Гъби »приложение; ефект
Какво е гъба?
Гъбите са гъби от така нареченото семейство гъби роднини.
Най-известна е може би изключително популярната ядлива гъба със същото име, която е почти символично цитирана за целия род. В този случай обикновено двупоровият колега е може би най-важната култивирана гъба в световен мащаб.
Гъбата образува доста месести плодни тела, структурирани в стъбло и шапка, които се различават по размер от вид до вид и понякога могат да достигнат значителни размери. В случай на култивирани гъби, шапките умишлено се държат по-малки, тъй като това улеснява транспортирането и намалява щетите върху гъбата.
Цветът на кожата на гъбата варира от снежнобял до леко жълтеникавокафяв. Култивираните гъби също се предлагат с ясно кафява шапка. При някои видове кожата може да пожълтява при натискане или нараняване. Повърхността на гъбичките е предимно гладка, от време на време люспеста, но суха и никога мазна. Ламелите под шапката са плътно опаковани заедно. В зависимост от възрастта на гъбата те са бледорозови до бледи при младите гъби или кафяви до лилаво-черни, когато гъбата е на път да узрее. Ръбът на шапката е гладък и няма канали.
Ясна характеристика е централно подредената дръжка, която може лесно да се свали от шапката. Пръстенът на стъблото, известен също като велум, не може да се движи върху гъбата. Това стъбло обикновено е цилиндрично до бухаловидно, а консистенцията му е жилава или влакнеста. В зависимост от възрастта на гъбата тя може да бъде и куха. Някои видове миришат на бадеми или анасон.
поле на употреба
Кога трябва да приемате гъби?
Гъбите съдържат много основни хранителни вещества и могат да бъдат особено полезни, ако имате недостиг на витамин D. Доставката на витамин D в Германия е класифицирана като неадекватна от лекари и фармацевти. Гъбите могат да помогнат тук. От този момент нататък гъбите обикновено представляват интерес за всеки, който съзнателно иска да избягва консумацията на месо, тъй като те почти не съдържат мазнини, но относително голямо количество протеини. Тези гъби могат да се приемат с всяко хранене, независимо дали като гарнитура, подправка, като хранителна добавка или като основно ястие. Безспорно предимство е гъвкавата подготовка.
ефект
Какъв ефект обещава гъбата?
Твърди се, че много гъби, включително гъбите, помагат за понижаване на холестерола и високото кръвно налягане. Благодарение на нискокалоричния си състав, те също могат да поддържат загуба на тегло.
Освен това се твърди, че гъбите помагат за образуването на червени кръвни клетки и за укрепване на костното вещество и нервната система. Тяхната висока концентрация на хранителни вещества също трябва да укрепи имунната система. Те също така ви поддържат сити за дълго време и е доказано, че подпомагат усвояването на допълнителни хранителни вещества, получени от други храни.
Странични ефекти
Какви нежелани реакции могат да възникнат при прием на гъби?
Гъбите обикновено се считат за доста трудни за смилане, което може да доведе до спазми в стомаха, подуване на корема и газове, ако се консумират в излишък. Точно тази прекомерна консумация може да доведе до гъбична поносимост в течение на живота. След това тялото реагира на протеина в гъбичките с гадене, повръщане, диария, задух или обрив.
Гъбите от дивата природа също трябва да бъдат особено внимателни, тъй като имат свойството да изтеглят всички вещества от почвата, върху която растат. Така че не само хранителни вещества, но и токсини, като тежки метали като кадмий и живак. Това може да доведе до симптоми на отравяне, дори когато ядете гъби, които всъщност са годни за консумация.
Ако обаче гъбите се ядат в подходящи количества и се спазва произходът им, нищо не трябва да се страхува.
Продължителност на употреба
Колко време е периодът на използване на гъби, преди да се появят първите резултати?
Към днешна дата почти няма клинични проучвания за продължителността на употреба. Опитът показва, че многократната консумация на основни хранителни вещества трябва да покаже първоначални резултати след няколко дни, но не по-късно от няколко седмици.
произход
Къде е произходът на гъбите ?
Полезните гъбни глави растат главно върху богата на хранителни вещества влажна почва. Тъй като те са така наречените вторични разлагатели (сапробиони), те особено обичат да растат там, където има много мъртви органични материали. Така че особено на купчини компост, горски подове, ливади и понякога в градини у дома. Само в Европа има девет диви и годни за консумация видове, включително ливадната гъба, която не винаги е лесно да се разграничи от негодни за консумация членове на семейството, като карболовата гъба. Тъй като оптималните условия за отглеждане могат да бъдат осигурени доста лесно в съответните оранжерии, популярният спороносител се отглежда почти навсякъде по света. Най-големите растящи страни и износители със сигурност са азиатският регион, но също така Холандия, Италия и Испания, както и Централна и Южна Америка. Тъй като култивираните гъби се отглеждат с помощта на специален субстрат и климатичните условия като температура и влажност в оранжериите могат да бъдат идеално регулирани, те могат да се култивират и демонтират през цялата година. Обикновено гъбата се бере на ръка.
В дивата природа гъбата е в сезон от края на лятото до есента.
Начален продукт
Как изглежда основният продукт от гъби?
Най-често срещаната е без съмнение прясната култивирана гъба, която се предлага целогодишно и може да се намери на всеки добре снабден пазар в пластмасови или картонени купички с кафяви или бели шапки. Предлага се и в изсушена форма или на филийки като гъбен прах. От време на време има и комплекти за култури в малки кутии, които съдържат плодородна почва и вече отгледани гъби. Спорите могат да бъдат премахнати от тях, след като са напълно узрели и по този начин се отглеждат отново. Има и таблетки, спредове, каши, песто, смеси от подправки, супи и дори смеси за чай и кафе, направени от гъби, за да се купуват онлайн и в добре позиционирани магазини. Пресни, диви гъби често могат да бъдат намерени само от специални и регионални производители на гъби или колекционери.
Понастоящем има особена тенденция към гъби, известни като гъби с витамин D, които са облъчени с ултравиолетова светлина за по-дълъг период и по този начин обещават значително повишено съдържание на витамин D.
Много от споменатите продукти могат да бъдат допълнително обработени и приготвени по най-различни начини. Гъбите се използват в местната кухня и традиционната медицина от хилядолетия.
Общи имена
Под какви имена все още е известна гъбата?
В допълнение към биологичното си име "Agaricus", ядливата гъба е може би най-известна като Egerling или Angerling. Въпреки че световноизвестната гъба винаги се използва като представител, самите гъби са цяло семейство гъби. Там се основават различните имена на членовете на това семейство, след това често според техните характеристики. Като гигантската гъба, която има много голяма шапка, до бялата анасонова гъба, която приятно мирише на анасон.
съставки
Какви съставки има в гъбите?
Гъбите се състоят от около 91 процента вода, около четири до пет процента протеин и по-малко от един процент мазнини. Това ги прави много нискокалорични. 100 грама съдържат средно само 21 килокалории. Освен многообещаващия си калориен баланс, те съдържат и много важни хранителни вещества. Например, много мед, която има положителен ефект върху червените кръвни клетки, подобрява техния обмен на кислород и укрепва имунната система.
Както и много желязо, което също има положителен ефект върху кръвната картина.
Освен това в супер гъбите има многобройни витамини, особено от група В. Но в зависимост от слънцето или UV лъчението има и големи количества провитамин D, който в крайна сметка се превръща в жизненоважен витамин D в тялото. Също така има важни микроелементи и минерали като калий, натрий, калций, фосфор и магнезий, както и мед, селен, желязо и цинк.
Подобни суперхрани
Има ли подобни суперхрани, които работят като гъби?
Лечебните гъби обикновено са всички гъби, които са обогатени с особено високо съдържание на хранителни вещества и витамини. Тук се използва полезната способност на гъбите да абсорбират и съхраняват всички хранителни вещества, съдържащи се в почвата. Освен това гъбите и другите гъби имат свойството, че подобно на човешкото тяло, те са способни да абсорбират UV лъчението и да го съхраняват като D витамин. В резултат на това този процес може да се приложи към почти всяка култивирана гъба. В допълнение към гъбите можете да намерите лечебни гъби, особено манатарки, стриди, шийтаке, кримини, еноки и портобело. Като алтернатива на естествения прием на витамин D може да се посочат още моркови, авокадо, мазни риби като сьомга и херинга, яйца, черен дроб, сладки картофи, различни разсад и кълнове и овесени ядки.
Но ако искате да ядете веган или поне да намалите консумацията на месо, увеличаването на лечебните гъби е добре препоръчително.
Форми на администриране
Под каква форма могат да се купуват гъби на пазара?
Лечебните гъби се предлагат най-вече в изсушена форма. Продукти, известни като гъби с витамин D, също се намират все по-прясно в супермаркетите. Има и различни кремове и пасти, прахове и чайове, както и капсули и пресовани гъби.
Препоръка за консумация
Колко висока е препоръката за консумация на гъби като NEM?
Общите препоръки относно количеството, което трябва да се консумира, варират и зависят от възрастта, теглото и ръста на засегнатото лице, както и от концентрацията и формата на консумация на продукта. Препоръчително е например да не се консумират повече от 100 грама гъби сурови, тъй като суровите гъби имат по-висока концентрация на аргаритин, който може да бъде токсичен в по-големи количества. При нагряване това вещество се разгражда напълно. Освен това много хора с чувствителен стомах обикновено реагират по-зле на консумацията на сурови гъби. Приемането на хранителни добавки на основата на гъби като капсули, таблетки и пелети трябва да бъде обсъдено с отговорния лекар, тъй като той или тя трябва да може да прецени количеството, което трябва да се дозира. В допълнение, прекомерната консумация на гъбни продукти може да доведе до диария и повръщане, което може да направи приемането на някои лекарства, като хапчето, неефективно.
Има ли нещо, което да имате предвид при закупуването на гъби?
Когато купувате пресни продукти, трябва да се обърне внимание на повреди или наранявания на плодовото тяло. Трябва да се избягва неестествено силно, понякога тъмно обезцветяване. Ако общата текстура на шапката или гъбичната кожа е лигава, това показва първите признаци на гниене. Отново купуването на гъби не се препоръчва. Ако не се консумират наведнъж всички гъби, те трябва да се съхраняват в същата тава като закупената и да не се покриват в хладилника. Това позволява на гъбичките да дишат и да останат твърди и свежи по-дълго. Напълно опаковани в найлонов плик, влагата ще се натрупа и гъбите ще се развалят по-бързо. Ако се купуват на едро, гъбите могат да се съхраняват в хартиен плик или на чиния на хладно и сухо място.
Резултатите от действителното съдържание на витамин D в така наречените лечебни гъби или също така витамин D гъби се различават значително. Има доста доставчици, които всъщност спазват обещанието си със 100 грама от предлаганите бели ливади, за да покрият до 125 процента от дневните нужди от витамин D. По-малко уважаваните доставчици използват това обещание само за съмнителни рекламни цели. Различни потребителски портали могат да помогнат за създаването на прозрачност.
Като правило, съдържанието на витамин D в традиционно култивирани представители често е незначително поради произхода му в оранжериите. Изглежда по-добре с гъби, отглеждани на открито, тъй като те обикновено могат да поемат много повече слънчева радиация. Поради възможното замърсяване с тежки метали, определено трябва да разчитате на гъби от контролирано отглеждане.