Гъби Любимият сред гъбите - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Независимо дали в супа, омлет или с месо - гъбите могат да се използват по много начини, те са вкусни и са здравословни. Ще разкрием още.
Есенното време е време на гъби! Гъбата е особено популярна: в Германия консумацията на глава от населението е 3 кг - и това не е чудно. В края на краищата тази ядлива гъба може да се приготви по най-различни начини. Вкусът му е добър в тигана с гъби, с ловния шницел, но също така и в соса за паста. Няма ограничения за въображението ви, когато готвите с гъбата. Но какво прави тази гъба от Франция толкова специална?
Не всички гъби са еднакви
Гъбата е култивирана форма, която включва много различни сортове. Те се различават по своя цвят, размер, форма и структура на шапката - има например кафяви и бели гъби, но също така и гигантски гъби. Особено популярни са белите гъби. Със среден диаметър 2 см, те са най-малкият вариант, но са по-чувствителни към натиск от кафявите си братя и сестри. Те също са по-ароматни и съдържат по-малко вода, поради което не се свиват толкова много по време на готвене. Гигантските гъби - известни също като portobello - отговарят на името си с диаметър около 12 cm. Те са особено подходящи за гратиниране и като заместител на месо във вегетариански хамбургери.
Колко здрави са гъбите?
Независимо кой сорт ще изберете, гъбите имат много важни съставки. Те съдържат например калий, важен минерал, който участва в предаването на дразнители в нервните клетки, и витамини В1 и В2, без които не е възможен здравословен метаболизъм. Освен това гъбите съдържат провитамин D, който се превръща във витамин D в организма. Витамин D помага за съхраняването на важни минерали като калций и фосфор и помага за защита на костите. Ако обърнете внимание на вашата линия, не е нужно да се притеснявате, че ще ядете гъби. Те се състоят от около 90 процента вода и следователно имат почти никакви калории: 100 грама гъби съдържат само 21 kcal.
Съвети за подготовката
Гъбите не е задължително да се готвят, за да бъдат годни за консумация, те също вървят добре сурови в салати или дори на хляб. Ако имате чувствителен стомашно-чревен тракт, първо трябва да го сготвите, тъй като множеството захарен хитин, съдържащ се в гъбите, ги прави трудно смилаеми, когато са сурови. Преди варенето на гъбите трябва да се почистят добре, но да не се поставят във вода! Това измива ароматите и създава нежен вкус. Най-добре е да ги почиствате с гъбена четка или с кухненска хартия. Обезцветените или влажни зони трябва да бъдат премахнати. Между другото, гъбите не трябва да се осоляват, в противен случай вкусът на ядки ще бъде маскиран.