Гастро Какво да ядем в Африка
Вкъщи има все повече италиански, испански, гръцки, турски, азиатски, латиноамерикански и дори арабски ресторанти. Рядко обаче намираме африканци. Чудя се защо вкусовете на Черна Африка едва докоснаха гостоприемството на стария континент?
Това е независимо от факта, че много африканци са се установили в Европа през последните десетилетия. Някои специални дестинации, като Кения или Сейшелските острови, все още се посещават от европейците. Но повечето други държави не са дестинации, разбира се, те не могат да гарантират безопасността на туристите и очаквания комфорт. Очевидно не е работа на гастрономическа статия да обяснява защо кървави войни - племенни, религиозни и всякакви други - се водят в цяла Африка, нито е негова работа да отразява защо раждаемостта е толкова висока въпреки ниския стандарт на живот. Вярно е, че мнозина дори не получават първия си рожден ден.
Във всеки случай е безопасно да се каже, че храната и храненето играят много по-важна роля в живота на африканците, отколкото бихме си помислили. От една страна, в живота на огромното мнозинство най-важната задача е почти да се получи дневният депозит. Това е по-щастливо за тези, които живеят на крайбрежието, където освен голямо разнообразие от риба се предлагат и зеленчуци и плодове. В регионите с по-добър режим има и богато предлагане на козе и овче месо. Въпреки това, докато се насочваме към вътрешните райони, засегнати от сушата, ситуацията се влошава. Тук европейският човек вероятно би гладувал, но номадските племена ще намерят храна и тук. За готвене се използват не само банани, различни семена и растения, но и гущери, скакалци, гигантски летящи мравки. Бусратът, малкият полски гризач или таралежът са почти деликатес. Добър пример за икономичен начин на живот е маймунският хляб. От листата му се прави пикантна супа или от нея се приготвя каша, изсушава се и се натрошава на прах. Плодовете му, истинският деликатес на баобаби, са познати по стотици начини и се ядат препечени семена.