Гъбни бургери за увеличаване на консумацията на гъби - Chef Mushroom

увеличаване

В САЩ кетъринг компанията SODEXO и Съветът по гъбите искат да увеличат консумацията на гъби сред младите хора, като предлагат бургери за месо и гъби в училищни столове.

През февруари Sodexo обяви, че вместо досега 100% бургери с говеждо месо, предлагани от 250 училищни трапезарии в цялата страна, сега предлага бургер с гъби, направен от смес от месо, приготвен от професионални готвачи, работещи със Съвета по гъбите.

Комбинацията от гъби и месо е естествена и нещо, което американците правят от десетилетия, така че те вече са запознати и са отворени за смесени бургери, каза Катлийн Прайс, ръководител на отдела за училищно хранене в Съвета по гъби. Например, както той каза, гъбите често са придружител на пържоли и бургери.

Той добави, че гъбата подобрява ефекта на умами - като прави вкуса на хамбургера по-добър за децата, както показа тестът в училищата на Sodexo. По-конкретно, проучванията показват, че 85% от учениците предпочитат гъбени бургери пред традиционните.

По същия начин добавянето на гъби ще подобри храненето и устойчивостта на бургерите, каза той. Съветът по гъбите изчислява, че заместването на част от говеждото в бургерите с гъби може да спести повече от 250 милиона калории, 38 милиона грама мазнини, 15 милиона грама наситени мазнини и 304 милиона милиграма натрий в храненията на 7 000 000 ученици, които Sodexo предвижда всеки месец.