Гъбено капучино с гъши дроб

Състав за 4 човека:

  • 400 г парижки гъби
  • 200 г Замразени манатарки
  • 2 шалота
  • 100 г Полу сварен гъши дроб
  • 1 бар пилешки бульон
  • 20 cl Течна сметана
  • 20 г масло
  • 3 филийки Държавен хляб
  • 3 клончета кервиз
  • Сол
  • Пипер
  • Калории = Високи

Стъпки за подготовка

  1. Почистете и нарежете гъбите. Обелете и нарежете шалота. Пригответе птичи бульон, като разтворите таблетката от птичи бульон в 60 cl много гореща вода.
  2. Шалотът се зачервява с 10 г масло в тенджера. Добавете гъбите бутон и манатарките. Смесете, след това изсипете в пилешкия бульон, сол и черен пипер. Варете 20 минути на слаб огън.
  3. Смесете велута, след това добавете сметаната и гъшия дроб (запазете няколко ленти за представяне). Пасирайте отново, за да се разпенят.
  4. Нарежете хляба на кубчета и ги запечете в тиган в останалото масло.
  5. Изсипете супата в чаши, поръсете с филийки гъши дроб, крутони и нарязан кервил. Сервирайте без забавяне.