Гъби - как да почиствате и приготвяте кулинарни
Те са най-известните и най-подходящи за оранжерийно отглеждане. Поради формата си те са лесно разпознаваеми: имат много къс крак, изпъкнала шапка и бял цвят.
► Младите гъби имат розови ламели и са покрити с тънка обвивка, която се счупва, когато гъбите растат и след това остават като пръстен около стъпалото.
► За младите гъби се почиства само основата на стъпалото, а шапката не се почиства нито от мембраната, която я покрива, нито от ламелите. Зрелите гъби се почистват в допълнение към остриетата.
► Измийте почистените гъби в студена вода, докато водата остане чиста, без никакви замърсявания.
► Пресните гъби, които не са опаковани по специален начин, могат да се съхраняват в хладилник за максимум 3 дни.
► Замразените гъби оставят много вода при готвене и затова се препоръчва първо да ги изпържите в олио и след това да ги сложите заедно с останалите съставки.