Гъби в диетата на детето

Интересни аспекти

Гъбите всъщност са някои гъбички (във всяка гъба се откриват до 16 милиарда спори), дори има ° Сontroversa по отношение на тяхната класификация: в растителното или животинското царство и за разлика от повечето зеленчуци те растат повече през нощта (диви сортове), в условия на влага (те нямат кора и лесно могат да загубят вода в атмосферата) и тъмнина (не изисква слънчева светлина за производство на енергия). Аз съм част от

семейство организми еукариот (имат клетки със сложна структура, в които генетичният материал се намира в ядрото или ядрата на клетките), използвайки митоза (етапът на клетъчния цикъл, през който се извършва процесът на равномерно разпределение на генетичния материал на стволовата клетка между две дъщерни клетки) с цел увеличаване.

Ядливата част е тази, която произвежда спори (семена) и с течение на времето горната част става по-плоска, а завесата (частта, която прилича на някои рибни хриле) потъмнява на цвят (отнема около 12 дни, докато гъбите се издигнат от земята). Най-доброто време за отглеждане е март-юли. Гъбите се използват в медицината от хилядолетия и съществуват по целия свят 250 вида годни за консумация (у нас има: гъби, гъби, гебе - най-известните за готвене се използват, особено тези, които се предлагат в магазините, съответно Champignon и Pleurotus).

Има гъби с различни форми тези, с които сме свикнали, като тези на Еноки, които приличат на тънки сламки или дори гъби, които светят в тъмното. Най-скъпите гъби са трюфели, едно парче, достигащо дори няколко хиляди долара; те растат под земята, като са по-трудни за идентифициране. Специално отглежданите годни за консумация варианти са внимателно наблюдавани по отношение на температура, влажност, вентилация и контрол на вредителите/болестите (в среда на компост), а събирането често се извършва ръчно.

Защо гъбите са добри

Госпожо доктор Андреа Ралука Влад, диетолог от Natur House Cotroceni ни предлага следните подробности:

"Гъбите са богати на протеини и се препоръчват в диетата на деца над една година. Тъй като са богати на хранителни вещества, считани за важен източник на протеини за организма, те съдържат витамин А, В1, В2, В3, В5, витамин С и фолиева киселина и минерали като: селен, мед, цинк, калий, калций, магнезий и фосфор, защото тялото на всяко дете е уникално, нека не забравяме

тъй като гъбите се усвояват по-трудно, има деца с храносмилателна чувствителност, но има и деца с устойчиви храносмилателни системи, които могат да ядат храна много по-бързо в ранна възраст, за разлика от други на тяхната възраст. Гъбите могат да се готвят под формата на пюре и са свързани със зърнени храни или в комбинация с моркови, тиквички, лук, домати, патладжан. Въпреки че са с ниско съдържание на мазнини, те се считат за тежка храна за храносмилателната система на най-малките, като са трудни за смилане. Притежавайки специални хранителни качества, те се въвеждат в диетата на деца над 1 година. Те могат да се консумират под формата на пюрета или на пюре. Съставът на гъбите съдържа богато съдържание на протеини от целулоза и хитин, които са трудно смилаеми. "

Хранителни стойности

Компонент	На 100 g	Компонент	На 100 g
Водата	90 g	Фосфор	135 mg
Азотни вещества	5 g	Хлор	80 mg
въглехидрати	2,5 g	каротин	0,04 g
мазнини	0,5 g	Витамин В1	0,04 mg
Калий	470 mg	Витамин В2	0,20 mg
Натрий	12 mg	Витамин PP	60 mg
Калций	3 mg	Витамин С	8 mg
Магнезий	14 mg
Желязо	4,5 mg	Калорична стойност	35 калории

Консумация на гъби

Що се отнася до спора, подходящ за възрастта, който да предложи на най-малките, той варира от специалист до специалист., между 9 месеца и 3-4 години, основният проблем е, че те са трудно смилаеми. Истината е, че само вие можете да решите дали е подходящо да давате на децата този вид храна, защото всяко дете е така уникален в диетата, но особено в храносмилателната толерантност . Тествайте, преди да ги предложите в големи количества, ако възникне някаква нежелана реакция (тип непоносимост - болка в стомаха или алергия - дразнене на кожата), като предложите по-малка порция.

преяждане Сорин Бонтея, което познавате като съдебен заседател Майстор готвач masterchef.protv.ro/ ни информира:

"Не съм диетолог, но мога да ви кажа как да се справите с децата си. Ако имам избор, тогава предпочитам да не им предлагам гъби, които по дефиниция са доста тежки. Предпочитам да слагам много зеленчуци и месо, приготвени правилно на масата. или плодове. Бих използвал гъби най-много сурови (Champinion) в салати. Повтарям, не съм диетолог, но за децата си бих направил друг избор. "

лекар Сербан Дамян специалист по семейна медицина и акупунктура, спортен диетолог, който можете да намерите на www.superfit.ro, но също и на http://nutritionist.info.ro ни предлага следните подробности:

"Гъбите трябва да се готвят чрез варене в по-сложни ястия (например супа или циулама). Те са добър източник на растителни протеини и минерали. Децата могат да бъдат

консумирайте от време на време, да речем 2-3 пъти месечно, по 75-100 g всеки.
Няма специални противопоказания за консумация на гъби, евентуално в случай на храносмилателни разстройства или непоносимост към тях консумацията може да бъде избегната. "

В Кулинарни от Qbebe ще намерите над 35 вкусни рецепти с гъби, които да ви вдъхновят:

Благодарим на нашите сътрудници: готвач Сорин Бонтеа и лекарите Андрееа Ралука Влад и Сербан Дамян за помощта, оказана при създаването на тази статия.

---