Гаспачо, течната салата

Твърди се, че първата порция е била разбъркана от самия Колумб, който взел по-голяма порция от цев, пълна с традиционно гаспачо, за дългото пътуване и след това го заблудил с домати, растящи в Андите.

Първоначално андалузко ястие, сега е широко разпространено в цяла Испания, популярно в Португалия, както и в Латинска Америка, и е известно и обичано по целия свят. Супата III. Испанската съпруга на Наполеон, Евгения де Монтихо, го заведе във Франция и го уведоми. Северна Испания през XX. храната спечели за себе си през първата половина на века.

Съществува и кремообразна версия, Arranque. Тук по-голямата част от водата в супата се заменя със сметана.

Гаспачото в Антекера се прави с майонеза и лимонов сок, докато версията за Гренада включва кимион. Има места, в които се слагат мента, кедрови ядки или осолена треска. В Кордова супата се заблуждава с нарязани на четвърт яйца и шунка.

В испанските села и до днес гаспачът се сервира преди десерт. Но идеално за предястие, следобедно освежаване или лятна вечеря.

---