Гъби с печен чесън; Просто в съзнание
6 януари 2018 г. - Кристоф Херман < 16 Kommentare >
За пръв път ядох чеснови гъби преди повече от 20 години в тапас бар в Барселона. Все още помня мрачната атмосфера на ресторанта и леко сърдечния деликатес в глинената купа.
Вкъщи в студентския си дом веднага отидох в кухненската лаборатория. Оттогава съм приготвял бързото тапас ястие безброй пъти, често за приятели или семейство като предястие към меню от няколко курса.
На повечето места (и рецепти) чесновите гъби се готвят в тиган. Харесвам ги още по-добре извън фурната. Предпочитам да потопя малко бял хляб във врящия лют сос, да го сложа в устата си с една или две гъби и ...
За 4 порции:
500 г гъби
5 скилидки чесън
250 мл сухо бяло вино
сол
1 шепа магданоз
пипер
- Почистете гъбите и ги намалете наполовина или четвърти, ако е необходимо.
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки или нарежете на кубчета фино.
- Поставете гъбите, чесъна, бялото вино и малко сол в купа и разбъркайте.
- Разстелете всичко в устойчиви на фурна форми (или плоска форма за печене).
- Варете чесновите гъби в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 до 25 минути.
- Измийте магданоза, откъснете листата от стъблата и нарязайте на ситно.
- Извадете формите от фурната, сгънете магданоза и подправете със сол и черен пипер.
Съчетава се добре с багета и останалото бяло вино.
Съвети:
- Не забравяйте да използвате гъби с биологично качество. Те превъзхождат вкуса си над увисналите си колеги от дискаунтърите.
- Понякога добавям люспи от лют червен пипер или заливам готовото ястие със зехтин и изстискване на прясно изцеден лимонов сок.
- Чесновите гъби също имат много добър вкус с картофено пюре или полента.
За да не пропуснете рецепта, можете да се свържете с мен тук: бюлетин, Facebook, Instagram, Twitter, RSS емисия