Галактоза - интелигентна захар
Галактозата е проста захар (монозахарид), която е химически тясно свързана с глюкозата (гроздова захар). И двете се различават само по един малък детайл: една хидроксилна група (OH група) е обърната. Но тази малка разлика гарантира, че галактозата, за разлика от глюкозата, се използва независимо от хормона инсулин, което прави захарта особено интересна за редица здравословни проблеми като затлъстяване, диабет или проблеми с концентрацията и паметта. Галактозата навлиза в клетките по градиент на концентрация. Ако галактозата присъства в достатъчно големи количества в кръвта, тя просто прониква през постоянно отворена ключалка (транспортер GLUT-3) в клетките и там се превръща в глюкоза и, ако е необходимо, допълнително в енергия.
В допълнение към функцията си на енергиен източник, галактозата е съществен компонент на гликопротеините (протеини със захарен компонент) и гликолипидите (липиди със захарен компонент) и в тази форма позволява, наред с други неща, обменът на информация между съседни клетки. Такива гликопротеини и липиди играят важна роля в растежа и функцията на нашите нервни клетки например. Гликопротеини, съдържащи галактоза в лигавиците на носа, устата или стомаха, захарта дължи не толкова добре звучащото си разговорно наименование „тиня захар“.
Е естествена галактоза?
Галактозата е естествена захар, която се намира не само като градивен елемент на клетките в тялото ни, но и в храната ни. В допълнение към глюкозата, галактозата е естествен компонент на млечната захар (лактоза), която поглъщаме от кърмата като бебе. Кравето, козето или овчето мляко и млечните продукти, направени от него, също съдържат лактоза. Хората без непоносимост към лактоза все още могат да усвояват лактозата дори в зряла възраст и да абсорбират нейните компоненти галактоза и глюкоза.
В допълнение, галактозата е компонент на различни множество захари в растенията като бобови растения, соя и захарно цвекло. Свободната галактоза, от друга страна, се среща рядко в природата. Кисело-млечните продукти като кисело мляко и кефир могат да съдържат галактоза, която вече е отделена поради процеса на ферментация.
Галактозата вреди ли на зъбите ми?
Галактозата стресира ли нивото на кръвната ми захар?
Галактозата има само незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. С гликемичен индекс 20, повишаващият кръвната захар ефект съответства на само 20% от ефекта на глюкозата (гроздова захар).
Като диабетик мога ли да използвам галактоза?
Галактозата предлага добра алтернатива на захарта, особено за диабетици, което също се препоръчва от много диабетолози. Още през 30-те години на миналия век, когато все още имаше малко възможности за терапия, лекарите от Берлинското Шарите успешно лекуваха пациенти с диабет с галактоза като заместител на захарта [връзка към статия] '> 3. Оттогава галактозата се е доказала многократно в терапията на диабета.
Основен проблем с диабет тип 2 (диабет при възрастни) е инсулиновата резистентност на клетките. Хормонът инсулин обикновено действа като ключ, който отваря вратата за глюкозата към мускулните и мастните клетки. Глюкозата може да тече в клетките за енергия, което намалява нивата на кръвната захар. Ако тези клетки вече не реагират адекватно на инсулиновия сигнал, както в случая на диабет тип 2, глюкозата остава в кръвта и нивото на кръвната захар е постоянно повишено. В същото време, въпреки голямото количество захар в кръвта, клетките са изчерпани от енергия и трябва да покрият енергийните си нужди на голяма площ, като разграждат мазнините. Натрупват се така наречените кетонни тела, които водят до кетоацидоза и в най-лошия случай до кетоацидотична кома, която се страхува при диабет.
Галактозата има предимството, че попада в клетките, независимо от инсулина. Нивото на кръвната захар остава до голяма степен балансирано и клетките продължават да се снабдяват с енергия от захар. В същото време галактозата не допринася за освобождаването на допълнителни инсулинови хормони и по този начин защитава панкреаса.
Защо галактозата се нарича още мозъчна захар?
Галактозата е благоприятен източник на енергия за мозъка и нервните клетки, поради нейната инсулино-независима абсорбция и използване.
Галактозата може да се абсорбира от мозъка и нервните клетки, дори ако съществува съществуваща инсулинова резистентност и се използва за производство на енергия. Това осигурява енергийното снабдяване и предотвратява загубите в концентрация, координация и памет. В същото време консумацията на галактоза води само до ниско освобождаване на инсулин и по този начин едва ли допринася за по-нататъшно влошаване на инсулиновата резистентност.
Подходяща ли е галактозата и за хора с непоносимост към лактоза, непоносимост към фруктоза или цьолиакия?
Галактозата е идеална и за хора с непоносимост към лактоза, непоносимост към фруктоза или цьолиакия. Тъй като това вече се предлага като безплатна индивидуална захар, тялото може да я усвои директно и без предварително храносмилане. Особено за хора с непоносимост към лактоза, които не могат да използват галактоза от млечна захар поради липса на лактазен ензим, свободната галактоза е лесно използваем източник. глюкоза.
Галактозата има слабително действие, когато я консумирам в големи количества?
Галактозата се абсорбира почти изцяло от организма и няма слабително действие, когато се консумира в конвенционални количества. Консумацията в необичайно големи количества захар също не се препоръчва за галактоза.
Колко калории съдържа галактозата?
Както повечето захари, галактозата осигурява 4 килокалории на грам.
Допринася галактозата за затлъстяването?
На вкус галактозата е също толкова сладка, колкото захарта на маса?
Галактозата има фин, естествен сладък вкус, който е приблизително сравним с вкуса на гроздова захар. В сравнение с конвенционалната домашна захар (захароза: сладост = 100%), нейната сладост е около 45-60%.
Какво означава D-галактоза?
От химическа гледна точка, галактозата може да се появи в две различни форми (D- и L-галактоза), при което D-галактозата, съдържаща се в интелигентния захарен продукт, е естественият вариант. Захарта може да си представим като верига от 6 въглеродни атома с допълнителни групи атоми, прикрепени вляво и вдясно. Единствената разлика между естествената D-галактоза и изкуствената L-галактоза е, че атомните групи на средните 4 въглеродни атома са огледално обърнати.
Кога не трябва да използвам галактоза?
Като естествен компонент на млечната захар, консумацията на галактоза е безвредна за по-голямата част от населението. Галактозата е неподходяща само за хора с галактоземия, тъй като захарта не може да се използва в организма поради вроден ензимен дефект. Това метаболитно разстройство обаче се появява много рядко и се изключва малко след раждането като част от обичайния скрининг за новородено.