Гастро перфектни туршии - необичайни рецепти
Докато всъщност хапваме краставици през лятото, другаде се обожава соленият му вариант или просто се чесънът се маринова. Къде къде? Предговора е само, че можете да пиете много водка върху него.
В една от народните приказки на Лев Толстой селянинът, откраднат от краставица, мечтае за зеленчук, който никога не свършва с краставици, които достигат до небето. За какво друго бихте могли да мечтаете преди, след и по време на пиене на водка, освен смачкване на солена краставица. Такива туршии са високо ценени в руската кухня.
Консумира се като самостоятелно предястие (джакузи), но също така и пълнено с гъби и риба. От него се приготвят всякакви салати: зелева салата с краставица, салата от краставица ретекс, салата от краставици с яйца, маруля с краставица и домат, но също така е една от съставките на винетката (наричана още винегрет), която е била ранифицирана от френски винегрет. Също така се включва в най-популярните супи, rascol (краставична бъбречна супа), soljanka (зеле) и студена зелена закуска.
Руският култ към краставиците се доказва от факта, че фестивалите на краставиците се провеждат в няколко руски градове и села, включително Суздал, Луховичи и Изтобенск. Последният се нарича още столица на краставиците в Русия, докато в Лухович, считан за най-добре отглежданата му област, дори му е издигнат паметник.
На московските и други местни пазари целогодишно, но особено през това лято, един от най-търсените продукти са солените краставици. Но не е нужно да ходим до киселите кукли за него и определено да обикаляме света: можем да си го направим сами бързо и лесно въз основа на оригиналната руска рецепта от готвача на ресторант Metropol в Москва Галина Кирильова. Както и да е, това е наистина тясно свързано с нашата краставица от закваска.
Дори би трябвало да се отбележи, че ако някой посети друга част на света, Ню Йорк, той лесно може да се сблъска - като вкусно наследство на имигрантите - с чиния със солени краставици, която се прави без заявка в най-оригиналните деликатеси, като известния Katz's на масата до сандвича за сладкиши.
Краставици със солена вода
Измийте краставицата и отрежете краищата от двете страни. След това, подобно на заквасената краставица, пригответе солено-водния разтвор, който този път трябва да е солен от обикновено. Този път обаче не е нужно да преваряваме водата. Разбъркайте солта в чиста, студена вода, докато се разтвори, защото именно това ще ни направи добра хрупкава краставица. Отгоре се подреждат на кубчета краставици, накълцани чесън и листа от хрян и други различни листа като касис и череши. Накрая изсипете солената вода върху краставицата.