Гъби за миене на бутони - WebTV хотелиерство и хранителна индустрия
- Начало>
- Кухня>
- Плодове и зеленчуци>
- Измиване на гъби с копчета
-
Свързани понятия:
- Начинаещ
- Обелете - измийте - облечете
- Плодове и зеленчуци
Обелваме и измиваме гъбите. Особено да не ги оставяте да киснат.
Ние адаптираме техниките към рядкостта и цената на гъбите. За гъбите с бутони днес отрязваме основата на стъпалото, която изрязваме на „диамантена точка“, когато ниската цена на труда позволява. От друга страна, за определени гъби (сморци, трюфели, оранж, манатарки „глава на негър“) отрязваме минимум и изтриваме.
