гъби; дървени уши; стимулира имунната система в борбата й срещу инфекции с Dragon Food

борбата

Малко история

В монографията на династията Сун (960-1279 г.) се споменава гъби "дървени уши”(Известен също като Мун) в категорията на годни за консумация гъби.

Общ преглед

Понятието гъби "дървени уши" се отнася до два вида, много сходни помежду си, а именно:

    Auricularia polytricha- са сиво-кафяви, полупрозрачни гъби. Китайците ги познават като черни гъби, дървесни гъби или гъби, докато японците ги наричат ​​желирани гъби.

  • Auricularia auricula-judae - са тъмночервени, черни или кафяви гъби с еластична текстура. Китайците ги познават като „гъбата на Юда“.

    • Всички тези гъби имат обща черта: те растат в букети върху дървото на мъртви дървета. Те имат цвят от лилаво до тъмно кафяво или черно и каучукова текстура, като са полупрозрачни. Те не съдържат мазнини, сол или захар. Вместо това те имат повече от 90% вода в структурата си.

    Този асортимент от гъби се продава предимно сушен, цял или нарязан и се съхранява в херметически затворени контейнери.

    В кухнята

    Азиатската кухня е завладяваща и изненадваща. Затова той веднага завладява всеки с разнообразието, контрастите и екзотиката, характерни за неговите ястия.

    Гъбите с дървени уши са много популярни в азиатската кухня, където се използват в яхнии и супи. Приготвя се, след като преди това е бил оставен в гореща вода за няколко минути. Това ще им помогне значително да увеличат размера си, до 5 пъти.

    Обикновено тези гъби се използват сухи и трябва да се накиснат, преди да се приготвят. Намираме ги особено в ястия, които съдържат свинско месо или в ориенталски супи, но също така и в различни ястия на основата на зеленчуци или различни морски дарове, заедно с джинджифил и тофу. Можем да ги открием и в различни смеси от замразени зеленчуци. Използват се и при приготвянето на определени салати. Те нямат силен вкус, но заемат този на другите съставки и освен това имат фина текстура.

    Някои по-смели рецепти съчетават китайска юфка с яйца със скариди, гъби с дървени уши и бамбукови издънки. Тези гъби са основната съставка за китайския специалитет, наречен "Пролетни пакети".

    За здраве

    Въпреки че не са много приятни за окото и изглеждат странно, тези гъби са надеждни съюзници на нашето здраве. И това е така, защото те съдържат значителни количества витамини В, С и D. Освен това те имат противотуморни и антикоагулантни свойства, успешно се борят с холестерола. Предотвратявайте образуването на кръвни съсиреци. Те също са много полезни при запек, хипертония и кашлица. Те носят реални ползи страдащи от рак или хроничен бронхит. Стимулира имунната система в борбата й срещу инфекциите, особено хроничните. Ускорява производството на макрофаги, които се борят с микробите.

    Те имат ниско съдържание на калории и затова се препоръчват при диети. Те са истинска помощ за намаляване на атеросклеротичните плаки. Въпреки реалните ползи за здравето, които имат, не се препоръчва да ги консумирате в излишък.

    Гъбите „дървени уши“ са идеални, когато искаме да изненадаме гостите си с нещо уникално, но в същото време вкусно, ефектно и питателно.