скрит за много купувачи.
Дори без известието „100% домашни птици“ може да се очакват само домашни птици
Но има и положителен резултат: 105 от 207-те продукти от птиче месо, т.е. около половината от всички проверени продукти, съдържат само птиче месо според списъка на съставките, въпреки че няма допълнителна препратка към това. Това показва, че честната производствена практика вече се основава на това, което потребителите очакват: Ако пише, че птичи колбас, той трябва да съдържа само птиче месо.
Kamar Halal Food Птичи колбас от черен дроб - Пилешки колбас от черен дроб - Mousse de foie de volaille - Tavuk Ciger Ezmesi Много езици, но няма препратка към говеждо и телешка мазнина.
Това е особено важно за някои потребители, тъй като те не ядат свинско или телешко месо по религиозни причини.
Ръководните принципи трябва да съответстват на очакванията на потребителите
Резултатите от проверката на пазара накараха Stiftung Warentest да подаде заявление до Германската комисия по хранителните книги: Насоките за месо и месни продукти трябва да отразяват лоялната търговия, т.е. те трябва да описват продуктите, тъй като те вече се произвеждат . Тогава продуктите също отговарят на оправданите очаквания на потребителите. Дори без препратка към „100% домашни птици“, потребителите трябва да могат да очакват 100 процента домашни птици в бъдеще, ако в тях пише „птичи колбас“ или се показват пилета и пуйки.
Няма нужда от свинско месо
Големият брой продукти, които се състоят само от птиче месо, също показва, че свинското месо може много добре да се откаже от птичи колбаси - дори ако някои производители твърдят, че това не е възможно поради технологични или вкусови причини. Мазнината от птици често се използва вместо бекон, докато растителната мазнина замества бекона в салам.
Птиците и нормалният салам имат еднакво съдържание на калории
При някои любители на колбасите птичето месо е толкова популярно, тъй като съдържа по-малко мазнини: При 15 процента мазнина то е наполовина по-малко от свинското. Някои студени разфасовки, направени от домашни птици, също са с по-ниско съдържание на мазнини от свинското месо. Независимо от това: не всеки колбас от домашни птици предлага калорично предимство: 100 грама салам, приготвен от свинско или говеждо месо, съдържат средно 315 килокалории - същото като при изследваните продукти от салам от птици. Само леките версии са значително по-евтини с 200 килокалории на 100 грама.
Производството на птици расте
Бързото и сравнително евтино производство също е една от причините за непрекъснато увеличаващите се продажби на домашни птици: Само в Германия през 2009 г. са произведени 3,4 процента повече домашни птици в сравнение с предходната година. Това е възможно само чрез фабрично отглеждане (вж. Тест за пилешки гърди Корпоративна отговорност: Пилешки продукт). Птицевъдите в тази страна далеч не са в състояние да отговорят на търсенето: германците са зависими от вноса на птиче месо, само Мексико внася още повече. Пилешкото месо се произвежда основно в САЩ, Китай и Бразилия. САЩ също са водещи в производството на пуешко месо.
Тази статия е полезна. 1728 души смятат, че това е полезно.