Gastroangels Nomiel - Парти готвене - Растения, важни в ГМ диетата

Растенията са важни в ГМ диетата

Оризът

Оризът принадлежи към семейството на тревите.

От дълго време тя е една от основните храни на човечеството, главно в Азия и Африка, но консумацията на ориз е важна и на други континенти. Оризът е основната храна на 60% от човечеството. Най-големите производители на ориз са Китай, Индия и Индонезия.

Това е субтропично растение, което първоначално изисква много влага. Днес, благодарение на развъждането, той се е приспособил към безброй климатични условия с общо около 8 000 разновидности. Дори в относително студена и суха Европа живеят така наречените сухи сортове.

Оризът съдържа 76-8% протеини и 1,3% мазнини, въглехидрат под формата на 76% нишесте - амилоза и амилопектин, а 0,6% се състои от минерали и микроелементи. Съдържа предимно фосфор, желязо и магнезий. Той е с ниско съдържание на натрий, калций и калий. Поради ниското си съдържание на натрий, той може да се използва добре при диета с високо кръвно налягане.

Изобилие от различни сортове могат да бъдат разделени на две големи групи, било то ориз с къси или дългозърнести храни. Оризът с къси зърна е типичен за японската и тайландската кухня, докато оризът с дълги зърна е от индийски произход. Дългозърнестият ориз не се слепва по време на готвене, така че използването им като гарнитура традиционно е най-разпространено в Унгария. Краткозърнестият ориз се слепва при готвене, така че тези сортове могат да се използват за приготвяне на млечен ориз, кнедли и ризото. В районите, където клечките се използват за ядене, използването на ориз с къси зърна е по-често, защото е по-лесно да ги консумирате с пръчици.

---