Гастро Три френски класики - рецепти

Значението на френската кухня в гастрономията на света е излишно да се четка. Вместо почит и прегряване, нека го извадим, у дома в кухнята. Този път представяме три специално домашни ястия.

гастро

Нашето меню се състои от предястие, основно ястие и десерт от региона Франш-Конте в Източна Франция. Базиран е в Безансон. Тук те приготвят подобен на шери vin jaune, който е златисто-жълто бяло вино, отлежало в бъчви със специална мая и също се появява в нашите рецепти.

Soupe au chou

Тази зелева супа е наистина селско ястие. Можем успешно да прогоним зимната умора с пресни пролетни зеленчуци.

Състав: 1 зелено зеле, 25 dkg императорско месо, 1 нишка пушена наденица, 4 големи картофа, 2 цвекло, 1 глава лук, 1 бяла репичка. Крутони (сушени кокчета или пикантни кубчета хляб, пръстени кроасан), сол, черен пипер.

Обелете зеленчуците. Нарежете зелето на ивици, нарежете останалите зеленчуци и наденица на парчета. Поставете месния бекон да се готви и гответе, докато водата заври. Залейте (все още можем да го използваме за нещо друго), нарежете го като луканката, след това го сложете заедно със зеленчуците в 2 литра студена вода и го варете два часа с перлен фурункул. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте поръсено с крутони.