Гъбата за здрава кръв! Шиитаке (Lentinula edodes)

The Шиитаке (Lentinula edodes) е много вкусна и популярна ядлива гъба. Многобройни последици за здравето са известни и научно описани от него, поради което се нарича и лечебна гъба. В този пост ще разберете всичко, което трябва да знаете за шийтаке.

Какво е шийтаке?

До културната гъба е Шиитаке (Lentinula edodes), наричана още „китайска гъба“, най-важната ядлива гъба в света. Той е особено ценен в Китай и Япония заради финия си аромат на умами.

"Шиитаке" е японското наименование на гъбата, в Китай е известно под името "Сянгу".

Това е типичен първичен разложител и по този начин дървесна гъба. Шиитаке се нуждае от дървесен субстрат, за да расте. За целта той разгражда лигноцелулозата в дървото и я използва като източник на азот и въглерод.

Китайската гъба расте диво в Източна Азия. В тази страна обаче - за разлика от Рейши например - тя не изглежда дива. Тъй като обаче се отглежда много ефективно, в Германия има все повече доставчици на пресни или сушени гъби. Шийтакето е все по-голяма част от офертата на седмичните пазари.

Плодовото тяло е изградено от характерната му гъбоподобна форма и кафявата му капачка. В много отношения тя съответства на кафявата култивирана гъба.

В допълнение към приятния си аромат, шийтаке е особено ценен заради своите ползи за здравето, от които хората се възползват. Повече за това след малко.

Шийтаке върху малко гнило дърво в Hifas da Terra

Историята на шиитаке

Първо исторически споменавания на шиитаке върнете се назад в древността. От историческите сведения е известно, че съществува от династията Мин, 300 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е. Се култивира.

В райони, където гъбичките са особено разпространени в горите, жителите на някои села оставят стари стволове на дървета в сечища. Гъбичните спори са били издухани по стволовете на дърветата от вятъра и там са се "загнездили". Няколко месеца по-късно мицелът е преминал изцяло ствола на дървото, така че плодните тела могат да се събират на всеки няколко дни. По този начин в Китай се работи от хилядолетия.

Днес шийтаке се отглежда в по-голям мащаб в торби с пило с дървени стърготини. Повече за това по-късно.

Шиитаке: ползи и ефекти за здравето

След тези общи факти и краткото историческо отклонение, нека се обърнем към Ползи и ефекти от шийтаке разходка. Какво може да се очаква от редовната консумация на гъбата или екстракта?

Следва списък на ползите и ефектите, известни от научния и клиничния опит:

5 ползи, които всички лечебни гъби носят със себе си

Укрепване на имунната система 1
Регулиране на чревната флора 3
Облекчаване на възпалението
Антитуморен 12-13
Укрепване на червата 6

Тези 5 ползи са известни и добре проучени. Те могат да бъдат проследени до ß-глюкани и тритерпени, които всички лечебни гъби съдържат в привлекателни количества. Това се отнася и за шийтаке. Повече информация за 5-те ефекта можете да намерите тук: Лечебни гъбни ефекти.

Уникални ползи от шийтаке

В Китай и Япония гъбата се използва в допълваща терапия за някои видове рак от 80-те години на миналия век.

Но шийтаке има и други уникални предимства, които са научно добре проучени:

1. Намаляване на холестерола

Ако гъбата се приема редовно, може да се предположи леко понижаване на нивото на холестерола. 2 проучвания предполагат намаляване с 10–15%.

2. Намаляване на липидите в кръвта

Нивата на липидите в кръвта също могат да бъдат понижени. 4 Такъв е случаят при хора с високо ниво на триглицериди в кръвта. Причината е, наред с други неща, стимулиране на метаболизма и по-ефективен транспорт на хранителни вещества в кръвта.

3. Укрепване на имунитета

Дори при имуносупресия, ß-глюканите водят до укрепване на имунната система в червата. 3 Става въпрос за поддържане на разумно функционираща чревна флора и имунен баланс въпреки терапията.

4. Намаляване на кръвната захар

От изследвания на плъхове е известно, че шийтакето е в състояние да понижи високите нива на кръвната захар. Не е ясно обаче какъв механизъм стои зад това.

5. Намаляване на болката

Lentinula има леко обезболяващ, т.е. намаляващ болката ефект. Това отчасти може да се отдаде на понижаване на кръвното налягане и намаляване на възпалението. Този ефект може да се комбинира и с болкоуспокояващите ефекти на джинджифил, куркума, цвекло и зехтин, например в вкусно ястие.

6. Насърчаване на притока на кръв

Стимулира се кръвообращението. Изглежда гъбите имат някои съставки в това отношение, които са уникални по своята същност.

7. Укрепване на чревната стена

При хора със синдром на спукан черва или хронични възпалителни заболявания на червата чревната стена може да бъде укрепена. С повишена чревна пропускливост клетките на чревната стена се стимулират да растат и регенерират, което може да помогне за облекчаване на симптомите като цяло. 5-6

8. Понижаване на кръвното налягане

Всеки, който се бори с високо кръвно налягане, може да пробва гъби редовно. 4 И тук здравословната диета може да доведе до дългосрочно подобрение.

9. Химиопрофилактика

Страничните ефекти на химиотерапията могат да бъдат намалени при редовна употреба на Lentinan. Много изследвания и години на употреба в Китай и Япония дават основание за това предположение. 7-9 Това е и една от причините Лентинан да е одобрен в конвенционалната медицина в тези страни от 80-те години на миналия век.

10. Защита на черния дроб

Някои тритерпени на шиитаке предпазват чернодробните клетки (хепатоцитите) от оксидативен стрес и по този начин от негативните ефекти на нездравословен или стресиращ начин на живот. 12

11. Защита на кожата

Защитният ефект срещу оксидативен стрес може да се пренесе и върху кожата. В този контекст може да се наблюдава защита на кератиноцитите. 15-ти

12. Укрепване на костите

Шиитаке изглежда укрепва костите. Не е известно дали това вероятно се дължи на засилване на хормоналния баланс. Но и тук отново показва, че храненето играе роля, когато става въпрос за укрепване на костите.

13. Антибактериално

Lentinula edodes успя да убеди в експериментите с епруветки с антибактериалните си свойства. Изглежда този ефект се проявява особено при Helicobacter pylori (стомашни проблеми, гастрит) и при кариес. 10

14. Антивирусно

Някои гликопротеини и ß-глюкани в шийтаке инхибират вирусната репликация и по този начин репликацията на вируси в човешкото тяло 11. Това може да синергизира с общата имунна функция.

15. Намаляване на пикочната киселина

Повишените нива на пикочна киселина могат да бъдат понижени.

16. Антитромботик

В случай на вещество в китайската гъба, Еритаденин, може да се демонстрира ясен антитромботичен ефект при експерименти с епруветки. Редовно консумиран, шийтаке може да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.

Това са основните известни ползи и ефекти от шийтаке. Те го правят ценна храна и са причината, поради която може да се използва по толкова много начини. Тези ползи са добре описани научно.

Сега на практика: Кога е препоръчително да го вземете?

Шийтаке върху дърво в гората Хифас да Тера

Възможни приложения на шийтаке

Въз основа на познанията за неговите ползи и клиничния опит има много Приложения на Shiitake известни. Поддържащ прием се препоръчва в случай на следните състояния:

повишени нива на мазнини в кръвта, нива на холестерол, кръвна захар
Хиперурикемия (повишени нива на пикочна киселина)
имунодефицит
бактериални инфекции
високо кръвно налягане

Тези възможни употреби са добре описани, но какви съставки ги карат да се появят?

Съставки на шийтаке

The Съставки на шийтаке също са добре проучени и уникални в много отношения.

ß-глюкани се съдържат във всички гъби, не само в шийтаке. Особено трябва да се подчертае, че ß-глюканите от гъби (ß-1.3-1.6) са по-ефективни от тези, които идват от зърно (ß-1.3). Това означава, че те активират имунната система по-силно и с по-ниска доза.

Ето защо малко количество гъби - консумирани равномерно и за по-дълъг период от време - има толкова положителен ефект върху имунната система.

В шийтаке най-важният ß-глюкан, лентинан, е мощен имунен модулатор.

Други съставки, които си струва да се споменат:

Ергостерол (провитамин D2 във високи количества)
KS-2 (гликопротеин)
Холин
Сярни съединения като тритиолан, тетратиан, лентионин, тиопролин
ГАМК
Еритаденин (нуклеозид, инхибитор на агрегацията)
Незаменими аминокиселини

Интересни и забележителни проучвания

Има стотици научни Проучвания върху Shii-Take. Един от тях заслужава да бъде споменат особено, дори ако става дума „само“ за близък роднина на гъбата.

Проучване през 2009 г. разглежда 1009 китайски жени (от определен регион), техните хранителни навици и риска от рак. Установено е, че тези, които консумират поне една чаша зелен чай и 10 грама пресни гъби на ден, имат 89% намален риск от рак на гърдата. Този резултат е гигантски!

Оказа се, че определен вид гъби, които не се различават от шийтаке, се ядат особено често в този регион.

Това проучване показва, че здравословната диета - тук: гъби и зелен чай - може частично да предотврати заболявания като рак.

Шиитаке в имота на Hifas da Terra

Как се отглежда шиитаке?

Все още съществува методът за култивиране на шийтаке върху трупи, който е изпробван и тестван в продължение на хиляди години. В интернет също има доставчици с „гъбени дюбели“, с които стари стволове на дървета могат да се използват за отглеждане на гъби.

Shii-Take е една от най-лесните за отглеждане гъби, до стридата и гъбите.

За стриктно контролираното отглеждане и печалбата от високи добиви, гъбата обикновено се отглежда на закрито върху стърготини без пестициди. Гъбеният хайвер се слага в чувал с дървени стърготини, запечатва се и се полива малко.

След няколко седмици мицелът се изтегли напълно през чувала. След това в чувала се пробиват някои отвори с размери 15 × 15 cm. Няколко дни по-късно плодните тела могат да бъдат събрани.

Производството на гъбичен мицел в биореактора също е възможно и много печелившо, но често срещано на няколко места.

Отглеждане на шийтаке на открито в Hifas da Terra.

Купете Шиитаке - Преглед на най-добрите продукти

Почти винаги можете да си купите пресни гъби шийтаке в добре заредени супермаркети, органични пазари и седмични пазари. Вкусът им е най-пресен. Така че, ако имате добър източник - вземете го! В противен случай можете също да купите сушени гъби в Rewe, Edeka, Kaufland и в Интернет (Pilze Wohlrab), които развиват приятно месест аромат.

Бих искал да кажа няколко изречения за екстракти от гъби:

Повечето екстракти от лечебни гъби, продавани на пазара, са опънати или фалшифицирани. Ако искате да закупите лечебни гъби, добре ви съветваме да потърсите висококачествен и прозрачен доставчик.

Работя с испанската компания "Hifas da Terra". Тази компания отглежда лечебни гъби в Галисия (Испания) повече от 20 години при строго органични условия. Разгледах продукцията през юли 2019 г., така че имам доверие на тази компания.

Доколкото знам, тя е единствената компания в Европа, която сама отглежда гъби и предлага екстракти. Единственият доставчик на прах от домашно отгледани гъби в Германия е Mykotroph.

Препоръчвам Mico Shii на тези, които обичат високи дози и искат незабавно да се възползват от шийтаке. Съдържа 70 капсули с чист и високодозов екстракт от шийтаке.

Друг препоръчителен екстракт за приемане на гъби е Mico Mix с екстрактите от Reishi, Maitake и Shiitake. Това е комбиниран продукт, който създава добри взаимодействия.

Резюме - Lentinula edodes

Шийтаке е популярна ядлива гъба с някои интересни ползи за здравето. Редовно консумирана, гъбата може да допринесе за здравословна имунна функция и добър метаболизъм. Известни са намаления на холестерола в кръвта, липидите в кръвта, кръвната захар и пикочната киселина.

Китайската гъба може да се купи прясна на много места, но многобройни супермаркети вече я продават и сушена.

Един добър продукт с екстракт (като Mico Shii *) е по-скъп от евтините продукти, които могат да бъдат намерени в Amazon (които също са фалшифицирани в повечето случаи). Препоръчвам продуктите от Hifas da Terra.

Имате ли допълнителни въпроси относно шийтаке? Искате ли да добавите нещо? Очаквам с нетърпение коментара ви!

Още гъби, за които вече сме докладвали:

Други статии, които биха могли да ви заинтересуват: