Гъбена супа от сушени бели гъби, рецепта със снимка, как да готвя
Скъпи приятели, честно казано, никога досега не съм готвила супа със сухи манатарки. И като изтънчен кулинарен специалист, рецептата за такава супа ме преследва дълго време и много пъти прегледах възможностите как да приготвя това първо ястие, така че да подчертая вкуса на манатарките и да получа вкусно ястие на изхода.
Ресторантска версия на супата
Веднага отместих варианта с фиде или ечемик - за благородни манатарки това е твърде прост квартал и исках по-ярък богат и интересен вкус, така че всички съставки да бъдат хармонично комбинирани помежду си.
В крайна сметка реших да приготвя супа със сухи манатарки с картофи, лук и моркови и да добавя ярки нотки с чесън, магданоз и пармезан. И знаете ли, бях много доволен от резултата от експериментите си: гъбената супа се оказа много вкусна и ароматна и всички съставки се слеха в една обща симфония с невероятен вкус.
Необходими съставки
- 80 гр. сухи манатарки
- 300 гр. картофи
- 1 малък морков
- 1 малка глава лук
- 50 гр. масло
- 3-4 с.л. л. зехтин
- 2,5 литра вода
Готвене стъпка по стъпка
На първо място, ще се справим със сушени манатарки: преди сушенето гъбите не се измиват, така че трябва да напълните изсушените манатарки със студена вода, да изплакнете добре и да източите мръсната вода. След това напълнете изсушените манатарки със студена питейна вода (около 500 мл вода) и оставете за 2-3 часа. За рецептата използвах нарязани сушени гъби, така че те бързо се накисват. Ако имате цели гъби, тогава трябва да ги накиснете за поне 6 часа.