Gastro Perfect рецепта за вафли
Беше голям фаворит от нашето детство и след това някак попадна в мивката. Напоследък обаче започва да става модерно отново и то не само на плажни бюфети. Може да се приготви бързо и лесно у дома, евтино е и печели солено, сирене и зеленчуци в допълнение към обичайното сладко.
Преди да започнем с перфектната вафла, всичко, което трябва да отбележим, е, че ако сме сериозни по въпроса, трябва да си вземем производител на вафли (не е голяма инвестиция и скоро ще доведе до цената), в която можем да направим други деликатеси освен решетъчно, хрупкаво тесто.
Малка вафлена история
Колкото и странно да звучи, вафлата - или поне нейният праворазклонен предшественик - е била изпечена още през Средновековието. Произходът му, според записите, се дължи на фламандските сладкари, които се опитали да използват съставките възможно най-икономично, така че останалото тесто се изсипва между настъргани железни листове и се пече.
Също така откриваме улики, че вафлите са били предлагани от търговци, движещи се по време на религиозни празници през Средновековието. Тоест, това беше една от първите „улични храни“.
Толкова със сигурност, че са известни няколко рецепти, обвързани с различни народи. Белгийско-фламандската версия е направена с мая и е доста обилна. Холандците винаги използват масло за тестото, а френските дори могат да варират в различните региони - има места, където те се пекат доста тънко, като вафли, има места, където само правоъгълната решетъчна форма е задължителна. Но толкова сигурно, всички те са толкова добри, че не остава нито една трохичка.
Съвети и трикове
- Каквато и рецепта да изберете, може да е трудно да се определи точното количество тесто за всяка. Налични са няколко вида вафли - от традиционния квадрат до сърцевината или кръглата форма, но също и с форма на животно - обикновено в инструкциите за употреба, за да се посочи кое количество тесто е идеално. Но нека има по-малко тесто, отколкото повече. В случая с последното, при затваряне на гофретника излишното количество намира пътя си извън фурната, което не само води до допълнително почистване, но дори може да ни обезсърчи да пържим вафлите.
- Винаги не забравяйте да смесите вафленото тесто, докато стане кремообразно, напълно без бучки.
- Вафлата е наистина вкусна, ако е хрупкава отвън, мека и ронлива отвътре - тази текстура се постига, когато и двете страни са изпечени в хубаво златисто кафяво. Времето за печене също зависи от вида и дебелината на тестото и производителността на машината за вафли.
- Винаги поставяйте готовата вафла върху тава за печене, никога не я подреждайте, за да може парата да излиза свободно. При подреждане вафлите ще загубят своята хрупкавост и ще станат воднисти, смолисти.
- Можем също така да заменим млякото в рецептите със сметана и заквасена сметана. Чувствайте се свободни да експериментирате с вкусовете и текстурата, които са най-скъпи за нас. Много хора твърдят, че ако използваме вода вместо мляко, вафлите ще бъдат по-хрупкави.