Гъба шиитаке (Ароматна гъба, Lentinula edodes)

Шиитаке Лентинула (= Lentinus) е най-важният медицински вид в рода, известен в Китай като ароматна гъба, а в Япония като шийтаке. Шапката му е светла или тъмнокафява, 5-12 см в диаметър. Стъблото е по-светло на цвят от шапката и люспесто. Живее само върху стволове на вече мъртви дървета и главно върху дъбови, букови и кестенови дървета.

Малко с вкус на чесън, с добра тъканна структура и отличен срок на годност, шийтаке е гъба в целия свят, повечето от които се отглежда след гъби (около 1 000 000 тона годишно). Всяка година в Унгария се произвеждат над 20 тона гъби, но само малка част от тях навлизат на вътрешния пазар поради високата им цена и неизвестност.

В Далечния изток се счита за „активатор на кръвта“ и е бил използван за елиминиране и лечение на различни оплаквания и заболявания (напр. Настинки, морбили, пневмония, болки в стомаха, главоболие, обща слабост, водна болест, едра шарка). В Китай се споменава сред „билките“, които съдържат няколко вещества против стареене. Традиционно се използва в Япония за лечение на язва на стомаха, подагра, запек, късогледство, алергии, хемороиди, гной и сексуална дисфункция.

XIV. известен със своята инхибиторна активност на туморния растеж от 19 век

Гъбите шиитаке са важен източник на калий и цинк (последното съединение има роля в имунната защита). Около 14% от сухото му вещество е аминокиселина (40% от която е от съществено значение). Съдържа съдържание на въглехидрати 67% и масленост 4%. Съдържанието на фибри е високо. Съдържанието на нуклеинова киселина е около 7% (1-4% за зърнените култури, 2,2-5,7% за месото), а витамините В1, В2 и D2 (ергостерол) заслужават да бъдат споменати.

Ефекти върху здравето на гъбите шийтаке

Основни активни съставки: полизахариди с високо молекулно тегло. Най-разпространеният пречистен полизахарид е лентинанът, който също заслужава внимание на 1,3-β-глюкан и емитанин, както и манан пептид, произведен от мицелна култура и наречен KS2. Чесъноподобният вкус на гъбата се съдържа в съдържащия сяра пептид, лентионин. От терапевтична гледна точка алкалоидоподобните пуринови производни еритаденин и фенолните съединения също заслужават внимание.

Извършени са многобройни експерименти върху животни и хора, за да се разберат основните ефекти на гъбичното тяло, мицеловата култура и изолираните вещества (лентинан, KS-2, еритаденин, LEM = Lentinula edodes мицел).

Най-важните ефекти на мицела на лентинула edodes

антивирусни (напр. срещу грип А, паротит, херпес, ХИВ, вируси на Епщайн-Бар и хепатит В),
антибактериални и противогъбични,
имуностимулант (предимно полизахарид и лентинан, наречен KS-2, който мобилизира фагоцити и други защитни механизми),
антитуморен инхибитор (поради съдържанието на бензалдехид, лентинан и KS 2),
хепатопротективно и облекчаващо възпалителни процеси в черния дроб (главно екстракт от мицел),
понижава кръвното налягане, понижава LDL холестерола и забавя процеса на атеросклероза (благодарение на еритадин),
забавяне на развитието на диабет (стимулиране на производството на инсулин в лентини) и
общ усилващ и ободряващ ефект (това може да обясни предполагаемия потенциращ ефект).