Гастро шампанско за Нова година - рецепта

Шампанското е не само отличен аперитив, но е и една от най-гъвкавите благородни напитки, предлагани по време на хранене. В допълнение към страхотната класика, освен хайвер, можете да придружавате и редица по-прости или по-изискани ястия.

година

Няма издълбани в камък правила за сдвояване на шампанско и храна, всеки може да опита комбинации, отговарящи на собствения му вкус. Най-важното е, че вкусовете и ароматите се допълват хармонично. Ето няколко идеи.

Бенчмаркът за всички къщи за шампанско е шампанско от винтидж или не-реколта, тъй като най-добре представя стила на производителите. Младо, плодово шампанско без реколта е чудесен избор като аперитив, но може да се яде и с не твърде узрели твърди сирена. По-пълната не-реколта хармонира добре с по-силните вкусове, така че обикновено се препоръчва заедно с хайвер или стриди.

Шампанско за Нова година. В чашата не само е вкусно

Снимка от ericlbc чрез flickr

По-младият (3-10 годишен) реколта или реколта от брут е идеалният спътник на много ястия, риба, приготвена с богат сос, както и птици (особено патици) или по-леко телешко и свинско месо. Този сорт също е добро сдвояване с повечето сирена. За тези, които обичат японските специалитети, изберете и по-младо реколта шампанско. По-старо (10+ години) брют шампанско с много вкусни зрели твърди сирена (пармезан, чедър), трюфели и леко пушени ястия като сьомга.

Шампанското Blanc de blancs - направено изключително от грозде Шардоне - също е величествен аперитив, но същевременно елегантен акомпанимент на стриди, миди, ракообразни или леко ароматизирана бяла морска риба. Вината, които са натрупали дълбочина на зрялост, се издържат със сметанов, кремообразен сос и пикантни ястия, дори индийски къри ястия. Не се съчетават добре с ястия от тайландско къри заради лимонена трева.

По-тежкото шампанско blanc de noirs, направено от грозде Пино Ноар и/или Пино Мьоние, се препоръчва специално по време на хранене. Може да се сервира и със затворник, телешко и свинско месо. По-зрелите версии могат да се съчетаят с още по-богати вкусове, независимо дали говеждо, дивеч или бъбречна пържола.