Гъби, важен източник на витамин D и протеини

Гъби, плевротус, шийтаке, жълтъци, гъби, гъби, каквото предпочитате, всички сортове гъби са пълни с основни хранителни вещества!

Много питателни, но нискокалорични, гъбите са надарени със забележителни свойства: те регулират дейността на черния дроб, укрепват имунитета, стимулират метаболизма. Открийте няколко добри причини да се възползвате от любимите си гъби.

Богат на витамини

Единствените растения, способни да произвеждат витамин D, гъбите съдържат едновременно големи количества витамини B2, B3, B5, които укрепват костите, стимулират имунитета, поддържат здравето на кожата и нервната система. Порция от 100 грама гъби ни дава 15% от дневната нужда от витамин D и над 30% от нуждите от витамини B2 и B3. Но в списъка на хранителните вещества в гъбите има и минерали като желязо, цинк, мед и селен.

Помага за отслабване

Те имат малко калории (само 22 на 100 грама), утоляват глада за дълго време и освен това стимулират метаболизма. Витамините от група В, които се съдържат в гъбите, спомагат за превръщането на храната в енергия за тялото, а също така стимулират изгарянето на мазнини.

Те укрепват имунната система

Според проучвания гъбите стимулират имунния отговор на организма. Освен това редовната консумация на гъби може да ни предпази от рак на пикочния мехур, особено при жените, и да помогне в борбата с негативните ефекти на свободните радикали, благодарение на съдържащите се в тях антиоксиданти.

Полезно за вегетарианци и вегани

Ако искате да се откажете от месото, гъбите са полезни, защото имат подобна текстура. Освен това те също съдържат протеини, но в умерени количества: максимум 3,5 g/100 g.

Ето 3 рецепти с гъби, които можете да опитате:

Омлет от гъби

Съставки (2 порции)

4-5 яйца
50 г масло
сол
пипер
100 г гъби гъби
1 глава лук, нарязан на ситно
наситнен копър
50 г настърган телемеа

Начин на приготвяне

Измийте добре гъбите, след което ги нарежете на ситно.

Запържете лука в масло за 1 минута, след това добавете гъбите, щипка сол, черен пипер на вкус и оставете на подходящ огън, покрит, докато течността падне напълно.

Когато течността падне, добавете нарязаните зеленчуци.

В незалепващ тиган добавете разбитите яйца и запържете омлета от едната страна.

Добавете гъбената смес вътре и когато е готова, я прехвърлете в чиния.

Поръсете с настърган телемеа или друго сирене по ваш избор.

Паста с ядки и гъби

Съставки (4 порции)

500 г тестени изделия
40 г масло
200 г бекон ленти
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички нарязан розмарин
200 г гъби, нарязани на филийки
200 мл пресни кремове
100 г настъргано сирене Чедър
50 г накълцани орехи
1 връзка наситнен магданоз

Начин на приготвяне

Пригответе пастата според инструкциите на кутията.

Загрейте маслото в тиган и добавете бекона.

Варете 2 минути, докато стане хрупкава.

Добавете гъбите, розмарина и чесъна. Разбърквайте от време на време и дръжте на огъня 5-6 минути.

Добавете заквасена сметана, ядки и настъргано сирене. Гответе още 2 минути

Добавете добре отцедените макаронени изделия към соса и накълцания магданоз.

Разпределете в чинии и сервирайте с пармезан.

Супа от гъби от ечемик

Съставки (4 порции)

200 г ечемик
1 1/2 супени лъжици зехтин
2 жълти лука, нарязани на кубчета
сол
смлян пипер
1 голям морков, нарязан на кубчета
2 стръка целина, нарязани на кубчета
600 г гъби
1,2 л пилешка супа
2 дафинови листа
2 чаени лъжички листа от мащерка, пресни
крутони (по избор)

Начин на приготвяне

В тенджера оставете 900 мл вода да заври с ечемика.

Оставете топлината да къкри и продължете на огъня, докато ечемикът омекне, около 30-35 минути.

Междувременно загрейте маслото в тенджера и добавете лука, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.

Покрийте тигана с капак и гответе около 5 минути.

Добавете моркова и целината. Ври още 6 минути.

Добавете гъбите и увеличете пламъка. Варете 5 минути и изсипете супата.

Добавете дафиновите листа и мащерката. Варете всичко непокрито около 10 минути.

Накрая добавете ечемика и премахнете дафиновите листа.

Сервирайте супата гореща с крутони.

Текст: Angelica Cîlțan, рецепти: eCuisine