Непоносимост към хистамин, рецепти III
Глутен, царевица, мляко, яйце, мая и добавени рафинирани рецепти без захар, полезна информация
В третата част от рецепти за непоносимост към хистамин ще намерите полезни съвети за приготвяне на зеленчуци и гарнитури.
Концентрация на зеленчуци
Какво да използвам, ако искате да сгъстите зеленчуците без пшенично брашно и мляко? Има няколко начина за решаване на това:
1. Най-простият метод (препоръчва се за по-големи зеленчуци): уплътнява със себе сис.
Изсипете водата за готвене от зеленчуците, с изключение на 1-2 супени лъжици. Варените зеленчуци са приблизително. Пюрирайте с пръчка миксер и разбъркайте зеленчуците.
С този метод зеленчуците нямат толкова хубав сок, както обикновено, но това е бързо и лесно решение.
2. Концентрация с картофи
Сгответе зеленчуците за зеленчуците и отделете по-малки картофи. По-голямата част от водата за готвене се отцежда от зеленчуците, но прибл. Оставете ¼ върху него. Натрошете картофите с вилица и смесете със зеленчуците.
3. Концентрация със смес от безглутеново нишесте и вода:
Моят блог е без царевица, но в името на тези, които могат да консумират царевица, аз го описвам като най-лесния за получаване и един от най-евтините безглутенови нишестета, направени от царевица. Предлага се и в традиционните хранителни магазини като „безглутеново ядливо нишесте“. (Винаги проверявайте опаковката, ако купувате такава, за да се уверите, че наистина съдържа царевично нишесте.)
Другият евтин метод, но по-достъпен в магазините за биологични продукти, е картофеното нишесте. Това уплътнява храната малко по-силно от царевичното нишесте.
Можете също да използвате нишесте от тапиока (известно още като брашно от тапиока) или брашно от маранта (последното също е вид нишесте, въпреки че се нарича брашно). Тапиока, смесена с нишестена вода, не придава на зеленчука плътния, сочен характер, с който сме свикнали, сокът от зеленчука ще бъде малко по-прозрачен.
Което и нишесте да използвате, 1 ч.л. нишесте 2 ч.ч. разбъркайте в студена вода. Внимавайте да не използвате твърде много нишесте, тъй като зеленчуците могат да бъдат смолисти.