Галоуей - говеждо месо, оставено от природата
Породата говеждо месо Galloway се счита за една от най-старите, кръстена на шотландския регион, от който води своите корени. През последните години Galloway направи "пилета" у нас, като румънските фермери се интересуват все повече от говеждото, което няма претенции за подслон и за което се твърди, че има най-здравословното говеждо от всички.
За Помпил Варга хората в Сибиу биха казали, че той е предимно ловец. Ние, хората от Агроинтелигенца, Говорих с него като развъдчик на Галоуей, порода месо от крави, с която той е изградил ферма в Агнита от 2010 г. Всъщност често се казва „построена“, защото Варга избра единствената порода говеда, която не "плаче" според условията и за които е достатъчен подслон, за да премине през мразовитата зима в планината.
Много непретенциозна порода крави
Докато други фермери харчат милиони евро за модерни конюшни, оборудвани с душове, подове от твърда дървесина или климатик, Galloway се нуждае от много по-малко и всичко, което природата може да предложи, без разходи и инвестиции.
„Имайки голяма пасищна площ от над 200 хектара, през 2009 г. реших да я подобря. Така че проучих много и разбрах, че месната порода Galloway е много непретенциозна и остава през цялото време. Беше идеално за условията, които можех да предложа, особено след като не исках да ставам „слугиня“ на крави като други животновъди, които избраха по-трудни породи “, каза Помпил Варга.
Въпреки ниските разходи, качеството преобладава над месото Galloway. „Месото от тази порода е най-доброто от всички говеда с най-кратко влакно. Трябва да се отбележи, че върху тази порода не е извършена почти никаква генетична намеса. Можем да кажем, че това е чиста порода ", каза животновъдът, който има още трима сътрудници във фермата.
Започна с 39 крави и бик
Ситуацията, в която Помпил Варга купува добитъка, беше донякъде благоприятна за него, защото собственикът трябваше да се откаже от бизнеса по лични причини.
„Не спрях да мисля и купих 39 жени и един мъж. Купих ги от друг животновъд, който трябваше да продава. Сега имам около 140 глави заедно с телетата и всяка година продавам някъде до 30 бика “, обяснява още фермерът.
Печалба от 100 глави нагоре
Според развъдчика от Сибиу де Галоуей, фермата за добитък за месо добив става печеливша само когато стадото достигне 100 възрастни женски, способни да възпроизвеждат поне 100 телета годишно. Теорията е валидна, разбира се, само ако целевият пазар е месо, а не генетичен или мъжки.
„Ние отглеждаме само възрастните крави и женската младеж, защото искаме да увеличим стадото. Имаме благоприятните условия за разширяване на стопанството. Искаме да достигнем стадо от 100 възрастни крави, които могат да произвеждат телета. Понастоящем само стопанства, които достигат или надвишават този брой, са печеливши. До сто животни могат да кажат, че фермер отглежда месодайни крави дори със субсидия от 300 евро на животно. От 100 нататък вече можете да говорите за печалба и също така можете да бъдете разглеждани като партньор за обсъждане на износ. Когато говорим за износ, можем да кажем, че се нуждаем от голямо количество месо, тонове, а не 20-30 телета “, каза животновъдът.
Телетата от фермата в Агнита се изнасят
За съжаление румънците не са големи консуматори на говеждо месо, така че фермерът от Сибиу не намери много отвори в ресторанти или супермаркети. „За един животновъд единствената възможност е да изнася. Имаме договор с компания също от Сибиу, Karpaten Meat, която има най-много крави Ангус в Румъния, 2500-3000. Там продаваме биковете, когато достигнат теглото от 250-300 килограма, което означава, че са на 7-9 месеца. Те допълнително ги угояват според исканията на крайния бенефициент, с когото имат договор. Така че нашите бикове излизат с Ангус, но засега не директно от нас, а от тяхната ферма ", обясни фермерът.
Цена на живо - от 2,50 евро и нагоре
Килограм Galloway се продава за 2,70 евро плюс ДДС. Цената е валидна за бикове, които не надвишават 150 килограма. Тези, които прескочат това тегло, продават за 2,50 евро плюс ДДС. „Телето се храни само от майката и между 7 и 9 месеца се отбива. Към тази възраст тя натрупва повече от половината от телесната маса на майката. Тоест, ако майката тежи 600 килограма, това означава, че телето достига 300, което означава огромна скорост на растеж ", казва фермерът.
През зимата кравите се хранят със сено, слама и вода. Като мъж със среден размер, мъжът достига 1000 килограма, когато е възрастен, а женската някъде до 600 килограма.
„Те имат средна талия и трябва да се примирим с идеята, че ако изберем порода, където няма генетика, няма да имаме претенции за натрупване на голяма телесна маса като лимузина или шаролаза“, казва животновъдът за характеристиките на породата. Нещо повече, кравите Galloway не изискват специална или скъпа диета. Прекарвам цялата година навън на пасището. Единствените изисквания за "комфорт" са сянка през лятото и малко топлина през зимата.
„Те се нуждаят от сянка и много вода през лятото. През зимата те се нуждаят от по-слънчеви южни изложения, защото в противен случай студът "поглъща" теглото им. Те се държат само отвън и се хранят само с естествено сено, като пасището ни също е сертифицирано биологично. Така че можем да кажем, че това е 100 процента екологична крава “, казва гордо фермерът.
Расте във всяка област на страната
Кравата Галоуей е подходяща за всяка географска област, ако има сянка, вода и през зимата пасището трябва да бъде поставено така, че да е слънчево. Като темперамент екземплярите от тази порода са известни като много послушни. Те нямат рога и имат много гъста коса, която ги предпазва от валежите и времето през зимата. Те се хвърлят ежегодно, през пролетта, когато косата на възрастните пада, но постепенно се регенерира до есента.
„Те не са диви животни, както беше писано преди, може би само ако се позоваваме на нуждата от храна и грижи, която е минимална, но като поведение те са много приятелски настроени. Просто никога да не бъдеш обвързан е по-трудно да свикнеш да бъдеш хванат, така че когато правим различни лечения, използваме специална система за привързване и, да речем, обездвижване. Освен това те имат онзи стаден инстинкт, тоест, ако телето е в опасност и се обади на майка си, тогава всички животни идват и се обединяват, за да помогнат на майката, чиято мацка е в опасност “, обясни ни и животновъдът.
Кравите Галоуей са изключително за месо. Те не доят
Във фермата от Агнита кравите са монтирани естествено, но насочени. Тоест, образуват се две партиди конници, насочени така, че биковете да се представят на женските, така че те да раждат, докато навън е топло.
„Тъй като бременността продължава 9 месеца и половина, ние разделяме биковете и правим планираното монтиране, така че отелването да се извършва от март до края на септември, когато времето все още е добро и топло. Те също родиха при -22 градуса и не страдаха нищо, но въпреки това майката и бебето страдат при по-ниски температури. Искам да кажа, че се опитахме да избегнем сланата, затова използвахме този метод с разделяне “, казва фермерът.
Отелването е много лесно в Галоуей, така че често във фермата в Агнита можете да намерите кравата с телето, което вече е до нея. „Откога отглеждаме тази порода, ако имаме един или два случая, когато кравите не могат да раждат и трябва да им помогнем. Доенето е изключено и млякото е предназначено само за отглеждане на телета. Млякото е малко, но богато на протеини, а телето суче до 7-9 месеца ", обяснява фермерът от Сибиу."
Pompil Varga оценява, че породата крави Galloway няма особени проблеми, а само леки наранявания, които могат да възникнат, тъй като са отгледани в свободно пространство. Тоест те могат да счупят крак и след това животното трябва да бъде заклано. „Това са инциденти, които се случват много рядко и са валидни за всички животни, които пасат, т.е. не са специфични за породата“, обяснява фермерът от Сибиу.
Телетата трябва да бъдат заклани в рамките на една година
Въпреки че от известно време отглежда месодайни крави, Помпол Варга казва, че не е голям консуматор на говеждо месо. Той признава, че румънците не са особено добри в кухнята, когато става въпрос за готвене на говеждо месо. „Говеждото месо е по-взискателно при готвене. Ние сме далеч от западните страни, където тези, които приготвят месо, знаят точно какво да правят с всяко парче. Вкусът на месото е много специален, но тук отново говорим за възраст, т.е. идеално е животното да бъде заклано до една година, това е оптималната възраст. Той има много по-висока нежност, без холестерол, с витамини, с добър вкус, той е най-здравословният, определено. Мога да кажа, че това е най-доброто месо от всички породи, с най-тънкия слой мазнина “, казва Помпил Варга. В магазините един килограм говеждо говеждо месо надвишава 150 леи за килограм.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!