GastroGuide Kandel
Дейности в Кандел
„Опит с полу-петел на Кандел в различна степен на тежест“
Започна с пилето Gockelburg (публикувах доклада за него в GG миналата година). Това винаги е живяло в квартал Максимилиансау в Вьорт и домакините на хрупкави почитатели на пилетата получават там сочната си пържена отпушка - разбира се, в различна степен на пикантност. През 2000 г., около 30 години след Gb-Z. (според ерата на Гокелбургер) Анет Римел, сестра на клана Максауер-Римел (оператор на "Гокелбург", бел.), отвори хана "3 Mohren".
В днешно време думата „Mohr“ съдържа известна неяснота, тъй като поражда определена представа за хора с тъмен цвят на кожата (определение) като стереотипен термин и по този начин може да върви в дискриминационната посока. Но трябва ли всеки, който посегне към шоколада Sarotti в супермаркета или се отдаде на шоколадова целувка на панаира, веднага да премине като кулинарен расист? В родния ми град Херксхайм има малка фабрика, която от години произвежда такива бисквити с вана от пяна. За голямо удовлетворение на своите клиенти. Разбира се, предишното наименование „негърски целувки“ трябваше да отстъпи. Но „Херксемер Морекоп“ все още е на устните на всички - в два смисъла.
Старият хан, който е използван от певците от мъжкия хор „Volkschor Kandel“ като място за репетициите им в хора още през 1962 г., сега е много популярен сред най-популярното домашно животно в Германия - половината пиле. И с право. Разбира се, „Die-Hard-Gockelburg-Gänger“ се кълнат в оригинала и уж могат да направят разлика във вкуса. Пилетата Канделер биха били малко по-малки в сравнение с Maxauers (глупости!) И също така не толкова сочни (огромни глупости!). В допълнение, той е дори по-малко деликатно подправен, което също е глупаво. Сега наистина знам и двете версии и съм от много години. Тъй като до мен може да се стигне по-бързо до Кандел и шансът за място е много по-голям, всъщност предпочитам и аз да бъда там. Освен това през лятото имате възможност да се насладите на половината си в красиво оформената бирена градина. В Maxau можете да седнете и навън, но това е доста неудобно поради близостта до главната улица. Явно предимство за варианта на Кандел.
За разлика от традиционния ресторант Maxau, за който е известно, че продава само половината пилета с хляб, Kandeler Gasthaus предлага и пилешки крилца с чеснов дип (1 дузина: 5 евро/половин дузина: 3,50 евро), печено овче сирене ( 6 евро), пълнени гъби (4,50 евро) и три различни салати, които също задоволяват (придружаващата) вегетарианска. Но повечето гости идват заради сензационно подправените половинки (с хляб за 5,50 евро), които също могат да бъдат поръчани тук при различни степени на топлина. Нормално - средно горещо - горещо - много горещо - експлозивно (подредено по скалата на Сковил) е последователността на „горещите пилета“. Средно горещата версия придава на пилето най-много вкус.
На първо място, обикновено поръчвам малка зелена салата (3 евро), чийто дресинг има вкусен, хаплив оцет. Нямам нужда от балсамов оцет или сметана. Оцетът и олиото в добри пропорции също работят - особено със зелени салати. Няколко пресни ивици червен пипер, хрупкави резени репички, понякога пресни парченца гъби или домати се приготвят тук, в зависимост от сезона и ситуацията на пазара. Много хрупкавите пилешки крилца, разбира се, също могат да бъдат поръчани с различни количества лют пипер.
Разбира се, пилетата, които ще се купуват там, не са били галени до смърт „брутално регионални“ или устойчиво в биологичната ферма. На цена от 5,50 евро няма нужда да питате оператора на ресторанта. Но нека бъдем честни: ако не сервирате там всеки месец, трябва да имате и немски Norm-Hinkel там, и в крайна сметка той е вкусно подправен и много сочен в чинията ви. Поради банята си в дебелото джакузи, кожата му, разбира се, е съответно хрупкава. Само за това пренебрегвам всяко пиле от Hühner-Fred или други консорти от пилешки щандове.
"Италианци със страхотно меню. А."
"Един от най-добрите ресторанти в града."
"Много добър ресторант. Хубава тераса."
"Гръцки плато в сърцето на Кандел"
Отдавна не бях гост в отдавна установения гръцки „Sto Castello“ в Кандел. Причината за по-дългото ми въздържание не беше храната или атмосферата - защото и двете очевидно се открояват от обичайните гръцки гастро стандартни жироскопи - а досадният маниер на главния сервитьор, който ми изпрати съобщение с напълно неподходящи, понякога наистина смущаващи забележки при последното ми посещение, че тогава бяхме точно на масата и се питахме дали все още има всички краставици в дзадзики.
Ето защо спонтанната вчерашна идея след тренировка беше придружена от малко неудобно чувство преди това, но не ни попречи да посетим традиционния ресторант в центъра на Кандел. И на първо място: първото ни пристрастие бързо отстъпи място на истинско облекчение, когато открихме, че споменатият мениджър на услуги не е там. Тази събота вечер беше доста зает, но това не е необичайно за този ресторант. Някои по-големи компании (евентуално първи коледни партита) вечеряха на редици маси, събрани заедно. За щастие трябваше да откажем място в задната част на ресторанта, защото там просто се случваше твърде много. Бяхме седнали на маса за двама директно на входа, не е задължително най-доброто място, тъй като много студен въздух влизаше с изчезващите пушачи.
Въпреки размерите си, интериорът на ресторанта изглежда уютен. Трапезарията отпред с приблизително 5 или 6 маси е последвана от дълъг плот, който е последван от няколко маси с удобни стенни пейки. И накрая, има вече споменатата задна зона, която може да побере и по-големи групи. Разделянето на помещенията е последователно и разумно. Тук фоновият шум не е особено нисък, но поне е добре насочен през това разделение. Те до голяма степен се справят без елементи в гръцки стил, направени от хартиено маше и се опитват да зарадват хората с топло осветление. Това работи най-добре в подобните на ниши „места за сядане“ срещу зоната за сервиране. За щастие ни изпратиха тук, след като изядохме стандартната ни стартерна салата. Много любезното и внимателно обслужване беше съпричастно към нашите не съвсем идеални места за сядане.
Менюто е - както знаете от гръцките ханове - много обширно. „Дали агнешко, свинско или телешко - всичко е на скара!“ Това е мотото и тук. Забележим брой вариации на шишчета се вписват в менюто с тежко месо. Но много морски същества също попадат в шикозните овални плочи, които с леко повдигнатия си ръб са изнесени от кухнята по красиво аранжиран начин. На плочата с ежедневните препоръки беше октопод на скара или морска платика цяла. Определено алтернатива за любителите на рибата. Има и богата гама от предястия (чушки на скара, панирани миди, салата от калмари и др.), Които също предлагат на гостите с малък апетит солидна селекция. Изключително: шишчето Castello със свинско филе, пуешко и телешко филе (включително тройна метакса, сос от черен пипер и сирене) за 17.90 евро. Както при другите варианти на чинии и чинии, гарнитурите също могат да бъдат сглобени по желание. А салатата така или иначе е на първо място. Размерите на порциите в Sto Castello могат да бъдат описани като „правилно Пфалц“. Никой не излиза гладен. Ние също не.
Противно на класиката на Удо Юргенс, тази вечер се справихме без гръцко вино. Вместо това бяха изпразнени няколко наистина добре смесени сенки (с бира Baden Hoepfner). Две узо за смилане завършиха тази вкусна гръцка храна. Учтивото обслужване ви позволява да забравите по-ранни преживявания на същото място. Следователно следващото посещение няма да бъде дълго.