Gastro Рецепта за леко пълнено зеле

Ако навиците ни за готвене не се променят драстично, всеки съвет за насърчаване на правилното хранене ще остане просто извикана дума. В книгата си Korkontroll професор д-р Ищван Мартон иска да помогне за развитието на здравословен начин на живот и да удължи броя на годините, които могат да бъдат прекарани с активни, значими дейности. В главата си „Здравословно хранене през всички векове“ той илюстрира теорията с рецепти на Джулия Франк.

gastro

Пълнено зеле по нов начин

Съставки за 8 души: 50 dkg смляно, постно свинско месо, 40 dkg пушена наденица, 1,5 kg кисело зеле, 16 листа кисело зеле, 4 по-малки ябълки, 6 dl постна заквасена сметана, 1 dl ориз, 2 глави лук, 2 яйца, 3 супени лъжици олио, 1 натрупана чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка сушен майоран, 1 чаена лъжичка сух грозд (пипер трева), 1 мока лъжица счукан черен пипер, 2 скилидки чесън, сол на вкус.

Подготовка

Каймата се смесва с почистения и настърган лук, измития и отцеден ориз, разбитите яйца, сол, черен пипер, майорана, стафиди и червен пипер. Навитите листа от кисело зеле се пълнят с пълнеж от оризово месо, навиват се на руло и двата края на рулата се сгъват плътно, така че пълнежът да не може да изтече от тях. Нарежете пушения колбас на осем половинки. Филтрирайте сока от кисело зеле. Ябълките се измиват, глазират и се нарязват от кората на карамфил.