Гастрономия В Германия има най-малко домашна храна - WELT
Купа, опаковка или веган хляб - основното е, че е бърз и опростен. Германците рядко ядат три основни ястия. И все по-малко прибягва до домашна кухня.
Източник: WELT/Alina Nöth
Разнообразието от гастрономически предложения се увеличи значително през последните десетилетия. В никоя друга страна местната кухня не е изместена толкова силно, колкото в тази страна. Три кулинарни направления доминират в световен мащаб.
Който отиде на почивка в Италия, ще намери предимно италиански ресторанти. Гръцките ханове доминират в Гърция, а турските в Турция. Разбира се, може да се каже, така трябва да бъде. Но другаде не е така - особено не в Германия. Тъй като немската кухня не доминира в гастрономията тук, местната храна играе второстепенна роля в тази страна.
Това показва и научно изследване на икономиста Джоел Валдфогел от Училището по мениджмънт Карлсън към Университета в Минесота. Съответно, в нито една от изследваните страни няма толкова малко ресторанти с местна кухня, колкото в Германия. В същото време проучването разкрива, че три държави в световен мащаб са водещи, когато става въпрос за износ на кулинарното си изкуство - при условие, че бързата храна е оставена като собствена насока. Защото ако включите това, класирането се променя драстично.
От една страна, Waldfogel използва данни от рейтинговата платформа Tripadvisor за своите разследвания. Това изброява ресторанти в стотици градове по света и те са категоризирани в 148 различни кулинарни направления. Waldfogel също използва данни на Euromonitor за разходи за около дузина различни посоки за бързо хранене в 52 държави.
Източник: СВЕТОВНА инфографика
От една страна, това потвърждава впечатлението, което човек може да създаде на почивка: почти две трети от ресторантите в Гърция и около три четвърти в Турция и Италия сервират ястия от местната кухня. В Китай и Япония дяловете също са над 70 процента.
Нещата обаче изглеждат по различен начин в Германия. В тази страна само 35,5% от хановете носят етикета „немска кухня“. На второ място идва това, което се нарича американско-американско с 13,8 процента - предимно ресторанти за бързо хранене. Защото, ако пропуснете това, американският дял е само 2,3 процента. На трето място в тази страна е италианската кухня с 11,9 процента, пред турските и китайските ресторанти съответно с 4,2 и 3,9 процента.
Има толкова малко ханове с местни тарифи, както в Германия другаде. Най-близо до германския показател са Русия с 42 и Франция с 44,5 процента. По-конкретно последното трябва да е изненадващо, тъй като френската кухня се счита за една от най-добрите - но тя е и особено сложна и толкова много французи очевидно сега предпочитат по-опростени варианти.