Гъбите винаги са в сезон
Независимо дали са бели или кафяви - гъбите винаги са в сезона. Кафявите сортове имат по-дълъг срок на годност и ароматен вкус.
Гъбите са богати на вода, но осигуряват малко калории, но много фибри като хитин и целулоза. Следователно те са малко по-трудни за смилане от зеленчуците, съдържат два пъти повече протеини, засищат добре и стимулират изхождането. Те осигуряват много калций, фосфор и витамини от група В. По този начин те укрепват костите и въглехидратния метаболизъм. За разлика от дивите гъби, гъбите се усвояват по-лесно и дори могат да се консумират сурови.
Сияещи гъби
Дивите гъби съхраняват тежки метали и радиоактивни лъчи и поради това трябва да се консумират не повече от два пъти седмично. Дори 28 години след Чернобил радиоактивното замърсяване все още е високо, особено в случай на тръбни и зелени уплътнения. Култивираните гъби като гъби, от друга страна, са много добра алтернатива, тъй като не съдържат радиоактивно замърсяване и тежки метали.
Токсичен след загряване?
Тази препоръка отдавна е остаряла и беше валидна във времена, когато нямаше достатъчно възможности за охлаждане и съдовете се съхраняваха твърде топли. Можете да загреете ястия с гъби. Важно е обаче да охладите остатъците бързо, да ги съхраните в най-хладната зона на хладилника и да ги затоплите най-късно на следващия ден, като се уверите, че ястието е добре загрято.