Гъбите се борят и лекуват рак

Гъбите са ценени заради своите лечебни свойства от векове. Например в древен Египет се смятало, че гъбите помагат за поддържането на дълъг живот, а днес, през 21 век, изследователите откриват механизмите на лечебните свойства на гъбите, включително техния потенциал в борбата срещу една от най-големите заплахи за съвременния човек - рак.

Свойства на гъбички, които се борят с рака

Около 100 вида гъби са проучени за ползите им за здравето и около дузина от тях се открояват поради способността си да стимулират имунната система. Всъщност някои от най-мощните агенти, които укрепват имунната система, идват от гъбички и затова гъбите могат да помогнат много за предотвратяване и лечение на рак.

Дълговерижните полизахариди, особено молекулите на алфа и бета-глюкан, са главно отговорни за благоприятното въздействие на гъбичките върху укрепването на имунната система. В скорошно проучване беше показано, че добавянето на една или две порции сушени гъби шийтаке към готвена храна има пряк благоприятен ефект върху модулирането на функцията на имунната система.

Други съединения от естествен произход в гъбите, като протеини, лектини, пептиди и други, също са имали значително въздействие върху имунната функция. Екстракт от полизахариди заедно с протеини от определен вид гъбички (по-точно гъбичките, наречени „пуешка опашка“) се използва и за стимулиране на имунната функция при пациенти с рак в страни като Япония или Китай.

Доказано е също, че екстрактът от гъби Maitake стимулира имунната система при пациенти с рак на гърдата. Има много други изследвания, които демонстрират преките противоракови ефекти на гъбичките. Например:

В японско проучване върху животни на морски свинчета, страдащи от сарком, е даден екстракт от гъби шийтаке, така че шест от десет морски свинчета показват пълна регресия на тумора. Когато се дават по-високи концентрации на този екстракт, всичките десет морски свинчета показват пълна регресия на тумора;
Установено е, че съединението на лентинан в гъбите шийтаке увеличава степента на преживяемост при пациенти с рак;
Когато екстрактът от гъби майтаке се комбинира с витамин С, беше показано, че растежът на раковите клетки на пикочния мехур е намален с 90%;
В Япония двете основни форми на алтернативна медицина, използвани от пациенти с рак, са гъбички, наречени Agaricus Subrufescens (или Agaricus blazei и Agaricus brasiliensis) и екстракт от гъби шийтаке;
Ганодовата киселина в гъбите Рейши може да бъде полезна при лечението на рак на белия дроб.

Наистина уникална гъба, Кордицепс, наричана още гъба гъсеница или Точукасу, също има противотуморни свойства. Тази гъба е уникална и отдавна се използва от традиционната китайска и тибетска медицина. Изследователи от Университета в Нотингам са изследвали кордицепин, едно от активните лекарствени съединения, намиращи се в тези гъби, като потенциално лекарство срещу рак.

Какви други ползи имат гъбите?

Видяхме, че гъбите са способни да засилят имунната функция и особено да се борят с рака. Гъбите са богати на протеини, фибри, витамин С, витамини от група В, калций и минерали, гъбите са отличен източник на антиоксиданти.

Те също така съдържат полифеноли и селен, които са често срещани в растителния свят, както и антиоксиданти. Един от тези антиоксиданти е ерготионеинът, който изследователите са започнали да разпознават като „главен антиоксидант“.

Изследване, публикувано в списание Nature1, обсъжда значението на ерготионеина, който е доста изключителен за гъбичките (ерготионеинът се произвежда само от гъбички и някои микобактерии) и е описан като „необичайно производно на съдържащите сяра аминокиселини, хистидин“. което изглежда има много специфична роля в защитата на ДНК от окислително увреждане.

Разсъждавайки върху цялата тази полезна информация, лесно е да се види, че гъбите могат да бъдат важна част от оптималната диета. Ако не обичате да ги ядете като цяло, можете да ги намерите и като добавка, или като екстракт, или като пълна хранителна добавка. Вестник FASEB публикува също девет проучвания върху гъбички, в които се описват широка гама ползи за здравето, включително:

Контрол на теглото: Едно проучване показа, че замяната на червено месо с гъби шампион може да ви помогне да загубите излишно телесно тегло;
Подобряване на храненето: Анализ на храната показа, че консумацията на гъби е свързана с по-добро качество на храната и видимо подобрено хранене.
Увеличете нивата на витамин D чрез диета: Установено е, че консумирането на екстракт от гъби е толкова ефективно, колкото използването на витамин D2 или D3 за повишаване на витамин D (нива на 25-хидроксивитамин D). Излагането на гъбички на слънчева светлина или ултравиолетови лъчи (UV) превръща биоактивното съединение в гъбичките, наречено ергостерол, в значителни количества витамин D2. Някои видове гъби също съдържат витамини D3 и D4.

Тайнственият мицел

Мицелът може да се оприличи на очарователна паяжина, която може да се намери в почти всички пейзажи. Чрез мицела гъбите абсорбират хранителни вещества от околната среда. Когато два съвместими мицела се комбинират, полученият мицел от време на време образува плодни тела, наречени гъби. Гъбите имат спори, които се разпространяват в природата, за да образуват нови мицелиални колонии, като по този начин завършват своя жизнен цикъл.

Компонентите на мицела може да са достатъчно малки, за да се виждат или да покриват големи площи земя. Тяхната изключителна жилавост прави почвата гъста и способна да издържи 30 000 пъти теглото им. Един кубичен сантиметър почва може да има осем километра мицелиеви клетки. Най-големият жив организъм на Земята е мицел в източната част на Орегон, който обхваща 2200 декара, представлява клетка с дебелина на стената и на 2000 години. Пол Стаметс, световноизвестен миколог, вярва, че мицелиалните гъбички и тяхната клонова мрежа имат функция като „интернет“, защото са сложен път за комуникация, който е един вид нервна мрежа на майката природа.

Мицелът - не само гъбите - съдържа много лечебни компоненти, които са били почитани от древните народи. Някои добавки от екстракти от гъби също включват мицел поради допълнителните му предимства, включително ползата от увеличаване на енергийните нива и концентрация.

Някои продукти, съдържащи мицел, са произведени по процес, известен като "твърда ферментация" и също така съдържат някои извънклетъчни защитни съединения (т.е. секретирани през клетъчната стена и околната среда), които мицелът произвежда за защита срещу нападатели патогенни фактори. Те могат също да съдържат коктейл от извънклетъчни храносмилателни ензими, които гъбите произвеждат, за да абсорбират втечнените хранителни вещества през клетъчната стена.

Как да се възползвате максимално от предимствата на гъбите чрез диета?

Първо, препоръчително е да добавите разнообразие от гъби в диетата. Те могат да бъдат отлично допълнение към всяка салата и да се съчетават много добре със зеленчуци. Ако сами берете гъбите, винаги се уверете, че сте абсолютно сигурни, че гъбите не са вредни. Има редица токсични гъбички, които лесно могат да бъдат объркани, ако нямате необходимия опит.

По принцип гъбите, особено гъбите шампион, се приготвят по-добре.

Дехидратираният и фино смлян прах, получен от гъби, е отличен и може да се добавя към различни зеленчукови сокове. Добавянето на една или две чаени лъжички към прясно изцеден сок от зеленчуци или плодове може да бъде лесен и удобен начин за ежедневно подобряване на здравето. Праховете, получени от дехидратирани гъби, не трябва да се съхраняват в хладилник и могат да се използват дълго време, а по отношение на добавките, получени от гъби, има два основни вида:

Гъбени концентрати или екстракти - Крайният продукт е концентрирана форма на глюконутриенти (сложни захари) и се счита, че предлага много ползи за здравето, по-специално поради имуномодулиращите свойства на гъбите.
Цели храни/сурови гъби - Яденето на сурови гъби или използването на продукт, направен от цели гъби, обикновено е най-добрата алтернатива за поддържане на оптимално здраве, тъй като помага за идеалното функциониране на различни системи в тялото. Гъбите са най-изучавани в традиционната китайска медицина, където гъбите се считат за тонизиращи и енергизиращи.

Ако решите да ядете предимно сурови гъби, най-добре е да използвате органични гъби, тъй като те лесно абсорбират замърсители от въздуха и почвата. В допълнение към ценните хранителни вещества, които те съдържат, цели гъби осигуряват и здравословни диетични фибри, които действат като пребиотична платформа за развитието на полезни пробиотични организми в червата, които имат много важна роля за здравето на храносмилането.