Гъби, аптека под шапката; Доктор Експрес

Защо трябва да харесваме гъби, взети от нас или закупени в супермаркета? Тъй като те са изключително вкусни, хранителни, не угояват и носят значителни запаси от минерали. Освен че са вкусна храна, гъбите се използват от древни времена и като лек за различни заболявания и поддържане на общото здраве. Пред изследователите гъбите продължават да разкриват своите тайни, които им дават безценно лечебно качество.

Най-доброто месо е гъбата

Химичният състав на гъбите се различава при отделните видове и в рамките на един и същи вид зависи от етапа на развитие, хранителния субстрат, върху който се развива, разглежданата част от гъбата (шапка, крак), климатичните условия, ако те са млади или стари. Но като цяло гъбите съдържат вода, органични вещества и минерални соли.

шапката

Съвети за берачи

  • Ботаниците познават около 180 000 вида гъби. Ядливите се използват в храната (сурови в салати, варени в супи и ястия) и фармакологията. Най-известните ядливи гъби ще бъдат белите гъби, Pleurotus, opintici (ghebele). Гебелите, горските гъби, сладките гъби, жълтъците, гъбите и манатарите са ядливите гъби, предпочитани от румънците.
  • Ядливите гъби имат вкус на брашно, кестени, лешници или анасон.
  • Отровните могат да се промъкнат сред ядливите гъби, когато ги берат непознати. Гъбените токсини са най-силните в растителния свят и всяко предозиране е абсолютно смъртоносно.
  • Гъбите се берат в ранните сутрешни часове, като се внимава да не се докосне земята. Веднъж събрани, гъбите се поставят в плетена кошница, а не в найлонови торбички. При покупка шапката трябва да е суха, да не е лъскава, ако са свежи. Съхранявайте само в хладилник.
  • Не е вярно, че гъбите, събрани от ниско разположените райони, са годни за консумация.
  • Гъбите се консумират възможно най-пресни или най-много един или два дни след прибиране на реколтата, като през това време те се държат на хладно място, но не и на студено под 0 градуса по Целзий.

експрес
Какви са отровните видове?

1. Аманителе. Всеки любител на гъби, който иска сам да ги бере, трябва много добре да познава отровните видове, за да ги избегне. Най-честата е интоксикация, причинена от отлагам: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. "Фалоиден синдром" се появява 10-12 часа след консумация, с повръщане, диария, студ, след това галопираща жълтеница и смърт. Други видове Amanita дават симптоми дори 1-3 часа след консумация, със стомашно-чревни разстройства, повръщане, уголемяване или затваряне на зениците. Интоксикациите се лекуват в болници с атропин. Аманитите са най-опасни, но има и други видове.

2. Boletus satanas (Сатанинската кърпичка) причинява гастроентерит при някои хора, при други се толерира. Въпреки това, фрагмент от тази сурова погълната гъба е силно повръщане.

3. Русули (патладжани) се разпознават по вкус. Сдъвчете парче и ако вкусът е кисел или сладко гаден, гъбата не е добра.

Тестове за отровни гъби

• 1. Поставете сребърна чаена лъжичка в съда с гъби, докато е в огъня. Ако чаената лъжичка почернее, гъбите са отровни.
• 2. Поставете зелен магданоз в съда с гъби и ако той пожълтява, това означава, че гъбите са токсични.
• 3. Сварете гъбите заедно с лука, разрязан наполовина. Ако поне една гъба в саксията е отровна, лукът става син, лилав или черен.

Спешни мерки

• Признаците на гъбично отравяне включват: усещане за парене, киселини, неопределено гадене, студени крайници, разширени зеници, бледо лице, гърчове, кървене, многократно повръщане, силна диария, хрема, халюцинации и делириум. Големи количества солена вода, горещ чай или мляко, кафе и пациентът се отнасят по спешност в болницата.