Гъбите и лукът съдържат полизахариди и имуностимулиращи фитонутриенти
Растенията трябва да преживеят стресови фактори от околната среда и са разработили високо усъвършенствани системи за защита от хищници и природни елементи. Тези сложни системи осигуряват на хората предимства за оцеляване чрез r
Растенията трябва да преживеят стресови фактори от околната среда и са разработили високо усъвършенствани системи за защита от хищници и природни елементи. Тези сложни системи осигуряват на хората предимства за оцеляване чрез намаляване на оксидативния стрес и подобряване на координацията на имунната система. Гъбите и лукът са богати на полизахариди и фитонутриенти, които стимулират имунитета.
Природата ни предоставя широка гама от източници за подобряване на здравето и повишаване на имунитета. Гъбите и лукът са вкусна комбинация в едно ястие и съдържат различни фитохимикали с дълбоко въздействие върху човешкото тяло.
Гъбите са разновидност на гъбичното царство, обичана от хората навсякъде и известна със своите полезни за здравето свойства. Те се използват в тоници, супи, чайове, ястия и зеленчукови рецепти за здраве и дълголетие. През последните години изследователите са изследвали лечебните ползи от гъбите за имунната система.
Има хиляди гъби, само няколко от които са отровни и не могат да се ядат. Повечето годни за консумация гъби включват бели гъби, трюфели, портобело, лисичка/галбиори, шийтаке, майтаке, агарикус/шампиньон, рейши, стриди и еноки. Въпреки че всички тези сортове имат ползи за здравето, някои имат по-висока концентрация на съединения, които стимулират имунната система.
Най-често срещаните хранителни вещества в повечето гъби включват тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), фолат (B9), фосфор, желязо, пантотенова киселина (B5), цинк, калий, мед, магнезий, пиридоксин (B6). ) и селен. Всички годни за консумация гъби са здравословни за тялото, но някои съдържат по-големи количества бета-глюкан, невероятна молекула, която изследователите тепърва започват да разбират.
Гъби майтаке - източник на снимки: http://goo.gl/0Lna01
Гъби майтаке:
Майтаке означава „танцуваща гъба“ на японски, защото се казва, че хората танцували с радост, когато намерили тези гъби. Те танцуваха, защото тези гъби струваха колкото теглото си в сребро заради забележителните си здравни свойства. Установено е също, че Maitake има високи нива на бета-1,6-D-глюкан имунна молекула. (1)
Гъба Agaricus blazei Murill:
Тази гъба, наричана още ABM, расте в тропическите гори на Бразилия и се нарича „Божията гъба“. Проучванията показват, че гъбата ABM има най-високата плътност на бета-глюкан в света. Когато хората са получавали ABM в диетата си, те са наблюдавали 3000% увеличение на NK (естествени убийци) клетки в кръвта в рамките на 2-4 дни. (2)
Гъба Рейши:
Рейши е богат на бета-1,3-D-глюкан, който стимулира макрофагите, Т клетките и цитокиновата активност. Рейши е особено показан за увеличаване на производството на тумори, които инхибират тумори, като IL-1 и IL-2. Рейши има силно аналгетично, противовъзпалително, антиоксидантно и антимикробно действие в организма. (3, 4)
Червен лук:
Червеният лук дължи цвета си на съдържащите се групи сулфиди. Тези групи сулфиди допринасят за производството на цистеин в организма, което насърчава загубата на тегло и детоксикацията. Проучванията показват, че веществата, които са част от сулфидите, имат силна антиоксидантна способност, която инхибира образуването на кръвни съсиреци. (5)
Червеният лук също е богат източник на флавоноидния антиоксидант кверцетин и антиоксиданта полифенол антоцианин. Тези антиоксиданти предотвратяват окисляването на хранителните киселини и клетъчните мазнини. Те са консуматори на свободни радикали, които неутрализират растежа на раковите клетки и драстично намаляват възпалението в тялото. (6)
Готвенето на пара лук в супа или сос до голяма степен ще унищожи антоцианините, но не и кверцетина. Кверцетинът се предлага в супа или сос. Колкото по-ниска е температурата, толкова повече хранителни вещества ще останат в супата. Проучванията показват, че между четири и седем порции червен лук седмично (около две до три лука) намаляват риска от рак. (7, 8)
Източници за тази статия:
1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12126464
http://www.naturalnews.com/048137_mushrooms_onions_polysaccharides.html#ixzz3PFlrNUzL - гъби и лук
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.