Гастрономически маркетинг - Велики пости за ресторанти - POS сектор

Гастрономически маркетинг: Идеи за Великия пост за всеки ресторантьор. Предложете на своите гости иновации в менюто по време на Великия пост

В Западната църква Великият пост е 40-дневният период на пост и молитва в подготовка за тържествения празник на Великден. Великият пост вече започна тази година! Започна и във вашия ресторант?

Как се справя вашият ресторант в периода преди Великден? Има ли разлики в продажбите? Има ли разлики в избора на храна, който вашите гости избират? Можете ли да предложите на гостите си вкусни постни ястия?
Всеки собственик на ресторант може да се възползва добре от този период от време, за да накара касата на ресторанта да звъни правилно, като предлага на своите гости висококачествени постни ястия, създава специално меню от Великия пост и го маркетира добре. Все още ли чакате? Създайте менюто си на гладно и увеличете продажбите си.

Следвайте правилото на Великия пост и се възползвайте

Много ресторантьори не знаят как точно да използват периода на гладуване и го оставят на случайността. Те разчитат на малкото елементи от менюто, които са разрешени през периода на гладуване и смятат, че това ще се справи добре. Но това не е така. Живеем във време, когато гостите ни търсят комфорт по всякакъв начин, включително Великия пост. Те искат да влязат в ресторант и да знаят, че могат да получат всичко, което искат, в ресторант

Това не е никак лесно за вашите гости и всички останали хора, които постят. След дълъг ден и множество други задачи те нямат време или енергия да приготвят подходящи постни ястия. Поради тази причина повечето хора намират за чудесно да има ресторант наблизо, където да могат да получат подходящо постно ястие, което също не е твърде скъпо. Повечето от тях започват да търсят рибни или вегетариански ресторанти или ресторанти, които предлагат специални менюта на гладно - защото те просто улесняват целия процес.

Гостите на ресторанта искат постоянни иновации и промоции в ресторантската оферта. Те искат избраният ресторант да се грижи за тях, да ги улесни в избора на ястия, когато имат нужда от тях. За парите си те искат само да получат най-доброто и оригинално. Не бива да чакате твърде дълго, дайте им го.
Ако вече знаете, че вашите редовни гости постит по време на Великия пост, не ги оставяйте да ходят в други ресторанти, защото те са „вашите“ гости, а не „вашите“ гости и само с малко усилия вашият готвач може да им извика вкусни постни ястия.

Осигурете гладни менюта на своите посетители, както правят много други успешни ресторанти. Ето няколко примера за това как се справят някои от тях:

Японският ресторант Шиншу е приготвил ястия без месо за своите гости, специално за Великия пост. От безмесни предястия до храна за пръсти, всичко е включено, напр. Ролки от раци от омар за 7,50 евро или чипс от раци за 2,00 евро.
Мотото на ресторанта Джонатан и Зиглинд е в Великия пост: Постете здравословно, но не без удоволствие! Много гости определено очакват вегетарианските седмици с вкусни ястия. Офертата включва напр. „зеленчукова яхния от баба Зиглинде“ за 4,20 евро.
В Съединени щати Оферти за Великия пост могат да бъдат намерени и в ресторантите. The Ресторант и кетъринг на Хъдсън - Охайо, е създал и великопостно меню, в което могат да се намерят предимно ястия от омари, напр. Омар Mac и сирене.
Великият пост е Време на охлюви пише в австрийския ресторант "Пръстеновидният пръстен". Той има фантастична трилогия на гладуване с виенски охлюви: „Schneckenbeuschel, охлювски гулаш и месо от ескарго“
Морен в Швейцария предлага на своите гости вкусни вегетариански ястия и различни риби по време на Великия пост.

Ето как изглежда актуалното гладно меню на ресторант "Zum Stift":

Постенето се превърна в тенденция

Факт е, че все повече хора постят, така че спокойно можете да кажете, че Великият пост е "ВЪВ". 6 от 10 германци са постили поне веднъж в живота си и са се отказали от нещо, което обичат. По-младите хора следват тенденцията през последните години. Повечето хора се отказват от гладуването Алкохол (69 процента), сладкиши (66 процента) и месо (47 процента) (Източник: http://www.neues-deutschland.de/artikel/926052.umfrage-sieh-fasten- im-trend.html), но и във Facebook, Twitter и т.н.

За собствениците на ресторанти Великият пост може да бъде истински успех за бизнеса, тъй като е уникална възможност да опитат нещо ново. Ако вашият ресторант предлага риба, скариди и вегетарианска кухня, тогава е идеалният момент да ги представите като специално предложение.
Ако менюто ви не съдържа никакви рибни или вегетариански ястия, то това е идеалният момент да ги предложите като специално предложение на гостите си.

Адаптирайте ресторанта и менюто си към тенденцията и използвайте възможно най-добре Великия пост за вашия ресторант. Вашите гости, но и тези, които не са, ще бъдат доволни от великопостната оферта.

Гастрономически маркетинг - идеи за Великия пост за всеки ресторантьор

Всеки ресторантьор може да се възползва от специална оферта през седмиците преди Великден и да я използва за кетъринг маркетинг:

Създайте специално предложение за гладуване

Известно е, че по време на Великия пост рибните и вегетарианските ресторанти са пълни и печелят добре, но не само тези ресторанти трябва да са пълни и да правят разпродажби по време на Великия пост. Дори ресторанти, които са известни предимно със своите месни специалитети, могат да се възползват от Великия пост, като предлагат на своите гости рибни и зеленчукови ястия на разумни цени. Важно е предложението за постене да бъде правилно обмислено и потенциалните гости да го разпознаят.

В днешно време ресторантите за бързо хранене предлагат и вкусни сандвичи с риба и подобни продукти по време на Великия пост, като например популярните рибни бургери. Отличен избор за заведения за бързо хранене по време на Великия пост са например: бурито с скариди, сандвичи с риба тон, сандвичи с рибени крокети, които гостите наистина обожават. Иновациите в менюто са винаги практични и всеки ресторантьор трябва да променя от време на време офертата в менюто и по този начин да предлага на своите гости нещо ново.

Създайте свое собствено меню за гладуване, така че гостите да го запомнят.

Вкусни рибни ястия, които изглеждат цветни и красиви като: рибни пръсти със спаначено ризото, морска платика със зеленчуци, печена пъстърва с портокал, шаран в средиземноморски стил ... са деликатеси, които радват всеки гост по време на Великия пост.
Вегетарианските ястия също са истински хит по време на Великия пост, ако са правилно приготвени и сервирани: лазаня с тиквички и сирене, вегетариански запеканки, просо шницел, различни цветни салати и зеленчукови ястия, пържено тофу със зеленчуци, пикантно тофу с булгур ... са само някои от идеите за вегетариански ястия за тези специални дни.

Създадените предложения улесняват вашите гости при избора и ускоряването на целия процес на поръчка. Гостните гости няма да се налага да се придвижват дълго в менюто, за да намерят подходящо ястие и ще използват ресторанта ви като възможност за опростяване на периода на гладуване.
Дори ако вашият ресторант е известен с вкусни пържоли, следвайте нашия съвет и създайте постно предложение без месо, което ще зарадва гостите ви колкото телешкия стек.

Допълнителен съвет: Можете да използвате по-слабите елементи (статии) от менюто си, които не се поръчват толкова често за вашата допълнителна оферта.

Използвайте постните дни като експеримент

Седмиците преди Великден ви предлагат възможността да експериментирате в ресторанта и да видите как вашите гости реагират на определени избрани ястия. Наблюдавайте реакциите на гостите си, когато опитат някои от постните ястия. Ако имате възможност, попитайте ги директно как са харесали храната, която са поръчали и дали биха искали да се насладят на това ястие извън Великия пост.
Някои предмети без месо могат да бъдат истински хит във вашия ресторант извън Великия пост, които гостите ви могат да поръчват ежедневно. Разберете кои ястия това са и след това ги използвайте по-късно в ежедневното си меню.

Можете също така да създадете комбинирано меню за риба, например. Намерете правилната комбинация от статии за вашите гости на гладно. Комбинирано меню (предястие, основно ястие и десерт), което е адаптирано към дните на гладуване, ще улесни избора много за вашите гости.

Не само тези, които постит, ще бъдат доволни от новата оферта. Любителите на риба и зеленчуци също ще харесат вашето предложение. Възползвайте се от тези дни, създайте специално предложение и ще бъдете изненадани колко нови гости можете да спечелите със специално предложение.

Рибата е основната храна в Великия пост

По време на Великия пост вярващите обикновено се отказват от алкохол, сладкиши, месо - но НЕ от риба. Всички знаем значението на рибата в здравословното хранене и че тази храна се консумира в големи количества по време на Великия пост. Морските риби са богати на йод, калий, натрий и мед, докато сладководните риби съдържат малко по-малко натрий и йод. Трябва да представите тези факти на гостите си чрез рекламни материали.

Аляска сьомга (26,0%), херинга (18,1%), сьомга (15,0%), риба тон (10,9%) и пангасиус (3,5%) са морски риби, които често се използват в Германия. Тези пет вида съставляват около две трети от общото потребление на риба в Германия. Не би било лошо, ако предложихте поне една от тези риби на гостите си в дните преди Великден.
(Източник: www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=infografiken&link=f)

Има много различни начини да приготвите и сервирате риба на гостите си. Маринованата сьомга от Аляска във фолио или паста с пушена херинга са вкусни месни ястия, които могат да зарадват всеки гост на гладно.

Ако стандартното ви меню в ресторанта вече съдържа морски дарове, морска риба и прясно уловена речна риба, тогава можете да добавите допълнителни специалитети като салата от октопод или хрупкави скариди по време на Великия пост. Ако вашият готвач има възможност, вкусните рибни ястия пред гостите подгответе се, тогава той също трябва да го направи. Вашите гости ще оценят това преживяване.

Когато купувате рибата трябва да обърнете особено внимание на свежестта. Можете да разпознаете прясна риба по ясни очи, червени хриле, мирис, люспите все още блестят и ако натиснете върху нея, няма точка на натиск.

Пресни съставки с органичен произход в Великия пост

Повярвайте ми, всеки от вашите посетители иска да знае откъде идва храната, която вашият готвач използва. Ако имате възможност да си набавите биологични плодове и зеленчуци, трябва и вие да го направите. Рибите, скаридите, зеленчуците и плодовете са храни, които винаги трябва да са пресни. Вашите гости ще оценят органичните храни, които вашият готвач използва при приготвянето на ястията. Органичната храна е „IN“, предлагайте това на гостите си, уведомете ги и ще ви бъдат благодарни.

Без алкохол ?! Той също работи!

Много от гостите ви ще се въздържат от алкохол по време на Великия пост
Затова трябва да създадете специално предложение с различни напитки:

Сомелиерите също са се приспособили към тенденцията на гладуване. Вместо винената листа, тя предлага на своите гости меню с пресни сокове. Можете да давате пресни сокове от грозде, ябълки, праскови имена, които напомнят за имената на вината.
Тези дни трябва да се продава безалкохолна бира, дори по-добре, когато можете да я предлагате на промоционални цени.
Смути от пресни зеленчуци ще хареса всички ваши гости. Тази здравословна напитка също се превърна в тенденция и всички я обичат. Предложете ги на достъпна цена, наблюдавайте реакциите и сериозно обмислете да въведете тази модерна напитка в ежедневното си меню. Всичко, от което се нуждаете, за да направите здравословно смути, е добър блендер, вода и купчина пресни органични зеленчуци.
Дори гостите ви да не пият алкохол, те пак могат да се насладят на коктейли. Уверете се, че безалкохолните коктейли, приготвени от вашия барман, са забавни и интересни, имат добре балансирани вкусове, не са твърде сладки и винаги са свежи.

Специални събития във вашия ресторант по време на Великия пост

Можете да организирате специални VIP събития във вашия ресторант по време на Великия пост. Това събитие може да се превърне в истински хит, ако е стратегически планирано. Поканете верните си гости на една незабравима вечер без червено месо във вашия ресторант. Поставете всички, които обичат гладуването, рибата, морските дарове и зеленчуците в списъка с гости за VIP събитието. Предложете им специално приготвени шишчета от хек или морски дарове на ниски цени и никой от вашите VIP гости няма да напусне вашия ресторант незадоволен.

Тук е пролетта, грее слънце и хората искат да прекарат свободното си време сред природата. Ако вашият ресторант има тераса или градина, можете да имате барбекю като специално събитие по време на Великия пост. Какво по-хубаво от прясна риба и зеленчуци от скарата?

Онлайн поръчка и резервация по време на Великия пост

Улеснете Великия пост за гостите си, които нямат време и енергия да отидат в ресторант след дълъг ден. Позволете им да получат перфектното гладно хранене на прага си, като поръчат по телефона или онлайн. Дайте им 20% отстъпка за всички постни ястия от специалните оферти, които се поръчват онлайн. Ще видите, че сте направили правилната стъпка. Възможността за онлайн поръчки е изключително важна за вашия бизнес, особено в периоди като Великия пост.

Онлайн резервациите или резервациите също са важни при популяризирането на офертата на ресторанта по време на Великия пост. Ако установите, че по време на Великия пост са необходими резервации на маса, помолете гостите си да си осигурят място във вашия ресторант преди пристигането.
Наличието на служители през това време също е важно. Организирайте добре работните смени на вашите служители и наемете допълнителни работници, ако е необходимо.

Обърнете се към хората с вашата специална оферта за гладуване

След като създадете специалната оферта, вие като собственик на ресторант или управител трябва да сте сигурни, че тази оферта ще достигне и до потенциалните ви гости.
Подходящият маркетинг по гастрономия е важен, за да представите идеите за Великия пост от вашия ресторант до хората. Ако искате да видите ресторанта си пълен с вечери по време на Великия пост, тогава представете предлаганото по правилния начин.

Намерете всички църкви и други религиозни институции във вашия район в интернет. Веднага щом ги намерите, отпечатайте списъка и тръгнете да ги посещавате. Донесете флаери, на които вашата оферта за Великия пост е красиво представена. Забележете как нови лица влизат във вашия ресторант
Изпратете съобщение до всички потенциални гости, които имате във вашата база данни с имейли, с подробности за офертата. Като акцент в имейла на гладната кампания можете например да дадете 30% отстъпка от всички сватбени менюта.
Предполагаемите продажби винаги са добри. Представете лично предложението си на гости на гостите си.
Представете вашата специална оферта за гладуване в социалните мрежи. Професионалните снимки на вкусна риба и салата на скара ще събудят любопитството на вашите гости във Facebook и Twitter.
Използвайте флаери, като ги оставяте на стратегически места и ги раздавате.

Великият пост е чудесна възможност за вашия ресторант да покаже на гостите си колко са важни за вас. Моето мнение е, че всеки собственик на ресторант може да персонализира заведението си за хранене и великопостното меню. Необходими са само малко усилия и добра воля.

Ако имате опит с гладни менюта, ако вече ги предлагате на гостите си, споделете опита си с други ресторантьори и с нас?! Честит пост ...

Ключът към успеха е знанието и затова споделяме безплатни съвети с вас. Споделете нашите ценни съвети с приятелите си в социалните мрежи. Благодаря!