Гъби със сос от кисело мляко Храна и не само

Относно храната и още, с Lucian Gavrilă

В сравнение с класическите гъби с майонеза, тези гъби със сос от кисело мляко те са много по-леки, с по-малко мазнини. Препоръчва се и за тези, които са алергични към яйчен жълтък. Приготвя се бързо и не изисква кой знае какви изискани или пиперливи съставки на цената. С малко въображение това може да бъде и атрактивна подготовка за окото, която да стои на почетно място сред входовете на празнична трапеза.

От какво имаш нужда?

2 буркана с цели гъби от шампион, консервирани в саламура - 1 буркан съдържа около 170 г гъби;
350 г гръцко кисело мляко с 10% масленост;
5 - 6 скилидки чесън;
½ чаена лъжичка морска сол;
1-2 чаени лъжички лимонов сок;
2 чаени лъжички слънчогледово олио;
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (или мозайка);
4 - 5 пресни нишки от копър (за декорация);
1 - 1 ½ чаени лъжички зърна червен пипер (също за декорация).

Как да процедираме?

Поставете гъбите в цедка, измийте ги добре със студена вода и ги оставете да се отцедят. За да не развалят соса, гъбите трябва да съдържат възможно най-малко вода. В крайна сметка можете да ги изсушите с помощта на абсорбиращи кърпи.

Ако гъбите изглеждат твърде големи, можете да ги нарежете на половинки или дори на четвъртинки. Те ми се сториха приемливи по отношение на размерите, затова ги оставих цели.

Обелете чесъна, прекарайте го през пресата (ако сте малко по-консервативен, трябва само да го смелите в хаванче с пестик) и да го оставите за няколко минути (5 за най-любопитните по природа) заедно със солта.

Разтрийте чесновата паста със сол, добавяйки лимоновия сок, след това постепенно добавете маслото в нея, докато се получи хомогенна смес.

Добавете киселото мляко, подправете със смлян пипер и разбъркайте добре, така че чесънът да се разпространи във всички ъгли на киселото мляко. Опитайте на вкус и вижте дали получения сос е достатъчно солен, кисел или пикантен. Дръж се подобаващо.

Смесете добре отцедените гъби със соса от кисело мляко, украсете с ситно нарязан копър и зърна червен пипер.

Оставете да се охлади поне два до три часа преди сервиране. Сервирайте при отварянето на масата (като предястие или предястие, както се нарича тук), с трескаво предястие от сливи (40 - 50 -).

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!