Гъбени палачинки Еноки (Южна Корея), затова готвя

южна

Намерих тази корейска палачинка Enoki Mushroom (Paeng-ee beoseot jeon, 버섯 버섯) в този южнокорейски блог за храна. Тези палачинки са хрупкави и наистина лесни за приготвяне! Гъбите еноки обикновено се добавят към супи и пържени картофи, но използването им за приготвяне на палачинки, омлети, банички и понички е много популярно в Южна Корея.

За 4 човека (около 20 малки палачинки)

1 опаковка гъби Enoki (200 g)

2 с.л. до s. универсално брашно (или оризово брашно)

1 чаена лъжичка сусамово масло

2 големи яйца от свободно отглеждане, разбити в омлет

20 г малки моркови, фино нарязани на кубчета

10 г лук, фино нарязан на кубчета

Шепа пролетен лук или зелен лук, нарязан на ситно

Няколко щипки смлян черен пипер

Малко олио за готвене (в идеалния случай масло от оризови трици)

1 Нарежете основата на еноките, разделете ги грубо и ги изплакнете на сухо с хартиени кърпи. Поставете ги върху голяма чиста чиния и поръсете с брашното и сусамовото масло. След това навийте гъбите с помощта на клечки, за да ги покриете добре с брашното и сусамовото масло.

2 В купа смесете разбитите яйца с морковите, лука и лука. Подправете със сол и черен пипер, добавете готовите гъби Еноки и ги намажете със сместа от яйца и зеленчуци.