Гъбено ризото Nosalty

Седмично меню: от съкровищата на есента

Гъбите се накисват в 100 мл запас. Останалият запас се загрява и се поддържа топъл.
В съд с дебели стени загрейте орех масло със супена лъжица зехтин, задушете нарязания лук и чесън, докато омекнат.
Добавете (немития!) Ориз, запържете в чаша, след това размразете с виното при непрекъснато разбъркване.
След като оризът поеме виното, лъжица горещ сок върху ориза и продължаваме да бъркаме, без да спираме. Продължете този процес, докато оризовите зърна не бъдат сварени ал денте или докато запасът свърши (ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода към ориза в края). Подправете със сол.
Изсипете накиснатия сок върху гъбите и добавете гъбите към ориза.
Разбъркайте маслото и пармезана. Покрийте съда, махнете от котлона и оставете да престои 1-2 минути. Консумираме го веднага след това.