Гастротения; изкуството на здравословното готвене; New Med Clinics

изкуството

Гастротехниката е науката, която изучава всички трансформации, претърпени от храната по време на нейното приготвяне чрез различни кулинарни техники, както и влиянието на тези трансформации върху човешкото здраве.

В тази статия искам да ви запозная с няколко начини за готвене на вкусни и здравословни ястия.

готвене

1. Методи за намаляване на приема на мазнини

2. Методи за намаляване на приема на натрий

здравословното

  • използване на храни с ниско съдържание на натрий или без натрий
  • заместване на солта с други подправки;
  • добавяне на сол непосредствено преди ядене, а не по време на готвене (вкусът е по-изразен и по този начин могат да се използват по-малки количества);
  • Вместо да добавяте трапезна сол, можете да използвате препарати, които съдържат по-малко сол и малки количества мазнини, които поддържат вкуса на солта (маслини, ядки, семена, пармезан);
  • отстраняване на течност от консерви.

3. Методи за намаляване на консумацията на захар

готвене

  • намалена консумация на захар и храни, съдържащи захар:
  • използване на ароматизанти като: ванилия, канела, мента;
  • добавяне на плодове към различни ястия;
  • яденето на плодове като десерт;
  • В някои случаи използването на подсладители.

4. Методи за увеличаване на приема на фибри

  • консумация на белени плодове и зеленчуци (белените картофи имат два пъти повече фибри в сравнение с белените картофи, 5 срещу 2,5 g)
  • добавяне на зеленчуци, зеленчуци, плодове и плодове (пресни или захаросани) към ястия или за приготвяне на различни ястия (тестени изделия, ризото, салати, супи, десерти и др.),
  • консумация на хлебни изделия и пълнозърнести тестени изделия,
  • консумация на кафяв ориз,
  • консумация на специално приготвени продукти от фибри (кисело мляко от влакна).

Николае Ханку, Йоан Андрей Вереджиу, Габриела Роман. Диабет, хранене и метаболитни заболявания, Издателство „Ехинокс“, том 2, 2010: 780-784.